關于小籠包、蒸包這個主題，很早就在這個新系列的規劃里面，但是一直沒急著去寫，覺得奉化的包子難有敵手。

小長假去探店，探了一家蠻火的外來連鎖包子店，橘黃色的大招牌，古典雅致的裝修風格，店員態度也很好，主打一個黑豬肉，還是個全國連鎖。哦豁，這是猛龍過江啊！我連文章的標題都想好了：強敵！奉化包子，危矣！

結果，點完餐，付完錢。7分鐘后，店員才去煮餛飩，可是前面并無排隊，只有一個外賣顧客的餐在打包。上餐后發現，餛飩肉有一股很明顯的豬騷味，可店員卻表示肉是好的。黑豬肉燒賣掰開找，沒找到肉。主打的黑豬肉包，中規中矩，并沒有什么特別，價格卻是不低。

這是店大欺客？還是欺負奉化人傻錢多?莫非是欺奉化沒有好包子？借用單大師的一句話：在奉化這地界，是龍你得盤著，是虎你得臥著。

至于，胖子敢說這話的底氣來自哪里？奉化包子！開門，迎客啦！！

臥龍：廣平路津和包子

津和包子在奉化已經很多年了，印象中似乎好像曾經叫過“天津狗不理包子”，但是記憶已經模糊不太確認。就在廣平路阿國生煎對面。周圍強店環繞，沒有一定實力，跑廣平路上開店那絕對是不明智的。

事實，證明能在廣平路活過5年以上的店，沒有一家是簡單的！

他們家做的是小包子，用的卻是大蒸籠。相比小籠包的精致，這個看起來粗獷很多，實際卻因為蒸汽量比較大，反而吃起來比很多小籠包要好吃的多。濃油赤醬的奉化本地口味，沒吃出生姜味道，意味著但凡肉有一點問題這個包子就砸，可見實力不一般。

奉化幾家排隊等吃的包子，津和就是其中之一。

津和包子餛飩

浙江省寧波市奉化區錦屏街道廣平路與中山路交叉口北80米

鳳雛：廣濟公寓包子鋪

廣濟包子鋪是為數不多沒有掛：XXX年老店的鋪子，知道的都知道這店十幾二十年了。不知道的老板也不在意。實力這種東西有時候和才華一樣，你不親自試試貨很難辨別出來。

廣濟包子鋪提供：小包子、蒸餃、餛飩、紫菜湯。標準的奉化配置。

其實，不太懂放在小籠里面蒸的叫小籠包，在大蒸屜里面出來的叫小包子。這兩者之間有啥差別，但是小籠包就是比小包子貴。

廣濟包子鋪的包子是蔥油餡。但是蔥味不是很大。面發的比較軟。和津和相比醬油少點，但是整體方向上是一樣的。曾經帶到杭州給某二代千金試試，千金表示：這包子真不錯。

奉化廣濟包子店

浙江省寧波市北侖區新碶街道岷山路169號

凡爾賽的天花板：狀元坊包子

奉化包子排隊等吃的王者，開業那么多年，一直排隊。每天門口排了很長的隊伍，一排豪車在那違章停車，就是為了等這一口包子。老板帶著全家+工人一起干，忙得完全沒空搭理你。

狀元坊包子鋪(金鐘小區店)

浙江省寧波市奉化區岳林街道橋東岸路18-1金鐘小區西門

不過住金海路、金明家園這一帶的朋友們，現在有口福了，老板兒子過來開分店了！

店面本身不大，還被園區的防盜門擋住了一點點從側面看就是凹進去的一個店面。前后200米范圍內沒有一個小區的出入口。店面里面只提供3樣東西：大包、小包、紫菜湯。

老板是個很直爽、很自信的人，一點不會繞彎彎的“純血鋼鐵直男”，這是我對老板的第一印象。老板的口頭禪：“包子味道一般吧，還行。”“排隊排那么多，那么多人催著你做。”

好吧。我承認我被凡爾賽了。

說笑歸說笑，老板的品控也是做的比較嚴格的，每個面劑子都是過稱的。整體口味還是奉化喜歡的咸香。所以，沒有人可以隨隨便便成功。開個店就有人來？想簡單了。里面的道道那挨了多少罵，受了多少白眼才總結出來的。所以，沒有人可以隨隨便便成功。奉化人用腳投的票，最真實！

看著分店開起來，也就小半年的時間，現在已經開始排小隊了。估計用不了多少時間，分店也會和老店一樣“一包難求”。

狀元坊包子鋪(瑞峰路店)

浙江省寧波市奉化區岳林街道瑞峰路30號

主銷外地的：阿明包子

這是網友大姐推薦的一家包子店說非常的好吃，特意去試的。老板有點意思，在店門口放了一個冰柜，讓顧客自己掃描自己拿。包子是咸鮮口，很有味覺識別度，從揉面到拌餡料明顯和別家的不同。不過這家的油包比包子更有名，有興趣的可以來試試。

老板對于零售似乎并不熱情。直接一個冰柜，放上包子、饅頭，加個二維碼，自助來就行！？這也可以？！在奉化這是獨一份了吧。

不過，當你知道人家的訂單都是幾百個包子發外省的單子。你就知道老板還能留個口子，讓你買包子就很不錯了。人家哪有時間搭理這零售的單子。

用一句網上很紅的話說：老板很懶，都沒有留下地址。

大亮面疙瘩

浙江省寧波市奉化區錦屏街道城基路28-11號

耀興饅頭（歐坑包子）

“歐坑”！？對就是你想的那個不要懷疑。源自莊山菜場傳奇公廁旁的頂流早點包子。老板做早點心和下午點心，另外定制油包饅頭和白饅頭。配搭是紫菜湯和餛飩沒有別的了。

這是我小時候經常去的店，那個時候5毛錢一個包子。1塊錢一碗餛飩。由于包子很大，2個足矣。但是現在。。基本5個起步。。他們家被吐槽最多的就是包子的個頭，比小籠包大一圈不止，比市面上別家的大包子小一圈不止。現在應該是買1塊多一個，具體價格沒問。

走的是蔥油的流派，談不上什么老底子的味道，但是絕對是奉化那個配方、那個味。不能說沒有湯汁，但是絕對不會多的流你滿手都是。面發的也是比較適中，不會發硬，但是也不會軟踏踏。早上配一碗餛飩，絕對落胃。下午來幾個驅乏解饞。最高記錄一天吃過他們家20個包子。

歐坑饅頭現在也是有分店的，在城里廂的幼兒園對面。

耀興饅頭(長汀彌勒一苑店)

浙江省寧波市奉化區長汀路與隔水橋路交叉口正東方向80米左右

奉化夜包子的王者：阿波包子

這是一個屬于夜宵江湖的包子，白天不開門，就做夜宵。店柱子是兩個帥小伙，包子好不好吃是其次，顏值既正義。打包時的行云流水奔著看帥哥表演的女粉一定不少。

他們家的包子和廣南的包子很像，有種沒發酵開的感覺，確實是老底子的做法，比廣南的包子又軟了一點。

隨著拆遷，阿波包子已經在龍津尚都這里重新租了店面，新店更干凈，更整齊，但是味道不變。

阿波包子店(龍津尚都店)

浙江省寧波市奉化區龍津尚都一期東南1門西南220米

小籠包扛把子：阿能包子

在之前的美食圖鑒(一)中第一家店我就推薦了歐坑包子，作為莊山菜場的頂流包子，到了長汀路上似乎就不是那么頂了。而原因也在這次探店里被找到---阿能包子。這是怎么樣的實力可以狙擊一家成名30年的包子？

照片有點舊了，是從百度地圖上扒的，探店的時候忘記拍門頭了。但是吃包子的人真不少，還有人等著。老板也不是那種固執的人，雖然是小籠包但是可以買幾個，用不著買一籠，對女孩子特別的友好。你也可以拼著買，他們家的種類很豐富。

看我拍照老板就和我介紹起來他們家的包子。反復強調一個詞：新鮮。所有餡料都是早上新鮮做的，保證新鮮。其實我大概懂老板這個字面意思，但是有沒有懂行的同學評論區說說里面的門道？

當然好不好吃咬一口就知道了，正如之前講的，一口下去就知道歐坑包子想要在這一帶復刻當年在莊山菜場的輝煌難度很大了。

包子的皮很松軟，略有一絲絲嚼勁。餃子皮很勁道，肉餡的味道相似，包子很好吃。

阿能包子店

浙江省寧波市奉化區長汀路與青松路交叉口正西方向29米

根正苗紅的奉化包子：朱福記包子鋪

最后拉個鎮場子的店，105年夠不夠？！朱福記有零有整的告訴你這是一家“百年老店”。

他們家做的是小籠包，分湯包（死面）和包子（發面）兩種。個人覺得包子比湯包好吃。就是他們家包子一籠的個數是6個還是8個忘記了。

這一代的老板也是個勞模，小店雖小，但是吃的很多。

朱福記包子鋪(奉化店)

浙江省寧波市奉化區岳林街道金峰路南段93號

奉化包子的思考

奉化還有很多包子，比如勵志的典范，開局幾個蒸籠打下江湖地位的天天鮮肉包；很有創意的，城里廂菜場的小王包子鋪，所有的包子都是小包；奉港對面的小張包子天天排隊，中山錦庭的陳阿姨包子吸引著大量東方畢業生；還有很有故事的東方小吃便宜又好吃。。。

奉化包子店很多，也很好吃，很多也并不是奉化本地人開的。但是依然很受到追捧。奉化的美食是包容的，只要好吃，就能有一席之地。

盡管奉化地域不大，但這里的每一間包子店都像是隱藏于市井之中的高手，各自擁有著獨到之處。從狀元坊的傳統美味，到阿能的精心選材；從朱福記包子店的獨特發酵技藝，到津和包子的一包難求……每一家店鋪背后，都承載著匠人們對于食材的尊重、對于味道的追求以及對于傳統文化的傳承。

在這片土地上，包子不僅僅是一種食物，它更是連接過去與現在、承載著家鄉情感的記憶符號。無論是清晨的第一縷陽光下，還是夜晚燈火闌珊處，總有一家包子店等待著每一位歸人，用溫暖的食物撫慰著疲憊的心靈。

面對外來挑戰者的到來，奉化包子店不可能選擇退縮，也不會孤立排斥，而是用實際行動證明自己的實力與魅力。這不僅是對品質的自信，更是對這片土地深厚感情的體現。未來，無論市場如何變化，相信奉化的包子文化將會繼續發揚光大，成為更多人心中難以忘懷的美好回憶。

而對于外來的美食，奉化有足夠的胸懷接納它，因為奉化正從一個封閉的18線小縣城，向開放的都市轉型，融入寧波大市。奉化歡迎每一個有志之士的到來，并將提供足夠大的舞臺，反之亦然。