這些年，但凡中國“吃貨”看上的食品，其在世界版圖的分布格局都在悄悄改變。

比如，進口到中國的貓山王榴蓮，將從去殼速凍升級為整凍帶殼。6月20日，澎湃新聞（www.kxwhcb.com）記者從市場獲悉，6月16日，首批液氮速凍帶殼榴蓮就已空運入滬。而這周末，各“搶灘”商家從馬來西亞進口的帶殼貓山王榴蓮也將陸續到港。

業內透露，液氮極凍帶殼榴蓮，果肉新鮮還原度可達80%-85%，是目前業界最好的工藝。

中國“吃貨”讓馬來西亞興起“榴蓮經濟”

聯合國貿易數據顯示，中國的榴蓮進口總量平均每年上漲35%。

其中就包括泰國。統計數據顯示，2018年泰國共出口榴蓮近51.9萬噸，創收約75億元人民幣。其中，近60%的榴蓮賣到了中國。盒馬鮮生的數據也顯示，其在銷榴蓮以泰國進口榴蓮為主，泰國榴蓮又以金枕和甲侖兩個品種的榴蓮為主，其中金枕頭榴蓮最受歡迎，占了銷售的9成以上。

利好的數據，讓越來越多商家開始購買甚至種植榴蓮賣給中國“吃貨”。

劉宜德是馬來西亞籍生鮮買手，他告訴澎湃新聞記者，作為經濟農作物，馬來西亞國內興起一股“榴蓮經濟”的趨勢。早在幾年前，就有些有遠見的農戶和企業家看好榴蓮的市場，開始種植或改種貓山王，這也使貓山王每年的產量逐步增長。

“這幾年，馬來西亞貓山王榴蓮擴種明顯，由于今年馬來榴蓮的允入，今年貓山王的種植面積將以前未所有的速度擴種。以前榴蓮果園以百英畝算是有規模種植了，現在所知的新種的大型果園都按千英畝或上萬英畝來種植。馬來國內的農戶一致地對出口榴蓮的經濟回報充滿信心，一些原棕櫚油和橡膠園的大型種植企業也開始在嘗試改種榴蓮替代部分的棕櫚油。”劉宜德說。

劉宜德補充道，2018年，馬來西亞全國榴蓮產量35萬噸，有8萬-9萬噸是貓山王榴蓮。這幾年，這個數字一直在上升，“但是要種出好吃的貓山王榴蓮也需要時間，一般七八年的果樹才能種出上好的貓山王榴蓮。所以，至少在5年時間里，市場上榴蓮供求關系都會比較緊張。”

摘下來后用液氮急速冷凍

此前，貓山王榴蓮進口到中國都是去殼速凍。

盒馬鮮生采購專家陳楊輝說，去殼速凍進口的貓山王榴蓮，口感基本屬于冷凍級別，而且因為去殼之后難以辨別，也時有以其他品種榴蓮替代貓山王榴蓮的現象。

但中國“吃貨”的需求推動了事情的進展。近年來，馬來西亞與中國相關部門、企業界就檢驗檢疫、技術標準等進行了多輪討論，2018年8月中馬兩國簽署協議，開啟馬來西亞整顆帶殼榴蓮進入中國市場的準入進程。

2019年5月30日，中國國家海關總署發布公告，馬來西亞整凍榴蓮獲準進入中國市場，這是馬來西亞首次向中國出口整凍帶殼榴蓮。

業內透露，液氮極凍帶殼榴蓮，果肉新鮮還原度可達80%-85%，是目前業界最好的工藝。嗅覺靈敏的商家基本從2019年初開始，就已開始搶灘貓山王榴蓮市場。

比如，2019年初，綠地集團與馬來西亞林篷岸種植集團達成戰略合作，3月以展品形式進口馬來西亞冷凍帶殼榴蓮，并在進博會常年展示交易平臺“綠地全球商品貿易港”進行展示及品鑒。

4月，盒馬的生鮮買手團隊籌備貓山王首發項目。6月16日，首批液氮速凍帶殼貓山王榴蓮空運入滬，網購平臺瞬間秒空。這個周末，更多馬來西亞貓山王榴蓮也將運抵上海。

澎湃新聞記者從各商家獲悉，售價上，貓山王榴蓮以個賣，果肉率在30%左右。綠地售價，1.3-1.7千克的榴蓮每只188元，1.7-2.1千克的榴蓮每只239元，2.1-2.5千克的榴蓮每只289元，2.5-3.0千克的榴蓮每只358元。盒馬售價，1.4-1.9千克的榴蓮每只199元，2.0-2.5千克的榴蓮每只249元。

如果你在中國的生鮮超市選購貓山王榴蓮，基本上是看不到的“榴蓮真身”的。

因為按照國家海關總署最新規定，馬來西亞貓山王榴蓮進口，必須整果極凍。也就是在榴蓮摘下來之后，立即用液氮急速冷凍，溫度達到零下110攝氏度，速凍之后立即真空包裝，馬上轉移到零下18攝氏度的冷凍庫儲存運輸。

也就是說，消費者在生鮮超市買到的貓山王榴蓮，仍然保持液氮冷凍的狀態，只能看到真空包裝袋，看不到榴蓮。

榴蓮買回去之后，開袋解凍2-8小時后（也可以用風扇吹，大大減少解凍時間），原本堅硬的刺慢慢軟化，白霜退去之后，深褐色或者深綠色的殼才慢慢顯露。

6月20日，澎湃新聞記者在盒馬鮮生看到了首批空運到上海的貓山王榴蓮。就“顏值”論，其不如市場上最常見的泰國金枕榴蓮，果實也不如金枕榴蓮大。但如果將兩種同等級榴蓮作比較，口味上，貓山王榴蓮肉的口感更富有層次感，甜中帶苦，苦中有甜且回甘濃郁。

“吃過貓山王榴蓮，基本上就不太想吃其他榴蓮了，因為會覺得其他榴蓮味道寡淡。”王波做過6年生鮮買手，其告訴澎湃新聞記者，貓山王榴蓮即使在馬來西亞，也算是高端品種，算是榴蓮中的“愛馬仕”。