在家庭的微信群中，我不時(shí)會(huì)收到類似這樣的消息：“驚人！不粘鍋里藏有增加「甲狀腺癌」風(fēng)險(xiǎn)的物質(zhì)”、“多起玩具因阻燃劑（TCPP）超標(biāo)被召回”、“這些有毒塑料會(huì)讓孩子性早熟”，長(zhǎng)輩在轉(zhuǎn)發(fā)這些推文后，會(huì)孜孜不倦地提醒，扔掉不粘鍋，別買塑料玩具。

這些推文里所說的物質(zhì)，大多指向塑料中的添加劑。的確，塑料中的添加劑存在諸多健康風(fēng)險(xiǎn)，如癌癥、肥胖、生殖發(fā)育疾病等，皮膚接觸、誤食都會(huì)讓這些添加劑從塑料產(chǎn)品進(jìn)入我們的身體和血液，避免接觸是最直接的方式。

但知道和做到完全是兩回事，“拒絕塑料”這四個(gè)字做起來并不容易，能在忙碌的生活中騰出時(shí)間做飯的年輕人已是少數(shù)，他們依賴方便好洗的廚具；有意識(shí)的家長(zhǎng)即使不給孩子買塑料玩具，但在學(xué)校或公共空間孩子們也免不了接觸到含塑料的體育用品。于19世紀(jì)下半葉被發(fā)明，這150年來塑料早已深刻地融入人類社會(huì)的生產(chǎn)與消費(fèi)及生態(tài)系統(tǒng)中，百分之百杜絕塑料并不現(xiàn)實(shí)。

這意味著，我們幾乎做不到把塑料從生活中“一鍋端”。在家庭群讀到那些推文時(shí)，我們?cè)撛鯓永斫膺@些信息，在擔(dān)憂的情緒之外，這些信息能否輔助我們正確地選擇和使用塑料，以守護(hù)自己及下一代的健康？

如果我們的目的并非籠統(tǒng)地杜絕塑料，而是抵御塑料制品（尤其是添加劑）的健康風(fēng)險(xiǎn)，那么建立對(duì)這些健康風(fēng)險(xiǎn)和接觸原理的基本了解就尤為重要。塑料中的添加劑有哪些種類？有生殖毒性風(fēng)險(xiǎn)的添加劑常見于哪些產(chǎn)品？不同添加劑的健康風(fēng)險(xiǎn)都是一樣的嗎？這些添加劑如何進(jìn)入我們的身體？本文將針對(duì)這些問題一一展開。

與塑料形影不離的添加劑

歷史上最早的人工合成塑料幾乎都選擇了以自然界存在的纖維素為主體，例如被認(rèn)為是第一種人工合成塑料的帕克西林（Parkesine），出現(xiàn)于1855年，命名于它的發(fā)明者亞歷山大·帕克斯。但是帕克斯成立公司試圖將這種材料商業(yè)化時(shí)，卻因高成本和質(zhì)量不穩(wěn)定而最終倒閉。

拿過接力棒的是美國(guó)發(fā)明家約翰·韋斯利·海厄特。當(dāng)時(shí)桌球由象牙制成，制造商正在尋找便宜的替代品。海厄特在帕克西林的基礎(chǔ)上，仍以纖維素為主體材料進(jìn)行改性，使用樟腦作為增塑劑，使材料更柔韌，發(fā)明了賽璐珞（Celluloid），這成為了第一款成功的商業(yè)塑料，后被廣泛用于制作桌球、照相膠卷。[1]

此后，塑料的商業(yè)價(jià)值被挖掘，一路高歌進(jìn)入了人類社會(huì)，直至徹底融入地球的生態(tài)環(huán)境，塑料也被視為人類世的標(biāo)志之一。[2]同時(shí)，添加劑的種類也逐漸豐富，用于增強(qiáng)塑料性能：可塑性、柔軟性、耐用性、熱穩(wěn)定性等。

高分子聚合物與添加劑的組合成為了我們現(xiàn)今熟知的塑料。據(jù)統(tǒng)計(jì)，塑料中添加劑的生產(chǎn)占全球總量的6%，即塑料中94%的成分為高分子聚合物，6%為添加劑。其中，全球用于包裝的塑料生產(chǎn)占比最高，為36%。[3][4]

所以說，塑料也許透明，但并不純凈。

圖丨 Geyer R. (2020). Production, use, and fate of synthetic polymers. 13-32

圖丨 Geyer R. (2020). Production, use, and fate of synthetic polymers. 13-32

常見添加劑

增塑劑、阻燃劑、雙酚A（BPA）、全氟與多氟烷基化合物（PFAS），都是常見的添加劑。它們能提升塑料的不同性能，被廣泛應(yīng)用在我們?nèi)粘Ｉ钪谐＝佑|到的產(chǎn)品里，品類繁多，從日用品類的食品包裝、嬰幼兒玩具，到建筑材料和醫(yī)療器械。

添加劑主要通過飲食攝入、皮膚接觸、呼吸道吸入這三種方式進(jìn)入我們的身體，造成健康風(fēng)險(xiǎn)。具體進(jìn)入方式取決于兩個(gè)因素，添加劑本身的特性以及使用方式創(chuàng)造的條件。

以雙酚 A 為例，雙酚 A 具有脂溶性，易溶于酯類和醇類食品，且在高溫及酸性或堿性環(huán)境中更易從材料中溢出，通過食品包裝材料和塑料容器滲入食品和飲料中，從而進(jìn)入人體內(nèi)引起各種病變。[5]同時(shí)，由于它不易被消化系統(tǒng)分解，被攝入后會(huì)在體內(nèi)蓄積，久而久之造成安全隱患。所以，雙酚 A 的膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)更高。[6]

現(xiàn)在，我們?cè)倩剡^頭來看看雙酚 A 是什么。

01雙酚 A

雙酚 A（Bisphenol A，BPA）又稱酚甲烷，是制造幾類塑料的前體物質(zhì)，主要可用于生產(chǎn)聚碳酸酯塑料和環(huán)氧樹脂等高分子材料。

聚碳酸酯塑料因其耐用性、透明性和抗碎裂性而被廣泛用于可重復(fù)使用的塑料瓶、奶瓶、存儲(chǔ)容器、CD 光盤和 DVD 光盤等，此外也成為醫(yī)療器械和光學(xué)鏡片的重要原料[7]；環(huán)氧樹脂因其抗腐蝕性而被用于食品罐內(nèi)外壁涂層、貯槽內(nèi)外壁涂料、牙科填充材料等，防止其生銹和腐蝕。[8]

雙酚 A作為有機(jī)合成中間體，它也被用于生產(chǎn)增塑劑、阻燃劑、抗氧劑、熱穩(wěn)定劑[9]，是最常用的塑料添加劑之一。[10]

雙酚 A 尤其容易對(duì)新生兒、兒童和孕婦這類敏感人群造成健康影響。研究表明，雙酚 A 會(huì)影響胚胎成長(zhǎng)、大腦發(fā)育[11]，還可能導(dǎo)致兒童性早熟[12]；同時(shí)，雙酚 A 作為一種內(nèi)分泌干擾素，可能會(huì)對(duì)人體生殖系統(tǒng)造成影響[13]，雙酚 A 會(huì)降低男性精子質(zhì)量和活力[14]，會(huì)影響女性卵子成熟[15]，從而影響男性與女性各自的生殖能力。雙酚 A 還與代謝疾病的發(fā)生有關(guān)，尤其是 2 型糖尿病[16]和兒童肥胖癥。[17]

根據(jù)攝入方式、常見產(chǎn)品、健康風(fēng)險(xiǎn)的信息，我們可以嘗試推理出一個(gè)粗淺的結(jié)論，如果想避免雙酚 A 帶來的發(fā)育及生殖健看風(fēng)險(xiǎn)，我們需要避免使用塑料容器，尤其是來自于非正規(guī)生產(chǎn)渠道的產(chǎn)品。如果使用塑料容器，要避免高溫或富含油脂的食物。

以類似的方式，我們可以了解和思考其他三種添加劑。

02 增塑劑

增塑劑，也稱塑化劑，主要用于提升塑料的柔韌性和可加工性。增塑劑最常見的應(yīng)用是在 PVC （聚氯乙烯）制品中，它能使 PVC 制品變得更加柔軟、易于彎曲和折疊、有彈性。如添加增塑劑的 PVC 保鮮膜相比 PE（聚乙烯）保鮮膜會(huì)更具粘性，能夠緊密包裹食物，防止空氣進(jìn)入。其他常添加增塑劑的 PVC 制品包括電纜電線外皮、塑料薄膜、地板材料、軟管、玩具、人造皮革、醫(yī)用輸液袋、汽車內(nèi)飾等。[18]

一方面，增塑劑在食物鏈中經(jīng)過生物放大作用到達(dá)人類餐桌，另一方面，監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)大量增塑劑超標(biāo)現(xiàn)象，遍布人的生活領(lǐng)域，尤其是它從人的嬰幼兒時(shí)期就開始造成威脅。嬰幼兒用品、兒童玩具、兒童鞋以及學(xué)生文具中鄰苯二甲酸酯不合格的情況十分突出。[19]此外，增塑劑容易受到外在環(huán)境因素如溫度、使用時(shí)間、pH 值的影響而釋放到環(huán)境中，與食物接觸的塑料食品容器、PVC 保鮮膜等就可能釋放出增塑劑，然后進(jìn)入人體。[20]

增塑劑對(duì)人體健康造成很大威脅。如鄰苯二甲酸酯類增塑劑與內(nèi)分泌干擾、生殖毒性、神經(jīng)發(fā)育毒性、胰島素抵抗、肥胖、糖尿病等疾病有關(guān)。

03 阻燃劑

阻燃劑是一種阻礙燃燒反應(yīng)的分子，其在使用過程中可降低聚合物的易燃性。阻燃劑常見于電線電纜、電子產(chǎn)品、家用電器、汽車內(nèi)飾及功能結(jié)構(gòu)件、建筑材料、玩具和兒童用品等塑料產(chǎn)品中。

添加劑型阻燃劑與產(chǎn)品中的材料是物理混合的，阻燃劑可以不斷從產(chǎn)品中遷移到灰塵、食物和水中，人通過吸入這些化學(xué)物質(zhì)的蒸氣或通過皮膚接觸到阻燃劑。一項(xiàng)研究顯示，幾乎所有接受測(cè)試的人體內(nèi)都檢測(cè)出了阻燃劑，由于幼兒經(jīng)常手口接觸食物，因此接觸阻燃劑的程度最高。他們正在發(fā)育的身體也特別容易受到這些化學(xué)物質(zhì)的有害影響。[21]

危害人體健康的阻燃劑通常是有機(jī)阻燃劑，它們可能是鹵系阻燃劑或者磷系阻燃劑。其中，鹵化阻燃劑是使用最廣泛、已知危害最多的阻燃劑之一，許多鹵化阻燃劑已被禁止或者限制使用。[22]某些阻燃劑（如多溴聯(lián)苯醚，PBDEs）會(huì)在環(huán)境中積累，影響甲狀腺激素的調(diào)節(jié)，損害神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，并可能導(dǎo)致癌癥。

04 全氟與多氟烷烴化合物

最后一個(gè)，是文章開頭提到的全氟與多氟烷烴化合物（PFAS），是不粘鍋涂層制造過程中涉及的一類物質(zhì)。它具有極高的熱穩(wěn)定性和化學(xué)穩(wěn)定性，并且對(duì)生物降解具有很強(qiáng)的抵抗力，因此，它們能夠在環(huán)境中持續(xù)存在。[23]全氟辛酸（Perfluorooctanoic Acid, PFOA）和全氟辛烷磺酸鹽（Perfluorooctane Sulfonate, PFOS）是最常見的兩種PFAS類物質(zhì)。[24]

PFAS廣泛應(yīng)用于紡織品、潤(rùn)滑劑、食品包裝、不粘涂層、電子產(chǎn)品、防火服、阻燃泡沫、洗發(fā)水等諸多領(lǐng)域的制造。[25]此外，嬰兒一次性紙尿褲中也被檢測(cè)出全氟化合物的存在。[26]

對(duì)人體健康而言，PFAS可以通過呼吸、飲食和皮膚接觸等途徑進(jìn)入人體，并且能夠在體內(nèi)積累。長(zhǎng)期暴露于 PFAS 被認(rèn)為與多種健康問題相關(guān)，包括肝臟損傷、內(nèi)分泌干擾、生殖和發(fā)育問題，以及潛在的致癌風(fēng)險(xiǎn)。[27]

接下來，讓我們嘗試將以上信息應(yīng)用在實(shí)際生活場(chǎng)景中。

知識(shí)小測(cè)試

1. 你的朋友標(biāo)記了新聞中這段話并轉(zhuǎn)發(fā)給你：“近日，央視記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，部分中小學(xué)生經(jīng)常使用的球拍、跳繩等體育用品，存在鄰苯二甲酸酯類增塑劑嚴(yán)重超標(biāo)的問題。

福建省質(zhì)檢院和寧波市質(zhì)檢院兩地專家對(duì)球類、球拍和跳繩首次共同進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，共采樣112批次樣品，覆蓋高、中、低三檔價(jià)位，采樣渠道涉及線下的大型商超、批發(fā)市場(chǎng)、運(yùn)動(dòng)用品店和零售店，以及線上主要的電商平臺(tái)。這112批次學(xué)生體育用品中有30批次產(chǎn)品的增塑劑含量不符合參考標(biāo)準(zhǔn)要求，不符合率為26.8%，部分樣品增塑劑含量超過參考標(biāo)準(zhǔn)限值200倍以上。”[28]對(duì)這段話理解正確的是：

A. 市面上的學(xué)生體育用品都有問題，一概不能用

回答錯(cuò)誤 ?

B. 商家在體育用品中添加增塑劑是為了增強(qiáng)產(chǎn)品的熱穩(wěn)定性

回答錯(cuò)誤 ?

C. 神經(jīng)發(fā)育毒性是增塑劑潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)之一

答案：C

增塑劑對(duì)人體健康造成很大威脅。如鄰苯二甲酸酯類增塑劑會(huì)導(dǎo)致內(nèi)分泌干 擾、生殖毒性、神經(jīng)發(fā)育毒性、胰島素抵抗、肥胖、糖尿病等。應(yīng)在正規(guī)渠道購(gòu)買。

2. 今年 3 月，M星球消保委隨機(jī)抽取了 10 家餐飲店提供 的食品接觸用塑料袋，進(jìn)行比較試驗(yàn)，結(jié)果顯示，有 6 家餐飲店提供的食品接觸用塑料袋檢出雙酚 A 遷移量超出檢測(cè)限外，其中最高超標(biāo) 52 倍。對(duì)這段話理解正確的是：

A. 塑料袋是干凈衛(wèi)生的，只是稍微超標(biāo)，不影響健康，消保委實(shí)屬小題大做了

回答錯(cuò)誤 ?

B. 雙酚 A 是一種常見于塑料的添加劑，有極高的熱穩(wěn)定性和化學(xué)穩(wěn)定性

回答錯(cuò)誤 ?

C. 雙酚 A，即BPA，因脂溶性容易殘留在食物中，并進(jìn)入人體

回答正確√

D. 超出檢測(cè)限這么多，必須嚴(yán)懲商家！

回答錯(cuò)誤 ?

答案：C

值得注意的是D也是錯(cuò)誤答案。新聞上寫的是超出檢測(cè)限而不是超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限。檢測(cè)限是指儀器能測(cè)到的下限，相當(dāng)于普通的尺子最小能測(cè)到1 毫米，這個(gè)1毫米就是檢測(cè)限。商家是否違規(guī)，還需要核對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)雙酚A的遷移標(biāo)準(zhǔn)。

3. “2024 年 8 月至 9 月，廣東汕頭、上海兩地的多個(gè)兒童用品因鄰苯二甲酸酯超標(biāo)被召回，涉及玩具、飛盤、童鞋等多個(gè)品類的 774 件產(chǎn)品，產(chǎn)品召回時(shí)間距產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)間最長(zhǎng)的為 27 個(gè)月。”[29]

小林收到孩子同學(xué)家長(zhǎng)發(fā)來上述的新聞短訊，并說他正準(zhǔn)備在網(wǎng)店上購(gòu)買飛盤，讀到新聞后感到很擔(dān)心。如果你是小林，你可以如何回應(yīng)這位家長(zhǎng)？

參考答案：鄰苯二甲酸酯是增塑劑的一種，長(zhǎng)時(shí)間接觸可能會(huì)干擾兒童的內(nèi)分泌及神經(jīng)發(fā)育，購(gòu)買時(shí)塑料玩具時(shí)一定要選擇正規(guī)渠道。購(gòu)買之前，記得檢查標(biāo)識(shí)的合規(guī)性。

行動(dòng)指南

讀到這里，我想你對(duì)塑料中的添加劑已經(jīng)有了全局的認(rèn)識(shí)。熟悉這些名字，并不是為了成為一名化學(xué)家（但有可能是成為化學(xué)家的開始！），而是下次在新聞中或微信群中看到時(shí)，你會(huì)有更強(qiáng)的判斷能力。

為了避免接觸化學(xué)品添加劑風(fēng)險(xiǎn)，你可以嘗試記住這三件事：合規(guī)標(biāo)識(shí)，正確使用，避免使用。

01合規(guī)標(biāo)識(shí)

前文的小林提到在正規(guī)渠道購(gòu)買，檢查標(biāo)識(shí)。那么合規(guī)的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)包含什么信息呢？根據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定，產(chǎn)品或者其包裝上的標(biāo)識(shí)必須真實(shí)，并符合下列要求:

有產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明；

有中文標(biāo)明的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址；

根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)和使用要求，需要標(biāo)明產(chǎn)品規(guī)格、等級(jí)、所含主要成份的名稱和含量的，用中文相應(yīng)予以標(biāo)明；需要事先讓消費(fèi)者知曉的，應(yīng)當(dāng)在外包裝上標(biāo)明，或者預(yù)先向消費(fèi)者提供有關(guān)資料；

限期使用的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在顯著位置清晰地標(biāo)明生產(chǎn)日期和安全使用期或者失效日期；

使用不當(dāng)，容易造成產(chǎn)品本身損壞或者可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)有警示標(biāo)志或者中文警示說明。

另外，也可以查找產(chǎn)品包裝上是否有國(guó)際或國(guó)家認(rèn)證的環(huán)保標(biāo)志。常見的標(biāo)簽有：

02 正確使用

多數(shù)添加劑具有脂溶性，且在溫度變高時(shí)更容易釋出。PVC保鮮膜、塑料袋、塑料瓶中常添加增塑劑，所以需要避免這些容器與食物的長(zhǎng)期接觸，尤其是油脂、酒精類食物，也要避免對(duì)其整體進(jìn)行加熱。

塑料產(chǎn)品在老化時(shí)同樣有添加劑釋出風(fēng)險(xiǎn)，要遵照塑料制品本身標(biāo)明或者隱含提示的使用方式，不要過度利用一件塑料制品。

03 避免使用

當(dāng)然，最直接有效的方式是避免使用塑料制品，尤其是與食物接觸的容器，可以選擇玻璃、陶瓷、食品級(jí)不銹鋼等材質(zhì)作為替代。也許它們沒有塑料那么方便，但在了解塑料中的添加劑可能給我們自身和家人帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)，這些不方便是不是就顯得容易克服一些了？

結(jié)語

塑料在給生活帶來便利的同時(shí)，隨之而來的健康風(fēng)險(xiǎn)在進(jìn)一步被研究和揭露。消費(fèi)者需要提高對(duì)添加劑的認(rèn)識(shí)以防范健康風(fēng)險(xiǎn)。但守護(hù)家人健康并非能靠消費(fèi)者一己之力而完全避免，更需要有關(guān)部門加強(qiáng)監(jiān)管力度，進(jìn)一步規(guī)范塑料制品的生產(chǎn)與銷售。

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