富蘭克·丁克生（Frank Dickinson），1888年出生在英國(guó)，文學(xué)學(xué)士、理科碩士、神學(xué)博士。年輕時(shí)，他是一位有影響的鄉(xiāng)村牧師。1906年，作為教會(huì)實(shí)習(xí)生，他在加拿大紐芬蘭度過(guò)兩年時(shí)光。1913年，從加拿大蒙特愛(ài)立森大學(xué)畢業(yè)，受加拿大英美會(huì)派遣來(lái)到中國(guó)。他先在四川彭縣從事傳教工作，之后進(jìn)入成都華西協(xié)合大學(xué)（以下簡(jiǎn)稱華大）。

他喜歡這片土地，對(duì)工作有激情，喜歡學(xué)生，也贏得學(xué)生尊敬。他是一名堅(jiān)定的農(nóng)學(xué)傳教士。1927年9月26日，他在致加拿大聯(lián)合教會(huì)海外差會(huì)阿納普的信中云：

昨晚我們舉行了一次周日晚禮拜儀式，主題為“人與神的關(guān)系”，其效果真正是極好的。沒(méi)有人對(duì)最初的使命產(chǎn)生退縮。儀式由副校長(zhǎng)張（凌高）先生擔(dān)任臨時(shí)主席，他在正式布道完成后進(jìn)行了一個(gè)簡(jiǎn)短的講道。他告訴學(xué)生們，不管目前在中國(guó)發(fā)生了什么，包括所有的排外思潮等，我們的大學(xué)都會(huì)堅(jiān)持自己的立場(chǎng)不變，即將大學(xué)的全體學(xué)生及相關(guān)學(xué)校的學(xué)生培養(yǎng)成為基督教徒……

早上七點(diǎn)半我們?cè)谧约旱乃奚嵋才e行了禮拜，布道的主題是品格培養(yǎng)。布道采用了寓言的形式——論磐石上的房屋建造。年輕的領(lǐng)導(dǎo)人以毫不遲疑的語(yǔ)氣再次告訴學(xué)生們：僅僅靠接受教育，以及擁有一些所謂的美德是不夠的，如果他們要想取得成功，必須首先建立起對(duì)基督教的信仰。

他是一個(gè)牧人，希望把所有學(xué)生的手都交給上帝；但學(xué)生不是羊羔，或許會(huì)耗損他那堅(jiān)如磐石的自信。原華大學(xué)生郭祝崧回憶：

一天午飯時(shí)，舍監(jiān)鄒海帆老師到食堂告訴同學(xué)們，說(shuō)丁克生舍長(zhǎng)將在下午三點(diǎn)約集無(wú)課同學(xué)，在禮拜室開(kāi)會(huì)。他還透露，說(shuō)是丁老師有意規(guī)定每周日上午大家在宿舍作禮拜；還說(shuō)其它宿舍和另幾所友校，都沒(méi)有這項(xiàng)規(guī)定。當(dāng)然，丁老師這項(xiàng)主張，不僅絕大多數(shù)同學(xué)不贊成，就連信奉基督教的同學(xué)也不滿意。于是，各桌吃飯的同學(xué)，紛紛議論并想出一些辦法，以便在開(kāi)會(huì)時(shí)有禮貌地加以反對(duì)。等到開(kāi)會(huì)時(shí)，丁老師說(shuō)了許多作禮拜的好處，可他說(shuō)的那些理由中，倒給了大家以巧妙反對(duì)的借口。他說(shuō)中國(guó)自來(lái)尊重國(guó)民信仰宗教的自由，對(duì)外來(lái)宗教也同等對(duì)待。等他說(shuō)完，我們幾個(gè)文科同學(xué)就說(shuō)，丁老師的主張很好，理由也正確又充分，我們?nèi)珖?guó)都有文廟，許多學(xué)校也掛有孔夫子像，要是我們宿舍禮拜室里也掛上，豈不很合適嗎!回族的馬家榮同學(xué)也搶著說(shuō)，我信奉回教，希望也掛上安拉的像。其它同學(xué)也有說(shuō)我國(guó)信奉佛、道兩教的國(guó)民更多，學(xué)校也開(kāi)有佛家哲學(xué)、道家哲學(xué)課，也該掛釋迦牟尼、李老君像。

面對(duì)這群振振有詞的學(xué)生，丁克生一言不發(fā)，低頭走出禮拜室。這下闖禍了，學(xué)生們心想。一小時(shí)后，大家到食堂吃晚飯，發(fā)現(xiàn)丁克生若無(wú)其事地在廚房檢查飯菜。他笑嘻嘻地告訴那群同學(xué)，飯菜干凈，請(qǐng)放心食用。

相對(duì)于傳布福音使命的且躓且行，農(nóng)學(xué)推廣卻一路歡歌。1944年12月10號(hào)，華西邊疆研究會(huì)第三次公開(kāi)講演敦請(qǐng)丁克生博士講《四川廿年來(lái)畜牧與果樹(shù)之改進(jìn)》。這是他最關(guān)心也最開(kāi)心的兩樁大事。

英國(guó)牛仔與熊貓保姆

對(duì)牛彈琴，是彼時(shí)華西壩最美的風(fēng)景。而那些黑白花奶牛旁，一個(gè)矮墩墩的英國(guó)牛仔，那就是丁克生。

按照出埃及記所敘，摩西將把猶太人帶到一個(gè)“流著牛奶和蜜的地方”。而進(jìn)入中土，“在西方人眼里，餐桌上沒(méi)有面包、黃油和牛奶，不算是完整的一餐”。中國(guó)人對(duì)牛奶“具有一種根深蒂固的厭惡”。農(nóng)人養(yǎng)牛，從不以產(chǎn)奶及加工乳制品為目的。《成都通覽》記，“牛，鄉(xiāng)間所喂者，為耕牛，有水牛、黃牛二種。黃牛則負(fù)米入城。省城、皇城壩、東西御河沿之千百成群者為菜牛，屬以供食品者，均自外來(lái)。”

1842年，由西方傳教士和外交、商貿(mào)人員將黑白花奶牛引入閩越廈門(mén)、泉州、福州一帶飼養(yǎng)，嘗試與閩地黃牛雜交，培養(yǎng)出主要供擠奶用的良種奶牛。1879年，傳教士肖神父在上海浦東設(shè)立奶棚，飼養(yǎng)奶牛40頭。但那時(shí)奶香味遠(yuǎn)未飄到巴蜀。1919年，華西協(xié)合大學(xué)開(kāi)創(chuàng)者之一的加拿大醫(yī)生啟爾德給學(xué)生編寫(xiě)的四川話與英文對(duì)譯《華西初級(jí)漢語(yǔ)課程》最后一課，就叫《喂牛》：

“趙興順，我們要買(mǎi)一根牛擠奶子。你認(rèn)得來(lái)牛嗎？”

“認(rèn)得來(lái)。”

“好，你可以下鄉(xiāng)去找，要才下過(guò)兒子的牛才好。牛兒子有一兩個(gè)月就合適。第一要緊，要看牛的奶包大。奶頭又要長(zhǎng)大。牛架子大，肥一點(diǎn)，不瘦。牛要嫩點(diǎn)，不過(guò)幾歲才好。像這宗牛，奶子該多。找倒這樣的牛，可以把價(jià)講定，限三十塊錢(qián)，有少嗎，更好。講成了，可以交一元定錢(qián)。要把牛牽回來(lái)喂幾天。賣(mài)牛的，來(lái)一個(gè)經(jīng)佑牛，還是使得。牛兒子小，走不得，可以背。拿這塊錢(qián)去，作定錢(qián)。拿兩吊錢(qián)作盤(pán)纏。”

“牛跟牛兒子，牽回來(lái)了。”

“大牛拴在牛圈頭。牛兒子，放兩天，盡他吃奶子。大牛，每天要喂幾十斤草，又要喂兩升麩子。這下子，兩天過(guò)了，可以把牛牽開(kāi)。趙興順，你來(lái)看倒我擠奶子。看過(guò)幾回，看你學(xué)得會(huì)嗎？可以端一盆干凈溫?zé)崴鰜?lái)。又要干凈帕子，可以把奶包、奶頭洗得干干凈凈的。”

“怕他踢人，不敢去洗。”

“已經(jīng)喂過(guò)兩天，不怕得，該不得踢人。牛兒子栓來(lái)，挨倒大牛的腦殼。”

“哎呀，踢得兇，害怕。”

“喊老李揀一個(gè)瓦片，刮他的頸項(xiàng)。”

“還是不行。”

“拿繩子來(lái)，把后腳栓來(lái)作攏。這下子，奶頭洗咯，跟倒擠奶子。”

“擠得有幾杯了？”

“才攏歸一，有十三杯。”

“可以端進(jìn)來(lái)濾，濾奶子的帕子，濾一回洗一回。”

“奶子濾過(guò)，倒在煮奶罐里頭。”

“用煮奶罐把奶子坐開(kāi)。回回用這個(gè)罐子，就不得把奶子煮糊。奶子煮開(kāi)了，就擱倒涼快的地方晾冷。”

“要記倒，回回?cái)D奶子的時(shí)候，先要洗奶頭。自己的手，也要回回洗干凈。”

啟爾德從中國(guó)本地母牛身上成功取奶，宛如一幕情景劇。然其產(chǎn)量低成本高，僅聊勝于無(wú)。

1924年，丁克生由河南省教會(huì)引進(jìn)一公一母兩頭體型高大、黑白花色的荷蘭奶牛。在他的細(xì)心調(diào)試下，這兩頭北歐奶牛與本地黃牛交配，到了第三代終獲成功。雜交奶牛適應(yīng)性和繁殖能力強(qiáng)，產(chǎn)奶量高，每天產(chǎn)奶至少45杯。牛奶除了供應(yīng)在華西壩執(zhí)教的教師及其家眷，也開(kāi)始惠及成都市民。

在校方支持下，丁克生建起華大奶牛場(chǎng)，并幫助本地飼養(yǎng)戶前來(lái)配種。得到地方政府襄助后，他開(kāi)始籌建四川奶牛改良協(xié)會(huì)。1927年9月26日，他在致多倫多皇后西街299號(hào)加拿大聯(lián)合教會(huì)海外差會(huì)阿納普的信中寫(xiě)道：

今天我們和“偉大的”劉（文輝）將軍出去吃了晚飯。……劉將軍的變化非常之大，想想看，他去年都還被指責(zé)為排外人士呢——至少，他確實(shí)沒(méi)有對(duì)我們表現(xiàn)出多少熱情。眼下，我正在努力激發(fā)他建造一間新式乳品廠的興趣。他是個(gè)守財(cái)奴，在他腦子里，除了隨時(shí)惦記著推進(jìn)他的軍事計(jì)劃，似乎就裝不下別的東西了。然而目前看來(lái)，他的思想至少有了一點(diǎn)“解凍”的趨勢(shì)，如果他被我們“趕著鴨子上架”，對(duì)我們的乳品加工改進(jìn)計(jì)劃松了口的話，那我們的小謀略就算是取得了大成功。

牛奶先是達(dá)官貴人的稀罕物，逐步進(jìn)入中產(chǎn)階級(jí)家，餐廳的牛奶咖啡，街頭的冰激凌、布丁，逐漸為平民大眾嘗試。1935年，宋美齡撰文推薦牛奶，還專(zhuān)門(mén)買(mǎi)來(lái)一群荷斯坦奶牛，上門(mén)請(qǐng)丁克生幫忙飼養(yǎng)。

1937年抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，南京“國(guó)民革命軍遺族學(xué)校”20余頭純種奶牛運(yùn)來(lái)成都，養(yǎng)在華西壩。一下子壯大了丁克生的奶牛群。丁克生帶領(lǐng)助手呂高輝，試行人工授精配種法，促進(jìn)了純種荷蘭牛的繁殖，增加了雜交改良的雜種牛，為培育四川黑白花奶牛奠定基礎(chǔ)。牛奶開(kāi)始端上更多家庭的餐桌，一些企業(yè)主與富裕地主也開(kāi)始經(jīng)營(yíng)奶牛養(yǎng)殖業(yè)。華西壩的雜種奶牛，聞名遐邇，云南、貴州、湖北等省爭(zhēng)相來(lái)蓉采購(gòu)，外運(yùn)走。據(jù)1940年《華大校刊》報(bào)道：

本校丁克生君熱心改良四川乳牛，工作已垂十五年矣。溯自民國(guó)十三年運(yùn)來(lái)荷蘭奶牛二頭，與本地乳牛交配后，迄自今日被改良之乳牛已達(dá)一百五十頭之多。現(xiàn)此地純種荷蘭乳牛，除最初運(yùn)來(lái)的二頭外，蔣夫人有數(shù)頭在此，產(chǎn)奶甚多……

是年，丁克生已有余力向西康省建設(shè)廳贈(zèng)送2頭純種荷蘭牛。那些強(qiáng)健的異類(lèi)開(kāi)始進(jìn)入雪域高原，且繁衍生息。

在成都，“現(xiàn)本城人口日眾，需要牛乳供給，日甚一日，因之從事于牛乳業(yè)者亦緣以增加而乳牛價(jià)值亦緣此上漲。普通鄉(xiāng)間乳牛，每日僅產(chǎn)四磅或五磅少量乳漿，乳牛之價(jià)值亦由八十元漲自一百元之譜；如系改良之牛，則可值一千五六百元之巨。鄉(xiāng)間若以為副業(yè)，實(shí)為致富之徑。”1942年，一篇介紹華大農(nóng)業(yè)專(zhuān)修科的文章寫(xiě)道：“丁克生先生私人經(jīng)營(yíng)之牛奶場(chǎng)，內(nèi)有乳牛30余頭，雞羊二百數(shù)十頭，均交給本科代為經(jīng)營(yíng)，藉便學(xué)生實(shí)習(xí)。并特約遣族學(xué)校牛奶場(chǎng)、厚生農(nóng)場(chǎng)、富康農(nóng)場(chǎng)，為本科學(xué)生校外實(shí)習(xí)場(chǎng)地。”

優(yōu)質(zhì)奶牛，離不得優(yōu)質(zhì)牧草。1942年《華大校刊》刊登消息：

生物系農(nóng)科主任丁克生先生，春節(jié)自安南攜回牧草一種，品種名稱不詳，理在校內(nèi)開(kāi)地試種，生長(zhǎng)特茂，現(xiàn)高達(dá)15.7英尺，產(chǎn)量豐富，營(yíng)養(yǎng)成分也高。聞將大量繁殖推廣，已解決我國(guó)當(dāng)前最嚴(yán)重之畜牧飼料問(wèn)題。

安南即今越南，丁克生此舉之艱難，或可類(lèi)比《白蛇傳》里小青盜仙草。這種草或是苜蓿？壩上最常見(jiàn)的鳥(niǎo)是烏鴉（成都人叫老鴰）。因奶牛場(chǎng)附近草坪廣植苜蓿，屬雜食鳥(niǎo)類(lèi)烏鴉以草籽、小蟲(chóng)、腐物為食，因此經(jīng)常光顧壩上足球場(chǎng)側(cè)草坪，每天它們成百的飛到壩上覓食玩耍，暮晚飛回山上的大樹(shù)上歸巢棲息。

壩上的荷蘭奶牛在草坪上，悠閑啃草，而琴房中的鋼琴聲錚錚淙淙，流淌不絕。“對(duì)牛彈琴”不獨(dú)為壩上有聲有色有動(dòng)有靜，自由流淌的風(fēng)景。更有實(shí)際效益。1944年，據(jù)華大牛乳畜育種工作成績(jī)報(bào)告，一代改良母牛的產(chǎn)奶量要比土種母牛多三倍至四倍，即每天最高產(chǎn)奶量可達(dá)廿磅左右，而乳期可加長(zhǎng)至十個(gè)月左右。其改良至三四代以后，有可能四五十磅或五六十磅。至1936年，成渝兩地已有奶牛400余頭；到1946年發(fā)展到2000頭的規(guī)模。1949年，四川有雜種牛2000頭，雜種牛300天產(chǎn)奶量2000—3000公斤，高產(chǎn)個(gè)體4000公斤。

丁克生還進(jìn)行奶山羊的改良試驗(yàn)。1934年，他與華大生物系畢業(yè)生李明良、黃勉等合作，將從瑞士漂洋過(guò)海而來(lái)的3只純種吐肯堡山羊，改良成為奶山羊協(xié)會(huì)新成員，使之與本地羊進(jìn)行雜交。1942年，美國(guó)贈(zèng)送宋美齡東列巴萊羊數(shù)只，也轉(zhuǎn)托華大交丁克生他們飼養(yǎng)。金大單壽父的女兒?jiǎn)蚊魍窕貞洠爱?dāng)年牛奶多半都被洋人和美國(guó)空軍購(gòu)買(mǎi)，價(jià)格令人咋舌，即使訂上一點(diǎn)也不夠一家飲用。我家租住在駱園，鄰居有金大生物系主任陳納遜，是動(dòng)物學(xué)博士，我家和陳家搭篷養(yǎng)羊，擠羊奶喝。一次因貪玩，我們牧羊時(shí)將五只羊脖子上的繩子扎在一起，誰(shuí)知它們竟齊心地往一處奔走了。”陳寅恪先生的小女兒陳美延，也在家附近的廣益學(xué)舍空地上養(yǎng)了一頭麻羊，是不是本也打算擠奶飲用？

一次，幾個(gè)美國(guó)專(zhuān)家訪問(wèn)河北定縣，他們驚訝地發(fā)現(xiàn)那里的土雞一年只能下68個(gè)蛋，且個(gè)頭極小。正在此地推廣鄉(xiāng)村改造運(yùn)動(dòng)的晏陽(yáng)初博士說(shuō)：“中國(guó)的母雞已經(jīng)下了三千年的蛋，它們大概是太累了。”丁克生未必知道這個(gè)故事，他于1935年引進(jìn)來(lái)杭、落島紅、澳洲黑等優(yōu)良母雞，與本地良種雞進(jìn)行雜交改良后，所下雞蛋比原來(lái)增大近兩倍，產(chǎn)蛋量也提高96%。

1938年3月，華西協(xié)合大學(xué)收到紐約動(dòng)物協(xié)會(huì)的信函：“希望得到一只大熊貓幼仔，如果可能的話最好是一對(duì)幼仔。”華大和與紐約州立大學(xué)是友校，從1934年起在頒發(fā)華大畢業(yè)證書(shū)時(shí)，即代授紐約州立大學(xué)學(xué)位。故華大很重視此項(xiàng)請(qǐng)求。生物系教授丁克生負(fù)責(zé)此事，他托博物館館長(zhǎng)葛維漢代為尋找。葛維漢數(shù)年在岷江上游山區(qū)進(jìn)行考古調(diào)查，結(jié)交了不少原住民，他寫(xiě)信給一個(gè)山里獵戶。數(shù)月后，收到回信：“熊貓好了，你們來(lái)拿。”不久，丁克生夫人赴灌縣帶回一只活潑可愛(ài)的大熊貓幼仔，為之取名“潘多拉”(Pandora)，寵養(yǎng)在華西壩自己家中。華大化學(xué)教授陳普儀因公赴美，丁克生委托他把熊貓潘多拉帶到美國(guó)。潘多拉在陳普儀的精心照料下，乘飛機(jī)到重慶，由重慶乘船經(jīng)上海至香港，再搭乘海輪遠(yuǎn)渡重洋到達(dá)舊金山。途經(jīng)夏威夷時(shí)，當(dāng)?shù)貫榇笮茇埮e行了盛大歡迎儀式。作為第一只來(lái)到北美的大熊貓，潘多拉脖子上掛了一圈花環(huán)，如同烽火連天、山河破碎時(shí)走出國(guó)門(mén)的和平使者。據(jù)記載，潘多拉于194l年5月13日去世。1937年至1946年期間，華西壩先后圈養(yǎng)過(guò)16只大熊貓，可以說(shuō)是全球第一個(gè)大熊貓圈養(yǎng)基地。丁克生夫婦可謂成都最早的熊貓養(yǎng)護(hù)使。

帶給成都的見(jiàn)面禮

1913年丁克生來(lái)成都，就給這座城市帶來(lái)西紅柿、玉米和甜瓜等見(jiàn)面禮。種子落地，新苗茁壯，碩果累累。此后他一直關(guān)心農(nóng)產(chǎn)品的引進(jìn)、選育和改良，一類(lèi)為關(guān)乎國(guó)計(jì)民生的如土豆、玉米、燕麥等糧食作物，一類(lèi)是經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的無(wú)核橙、檸檬、柚、柑橘、桃子、麻皮蘋(píng)果等。有時(shí)，為達(dá)目的還不得不曲意逢迎。1927年9月26日，丁克生在致加拿大聯(lián)合教會(huì)海外差會(huì)的信中寫(xiě)道：

前些天，我送了他（劉文輝）一些生長(zhǎng)在我們大學(xué)幼兒園里的冬季粗皮蘋(píng)果，他很喜歡，并表示希望得到幾棵明年就能結(jié)果的蘋(píng)果樹(shù)。十年來(lái)，我們一直悄悄鉆研改進(jìn)蘋(píng)果品質(zhì)的方法——如今，我們通過(guò)每年收成的數(shù)以千計(jì)的果實(shí)，已經(jīng)有了較為成熟的改進(jìn)方案。在成都本地其實(shí)一直有一個(gè)官方的試驗(yàn)點(diǎn)，進(jìn)行這方面的研究大約有20年了；第一位研究者是一個(gè)狂熱的園藝家，但由于有太多的可能性，他們反而幾乎一事無(wú)成，除了花錢(qián)，以及在選擇適宜的種植地上面搖擺不定。而我們?cè)谶@方面卻有一個(gè)非常良好的開(kāi)端……

1932年，丁克生舶來(lái)的29種柑橘樹(shù)和蘋(píng)果樹(shù)，與本地果樹(shù)嫁接，收獲頗豐。在1934年的花會(huì)上，有6萬(wàn)余株蘋(píng)果苗在市場(chǎng)上出售。如今阿壩的小金蘋(píng)果、涼山的鹽源蘋(píng)果，正是當(dāng)年從華西壩走出的種苗。丁克生與同事試驗(yàn)和開(kāi)發(fā)的蔬菜新品種，也都獲得成功。當(dāng)時(shí)華大農(nóng)場(chǎng)逐步擴(kuò)展到90畝，還在校外租賃管理10多畝果園。大學(xué)的果園、苗圃、農(nóng)牧場(chǎng)，成了廣受歡迎的實(shí)驗(yàn)推廣站。

丁克生還在自家宅園嘗試培育不同品種的檸檬，一為1922年從北方傳來(lái)的北京檸檬，一為1924年從美國(guó)引入的尤力克檸檬。此后，西蜀始種檸檬，“以尤力克檸檬為主，主要分布在龍泉驛區(qū)，雙流縣有2萬(wàn)株，金堂縣有1萬(wàn)株，青白江、金牛區(qū)只少量栽培。”1929年，在丁克生鼓勵(lì)下，華大安岳籍醫(yī)學(xué)生鄒海帆，把美國(guó)尤力克檸檬樹(shù)引回安岳龍臺(tái)老家栽種，此后檸檬便在安岳扎根，開(kāi)花結(jié)果。也被一些農(nóng)戶移植，用作觀賞、鮮食和藥用。到上世紀(jì)50年代安岳廣為繁殖，而今已成為全球檸檬主產(chǎn)地之一，甚至漂洋過(guò)海銷(xiāo)往歐美。

丁克生給四川人帶來(lái)的見(jiàn)面禮西紅柿，也成了川菜中的佳肴美味。1943年初，時(shí)在南溪縣李莊的中央博物院籌備處主任李濟(jì)，應(yīng)四川省教育廳廳長(zhǎng)郭有守之邀，到成都調(diào)研成都王建墓（永陵）發(fā)掘工作。其時(shí)，梁思成寫(xiě)信給李濟(jì)，問(wèn)詢永陵發(fā)掘情況，并囑專(zhuān)程去華西壩，索要些西紅柿種子。那時(shí)國(guó)人以為西紅柿（時(shí)稱番茄、洋海椒），維生素含量高。而梁思成夫人林徽因患肺病正躺在床上，急需紅番茄中的鉀元素、蘋(píng)果酸、胡蘿卜素、番茄紅素補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

首任農(nóng)科主任

養(yǎng)奶牛、引進(jìn)優(yōu)質(zhì)家畜家禽、改良果樹(shù)等一系列的成功，只是丁克生的微小滿足，他最大的心愿是用撒豆成兵的辦法，把那些事業(yè)推廣開(kāi)去。過(guò)去華大未辦農(nóng)科，只在理學(xué)院生物系設(shè)農(nóng)業(yè)組。1923年,丁克生在理學(xué)院開(kāi)設(shè)園藝學(xué)、乳牛學(xué)、養(yǎng)雞學(xué)及農(nóng)業(yè)教育等課程,供理學(xué)院之生物系、教育系學(xué)生自由選修。經(jīng)丁克生力促，1919年始，華大獲教部批準(zhǔn)，農(nóng)業(yè)組自生物系剝離，先變?yōu)檗r(nóng)業(yè)專(zhuān)修班，后改為兩年制專(zhuān)修科，招收高中畢業(yè)生。丁克生兼任主任。春秋一度，回首往昔，華大校刊報(bào)道：

本校為提倡生產(chǎn)教育，造就農(nóng)業(yè)技術(shù)及推廣高級(jí)干部人才，以應(yīng)抗戰(zhàn)建國(guó)之需要起見(jiàn)，爰于廿九年秋，將原附設(shè)之農(nóng)業(yè)專(zhuān)修班依照大學(xué)規(guī)程擴(kuò)充改為二年制農(nóng)業(yè)專(zhuān)修科，隸屬本校理學(xué)院，聘請(qǐng)英籍教授丁克生先生為本科主任。是年秋季第一期招生，報(bào)名考者極為踴躍，經(jīng)嚴(yán)格評(píng)選后，計(jì)錄取付蘭芬等20名，本年招考第二批新生，錄取莊自力等20名。入學(xué)資格，概系高中或高級(jí)農(nóng)校畢業(yè)。本年二月，奉到教育部核準(zhǔn)備案之令文，各課教學(xué)設(shè)備均已分別大加改善充實(shí)，除原有三臺(tái)山及本校事務(wù)所前實(shí)習(xí)農(nóng)場(chǎng)30余畝外，復(fù)增加洋墳及協(xié)中前水田40畝余畝。此外并蒙麻風(fēng)病醫(yī)院高醫(yī)生，及中國(guó)國(guó)貨貨運(yùn)公司供給場(chǎng)地30余畝，辟作蔬菜園藝實(shí)習(xí)場(chǎng)，肺病療養(yǎng)院果園一座，內(nèi)有蘋(píng)果樹(shù)500余株。丁克生先生私人經(jīng)營(yíng)之牛奶場(chǎng)，內(nèi)有乳牛30余頭，雞羊二百數(shù)十頭，均交給本科代為經(jīng)營(yíng)，藉便學(xué)生實(shí)習(xí)。并特約遣族學(xué)校牛奶場(chǎng)、厚生農(nóng)場(chǎng)、富康農(nóng)場(chǎng)，為本科學(xué)生校外實(shí)習(xí)場(chǎng)地。儀器圖書(shū)、新式農(nóng)具，視實(shí)際需要之緩急，分別次第添購(gòu)，力求充實(shí)。師資人才，除普通課程由本校文理兩院教授擔(dān)任外，專(zhuān)門(mén)課程蓋聘農(nóng)學(xué)界知名積學(xué)之士，如汪啟愚、胡昌熾、喬啟明、魏景超、單壽父、于景讓、張松陰、管相恒諸先生，均系我國(guó)第一流之權(quán)威教授。教導(dǎo)內(nèi)容，以講授實(shí)習(xí)并重，期使學(xué)理經(jīng)驗(yàn)打成一片，造就真能學(xué)以致用之人才。

聘任的胡昌熾、喬啟明、魏景超、單壽父等，為金大農(nóng)學(xué)院園藝系、農(nóng)經(jīng)系、蠶桑系教授。1941年秋，美國(guó)愛(ài)荷華農(nóng)工學(xué)院哲學(xué)博士何文俊返校，領(lǐng)銜創(chuàng)設(shè)華大農(nóng)業(yè)研究所，從事乳牛、羊及果樹(shù)、蔬菜、稻麥等的改良及推廣。1945年，農(nóng)業(yè)專(zhuān)修科教職員及畢業(yè)生熱誠(chéng)募捐建立基金，農(nóng)藝系終于開(kāi)設(shè)。

丁克生的弟子門(mén)生中，最杰出的農(nóng)學(xué)家是張明俊。他本是成都北郊新都斑竹園農(nóng)家子弟，18歲時(shí)進(jìn)入華大當(dāng)勤雜工，閑暇時(shí)給大學(xué)部清洗、制作各類(lèi)動(dòng)植物標(biāo)本，自掙學(xué)費(fèi)上中學(xué)。丁克生對(duì)他觀察良久，后一面輔導(dǎo)他自學(xué)，后又推薦他到華大生物系半工半讀。張明俊多次深入川西北高原，考察動(dòng)植物資源分布，在松茂和康巴地區(qū)，掌握了魚(yú)類(lèi)、兩棲類(lèi)、爬行類(lèi)、鳥(niǎo)類(lèi)等各種動(dòng)植物資源，采集到包括熊貓皮在內(nèi)的各種動(dòng)植物標(biāo)本數(shù)千件。他還創(chuàng)辦了一個(gè)“明明果園”，培育出了四川最早的水蜜桃。丁克生從海外帶來(lái)的無(wú)核蜜桔、蟠桃、臍橙、檸檬和櫻桃等水果，還有西紅柿、包心菜、花椰菜等蔬菜，都曾在“明明果園”栽種繁育，再傳到四川各地。后來(lái)，張明俊留學(xué)美國(guó)，畢業(yè)后從美國(guó)帶回幾株優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果樹(shù)苗，回到華西壩育苗100多株，帶到川西北。幾經(jīng)改良后，蘋(píng)果終于在四川找到最適合生長(zhǎng)的自然條件，結(jié)出果實(shí)色澤紅亮，下端有三個(gè)乳頭狀隆起，甜香味濃，如今已是康巴地區(qū)的優(yōu)質(zhì)名特產(chǎn)品。而張明俊也應(yīng)了那句俗話“師高弟子強(qiáng)”，成了華大生物系系主任。

綠茵場(chǎng)上

丁克生身高只有一米五多，置身中國(guó)人中間身材矮小，在壩上西人中更是矮到極點(diǎn)，故人送其綽號(hào)“丁矮子”。他不但不惱，有時(shí)還學(xué)川人幽默“展言之”，自嘲我是“矮子過(guò)河——安（淹）了心的”。

這位矮墩墩的“安心”教授不光豐富了川人的餐桌，還改變了川人的生活方式。上世紀(jì)初，當(dāng)現(xiàn)代體育運(yùn)動(dòng)在成都開(kāi)始時(shí)，一位路過(guò)球場(chǎng)的夫子曾滿腹狐疑：“如果必須把球從這邊打到另邊去的話，這些‘洋人’為什么不雇苦力來(lái)干呢？”此段子廣為流傳，雖無(wú)可考。但丁克生的確助推了華大乃至成都的多項(xiàng)體育運(yùn)動(dòng)，把西方多種運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目引進(jìn)到四川，球類(lèi)如籃球、網(wǎng)球、排球、足球，田徑有賽跑、跳高、跳遠(yuǎn)等。

華大建校之初，校長(zhǎng)畢啟等即在各個(gè)學(xué)舍中建有一個(gè)小花園，含運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地如網(wǎng)球場(chǎng)和單雙杠等。牙醫(yī)學(xué)開(kāi)創(chuàng)者林則網(wǎng)球技藝高超，是學(xué)生的勁敵。華大創(chuàng)辦者之一的英國(guó)人陶維新，弟弟陶維義曾為英國(guó)皇家空軍足球隊(duì)的優(yōu)秀前鋒，入選英格蘭國(guó)家足球隊(duì)。因陶維義執(zhí)意到四川傳教，不得已放棄加盟國(guó)家隊(duì)的豪情。但他并未舍棄心愛(ài)的足球。他在任廣益中學(xué)校長(zhǎng)時(shí)，于1906年修建了四川第一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的足球場(chǎng)，并組織訓(xùn)練學(xué)生踢足球，開(kāi)啟了四川最早的足球運(yùn)動(dòng)。1924年成立的華西壩的足球隊(duì)，丁克生是創(chuàng)建人、場(chǎng)上運(yùn)動(dòng)員、場(chǎng)下教練。綠茵場(chǎng)上，體格健壯的丁克生，就像他鐘愛(ài)的那頭公牛，在學(xué)生隊(duì)中狼奔豕突，所向披靡，時(shí)常把學(xué)生隊(duì)打得無(wú)還手之力。他熱愛(ài)且擅長(zhǎng)體育，除了農(nóng)藝系專(zhuān)職教授丁克生，還兼任體育教員。短短數(shù)年間，足球在華西壩蓬勃發(fā)展。1941年華西協(xié)合大學(xué)足球隊(duì)，以5:2的大比分戰(zhàn)勝英國(guó)皇家空軍足球隊(duì)。1944年7月，華西協(xié)合大學(xué)足球隊(duì)又擊敗了亞洲球王李惠堂率領(lǐng)的東方足球隊(duì)，最終比分定格在5:1。兩場(chǎng)比賽，前者丁克生是裁判，后者是教練。

1941年，成都華西壩竹林院丁克生邀請(qǐng)與妻子賽珍珠已解除婚約的卜凱，與自己一起居住。丁不足1.6米，卜凱則有1.8左右，兩人一個(gè)高一個(gè)矮，走在一起，像琴鍵上的黑白鍵，相映成趣。金大農(nóng)經(jīng)系新生白永達(dá)回憶：

1941年春入學(xué)后，在學(xué)期末我同一位本系同班同學(xué)張莎到“學(xué)生公社”申請(qǐng)暑期工作。得到了在暑假中為華西大學(xué)農(nóng)科主任丁克生先生調(diào)查成都四郊蘋(píng)果園業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況的工作。丁克生先生請(qǐng)卜凱先生指導(dǎo)這項(xiàng)工作。當(dāng)時(shí)，他已經(jīng)與賽珍珠離婚幾年，單身住在丁家二樓上。丁家是一所帶院子的西式小樓。每逢我們?nèi)ィ√屠L(zhǎng)聲叫：“Lossing，伙子們來(lái)了。”這“Lossing”就是卜凱先生的小名(中間名)。

丁家的宅院，就是生長(zhǎng)著各種珍稀新穎植物的百草園。

1941年教育部核發(fā)“專(zhuān)科以上學(xué)校久任教員服務(wù)獎(jiǎng)狀”，華大有26名獲此榮譽(yù)，其中外國(guó)教員18人，丁克生因連續(xù)服務(wù)滿10年以上，獲授“三等服務(wù)獎(jiǎng)”。1947年丁克生回國(guó)。前前后后，他在華大工作了三十四年，為成都乃至西南的畜牧業(yè)改良和果蔬新品種推廣做出了開(kāi)拓性的工作。有《南鄉(xiāng)子》贊曰：

橫渡大洋來(lái)，楓葉流霞布彩臺(tái)。迎著岷峨春浪涌，施才。牛奶雞蛋產(chǎn)不衰。 山野少塵埃，蘋(píng)果檸檬萬(wàn)樹(shù)栽。食貨優(yōu)良心與共，期待。舌上甘甜記善哉！

（本文原題《造福巴蜀餐飲 攪動(dòng)成都綠茵》，原有腳注，此處刪略。）