近日，陜西省市場監(jiān)管局發(fā)布5批次不合格食品情況通告，通過抽檢發(fā)現(xiàn)部分超市和食品公司銷售的腐竹、豆腐皮、黃魚酥等商品存在添加劑不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，或污染物超標(biāo)等問題。其中，西安市臨潼區(qū)全都購物廣場有限公司銷售的散黑豆腐竹1批次日落黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；西安大潤發(fā)超市有限公司銷售的標(biāo)稱大連海樸生物科技有限公司委托大連海樸食品有限公司生產(chǎn)的海貍先生牌黃魚酥，1批次N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

此次公布的食品不合格問題具體情況如下：

部分食品公司添加劑超范圍使用

通告顯示，此次抽檢過程中發(fā)現(xiàn)部分企業(yè)存在添加劑超范圍使用問題，其中西安市臨潼區(qū)全都購物廣場有限公司銷售的散黑豆腐竹，1批次日落黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

日落黃是一種橙紅色的粉末或顆粒，是一種合成著色劑，食用黃色色素。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，腐竹、油皮及其再制品等中不得使用。造成食品中日落黃超標(biāo)的原因可能是個別生產(chǎn)者超范圍使用導(dǎo)致。

此外，陜西天天樂商貿(mào)有限公司商洛分公司銷售的豆腐皮，1批次檸檬黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

檸檬黃是一種合成著色劑，常用于飲料類配制酒、糖果、風(fēng)味發(fā)酵乳、腌漬蔬菜、果凍、膨化食品等制品。檸檬黃基本無毒，不在體內(nèi)貯積，絕大部分以原形排出體外，但也存在一定的健康風(fēng)險。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，豆干、豆腐、豆皮等中不得使用檸檬黃。造成食品中檸檬黃不合格的原因可能是個別生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)使用導(dǎo)致。

經(jīng)過抽檢發(fā)現(xiàn)，西安融厚商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱煙臺寶正興食品科技有限公司生產(chǎn)的歐麥德牌冷凍紫薯泥，1批次山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

山梨酸又名花秋酸，多用其鉀鹽。其抗菌性強，能抑制細(xì)菌、真菌和酵母的生長，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，在薯泥（醬）類中不得使用。超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)者為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者為彌補生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而違規(guī)添加。山梨酸可參與體內(nèi)正常代謝，幾乎對人體無害，只要攝入量在食品安全限量范圍內(nèi)并不影響人體健康，但如果長期大量服用，會給人體健康造成損害。

部分食品存在微生物污染及污染物超標(biāo)問題

陜西省市場監(jiān)督管理局在抽檢中發(fā)現(xiàn)，西安閻良凱晟貿(mào)易有限公司在淘寶網(wǎng)上（網(wǎng)店店鋪名稱為淘寶網(wǎng)凱晟食品專營店）銷售的標(biāo)稱湖北華爾每食品有限公司生產(chǎn)的星原牌老灶鍋巴，1批次菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品》（GB 17401-2014）中規(guī)定，含油型膨化食品和非含油型膨化食品中菌落總數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=2，m=10000，M=100000CFU/g。超標(biāo)的原因可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝材料清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運和經(jīng)營條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

此外，西安大潤發(fā)超市有限公司銷售的標(biāo)稱大連海樸生物科技有限公司委托大連海樸食品有限公司生產(chǎn)的海貍先生牌黃魚酥，1批次N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。食品中天然存在的N-亞硝胺類化合物含量極微，但其前體物質(zhì)亞硝酸鹽和胺類廣泛存在于自然界中，在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合物。以下幾類食品加工或貯存過程容易產(chǎn)生N-二甲基亞硝胺，如通過加入硝酸鹽或亞硝酸鹽保存食品、通過煙熏方法保存食物、通過燃燒氣體烘干食品、腌漬食品等。此外，通過包裝材料的遷移也可以使食品受到亞硝胺污染。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝基化合物的食物，也可能引起急性中毒。

陜西省市場監(jiān)督管理局在通告中稱，針對相關(guān)不合格食品，屬地市場監(jiān)督管理部門將對違法違規(guī)行為依法處理。