東坡肉，又名滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。它的材料都是以豬肉為主，半肥半瘦，煮熟后碼得整整齊齊，色澤誘人，紅的透亮，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。在1956年評(píng)出的36道杭州名菜中，東坡肉位列其中。制作東坡肉時(shí)要注意選材，一定要選用新鮮的豬肉，用清水多清洗幾次，這樣能夠去除肉的腥味，注意火候，因?yàn)橹苯雨P(guān)系到東坡肉的軟糯程度。其實(shí)東坡肉軟糯可口，非常適合老人和小孩子吃，增加營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)還不用擔(dān)心不好消化的問題。