原創 朵朵編輯部 耳朵里的博物館

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說起大詩人李白，我們對他的印象有哪些呢？之前我們說過他在細數他一首首絕倫的詩歌時，也別忘了，他可是一位十足的“酒膩子”。

老北京的酒膩子，喝起酒來那叫一個講究。

在過去有那種小酒鋪，愛喝酒的都常來。雖然不是什么高檔的酒樓，下酒菜也就是蠶豆、花生米、粉腸這種普通的小菜。

但會喝的人，喝的很仔細，一粒兒花生米都能掰成好幾瓣兒來下酒。愛喝卻不是猛灌酗酒，有著不少門道。

李白也是如此。李白對酒的熱愛，從詩里看的是一目了然。在李白一生所寫的詩中，和酒有關的，就占了近24%。

既然是喝酒的行家，李白是真正喝的多，喝的花。

“多”是酒的種類多：白酒、甜酒（醴）、葡萄酒、桂酒、菊花酒、郁金香酒等。

“花”是各種酒具花樣多：杯、壺、樽、瓶、觴、罍、鐺、碗等。

《（李白）飲酒圖》 清 沙馥 故宮博物院藏

在那個繁花似錦的唐朝，李白喝的究竟是什么酒呢？

李肇[zhào]在《唐國史補》中向我們報了一串兒酒名：

“酒則有郢州之富水，烏程之若下，滎陽之土窟春，富平之石凍春，劍南之燒春，河東之乾和葡萄，嶺南之靈溪博羅，宜城之九醞，潯陽之湓水，京城之西市腔、蝦蟆陵郎官清、阿婆清。又有三勒漿酒，法出波斯。三勒者，謂庵摩勒、毗梨勒、訶梨勒?！?

看著很多，其實它們也就三類：黃酒、果酒、進口酒。咱們還得再加上一種：配制酒。

黃酒：無謂清濁

黃酒其實就是清酒和濁酒，用黃米、大米、糯米等釀造的。

清酒在歷史中最早是祭祀專用，釀造成本高，非常珍貴，這絕對是李白眼里的“奢侈品”。所以他會寫“金樽清酒斗十千”，最好的酒要用金樽來裝。

除了清酒本身，珍貴的還有“情義”，所以李白在送別友人時，也暢快的和對方共飲：惜別傾壺醑[xǔ]，臨分贈馬鞭。（醑就是清酒）

濁酒檔次沒那么高，一個是指酒糟沒有被過濾干凈的酒，表面會飄著綠色的浮渣，像浮蟻一樣，所以白居易寫到：綠蟻新醅酒。還有就是很甜的米酒，用白米釀的，那時叫做“白酒”或“白醪”，和咱們現在喝的醪糟很像。

濁酒價格不高，所以李白在生活拮據時，邊喝邊寫下了：

清秋何以慰，白酒盈吾杯。

——《玉真公主別館苦雨贈衛尉張卿二首》李白

要說味道，那昂貴的清酒自然是最佳。但李白在意自己杯中的清濁嗎？他詩中的豪放與浪漫已經給了我們答案：“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”。不論何種境況，當下就要盡興。

《太白醉酒圖》清 蘇六朋 上海博物館藏

果酒：少年意氣

李白詩里的果酒就是葡萄酒。在唐代之前，葡萄酒大部分是西域進貢來的，但到唐代時中原也能種植葡萄，喝的人便多了起來。

李白有多喜歡葡萄酒呢？

少年時他初下江南，寫到：“蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱”。

想必此時他的心情非常不錯。金杯美酒在手，少女在一旁輕歌，宛然一幅闊公子的畫面，充滿了少年時的意氣風發。

配制酒：惆悵入口

配制酒是在基酒中，加入其它香料進行二次發酵。比如菊花酒、桂花酒、郁金香酒。

因為九月九日是重陽節，所以菊花酒又叫做“長壽酒”。曾經某一年的重陽節，李白在登高后寫到：

昨日登高罷，今朝更舉觴。

菊花何太苦，遭此兩重陽。

——《九月十日即事》李白

他感嘆菊花被采摘兩次的命運，抒發自己在政治上遭受的重創。

還有那芳香四溢的桂花酒，若用來為友人踐行，是很隆重的儀式。

疫情以來，和遠方的朋友親人“見面”不是一件易事，分別之時內心都會出充滿感慨，只能和李白一樣：“送行奠桂酒，拜舞清心魂”，對友人的不舍，都浸在了這杯桂花酒中，祝你一路平安，無事常相見。

配制酒也許沒有清酒甘冽，沒有葡萄酒香醇，但久久不散的香氣，伴著惆悵入口，我們似乎能夠看見，豪放浪漫的他，心中的情緒起伏發酵，最終從他的筆下傾瀉而出。

《上陽臺帖》唐 李白 故宮博物院藏

孤獨時，他舉杯望月：舉杯邀明月，對影成三人。

痛快時，他昂揚高歌：興酣落筆搖五岳，詩成笑傲凌滄洲。

他表面上“三百六十日，日日醉如泥”，實際上卻“天生我材必有用，千金散盡還復來”，始終清醒、通透、豪邁。

大唐若有味道，一定少不了李白杯中的酒香。

酒像一直陪伴李白的老朋友，見證了他傳奇的一生，正如余光中先生寫的那樣：

酒入豪腸，七分釀成了月光

余下的三分嘯成劍氣

繡口一吐就半個盛唐

……

樽中月影，或許那才是你故鄉

常得你一生癡癡地仰望？

而無論出門向西哭，向東哭

長安卻早已陷落

二十四萬里的歸程

也不必驚動大鵬了，也無須招鶴

只消把酒杯向半空一扔

便旋成一只霍霍的飛碟

詭綠的閃光愈轉愈快

接你回傳說里去

原標題：《李白：如何做一名優秀的“酒膩子”？》

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