在上海市奉賢區古華中學，每天送進學校的午餐食材都要在快檢實驗室做“體檢”。

從2019年3月開始，每天清晨，古華中學的食品安全檢測員徐斌都會早早來到學校，對剛剛送進學校的午餐食材進行生鮮食品快速檢測，確保7點前完成。

身為學校的食品安全檢測員，徐斌每天都要對食堂當天采購的食材進行一次“大體檢”，檢測項目包括蔬菜和水果中有無農藥殘留，牛肉、羊肉和豬肉中有無瘦肉精，水產品中有無孔雀石綠等。經檢測安全無誤后，食材才能進入食堂。從此古華中學為師生提供的午餐就多了一道安全“保險”。

“現在大家對食品安全都很重視，學校食堂以前看表象，現在看內在，因此設置了快檢實驗室，檢測原料的品質?！毙毂蟾嬖V澎湃新聞（www.kxwhcb.com）記者，古華中學是上海第一批次的“6T食堂”，所以上海首個快檢實驗室也設立在該校。“6T”具體是指：天天處理、天天整合、天天清掃、天天規范、天天檢查、天天改進。

古華中學在衛生室專門劃出了一個5平方米的區域，配置了各種儀器，作為生鮮食品快速檢測實驗室。徐斌說，經過采樣分析，兩三分鐘以后就可出檢測結果。根據檢測卡片的顏色顯示，呈現藍綠色的是正常的蔬菜，呈現白色就表示有農藥殘留。檢測合格的食材可進行清洗、切配、烹飪等后續步驟，不合格的則立即換掉，保證師生的食品安全。

古華中學全校約有學生1100人左右，學校午餐的食材統一由區教育局指定范圍內的配餐單位提供。自從上海出臺《加強中小學幼兒園安全風險防控體系建設的實施意見》后，學校任命總務室主任為校園安全干部。每天清晨，校園安全干部到校后的第一件事，就是到食品快速檢測室查看食材安全問題。包括校長、副校長在內的學校領導，到校后也最關注每天午餐的食材安全。校長楊蓮花說: “校長辦公室還特別設置了安全監控系統，哪怕在辦公室，都可以隨時看到廚房操作?！?/p>

徐斌在生鮮食品快速檢測實驗室做檢測。

澎湃新聞記者了解到，為進一步推進區政府實事項目，建立完善全區生鮮食品質量安全監測體系，確保全區師生在校期間的食品安全，今年奉賢區將大力推進學校食堂生鮮食品快速檢測實驗室建設工作。

今年，奉賢區將為各級各類學校的145個食堂配置食品安全快速檢測儀器，該舉措納入了2019年奉賢區政府實事工程。

“食堂生鮮食品快速檢測實驗室的建設，主要目的就是讓學生、教師和家長有一個滿意、放心的食堂?！狈钯t區教育局安全應急辦主任何永軍說。

在今年一年中，區內所有的公辦中小幼學校、奉賢中等專業學校和奉賢少年軍校都將開展食堂生鮮食品快速檢測實驗室建設。學校須配置食品安全的快檢設備和場所，并配備專門的檢測人員，實施源頭快檢。與此同時，區市場監管局將負責全區快檢平臺系統的建設，并對各快檢室的運行管理進行業務指導和監督考核。

根據要求，快檢場所原則上安排在學校衛生保健室內，如個別學校條件允許可安排在食堂內，快檢室面積不低于5平方米，必須有流動水源和排水設施?？鞕z人員原則上由學校衛生保健老師兼任，如快檢室地點在食堂內則由食堂專職管理人員兼任，快檢人員須經培訓考核上崗。學校還須配置相應的快檢設備和輔助設備，快檢設備按要求保管，并定期維護；確保食品安全檢測試劑符合儲存條件，且在保質期內。

何永軍表示，3月內計劃給全區100多所中小學配置完畢食品快速檢測的設備儀器以及冰箱等設施，之后將對各校的食品安全檢測人員進行培訓。4月起將全面啟動建設工作。今后，奉賢區的各所學校須將每天的檢測結果全部錄入快檢平臺，做到食品安全風險的早檢測、早發現、早處置。