知道良野是通過視頻號，良野從紅梅谷這個場地的籌建開始，一點一點的披露、介紹蠻有意思。在油燜筍一役，良野給人的感覺就是一個追尋老底子奉化味道，有良心，也有野心的孤膽“英雄”。

多少有點“英雄”情節的胖子，哪受得了這種“蠱惑”？！良野開業必須沖！

5.1的時候，約到了一桌，拔草良野冷飲。不過，當良野問我評價的時候，我給出了：差評。

瑕不掩瑜，去良野不踩坑

做事情是很難的，但是，挑刺是很簡單的。后面還有3000字的“差評”。前面先做個總結：良野冷飲是一家比較值得去的冷飲排檔，菜品品質中上浮動，環境也是很有特點，基本不會踩坑。

確實，地方比較偏，也沒有公共交通，基本都是私家車。不過良野提供了一大一小兩個停車場，這個讓人震驚，感覺停車場的面積都比餐飲區的面積要大了。良野說他還要擴充。

良野冷飲的裝修，相當有意思。良野淘老物件的視頻，基本上一集沒落下的看完。包括老桌子、還有上門頭、下面的石墩等等。

整個場地的布置確實走心又走腎，在這個荒不拉幾的地方整出那么個場地，不得不說良野還是有幾把刷子的。

因為人不多，所以沒有訂包廂。看到裝修最“現代”的就是點菜區。干凈整潔，標價比較清晰。價格上不能算便宜，不過大差不差。比市區的冷飲排檔在部分菜品上價格是要低一點的。

關于菜品，個人的感受是：都蠻好吃的，不會有踩坑的感覺。不虛此行，但是，細節上確實有優化的空間，這塊我放“差評”里面去說。

差評，良野的理由！

良野說：實話難得。錯了就要挨打立正。

激動的心，顫抖的手啊。一晚上沒睡好構思著怎么噴良野！

不過還是得說幾句，這次的差評僅針對這次的探訪。而且那天風巨大，所以差評：4分良野的鍋，6分天氣的原因。

最后，還是我那句話：找茬很容易，做事很難！我用“孤膽英雄”的高標準去評測良野冷飲。良野做不到的奉化很多冷飲排檔也做不到，良野做到的卻不是大家都能做到的。但是，和良野說完后他讓我寫出來。

請問：奉化又有幾個老板敢讓胖子那么寫！說是找茬，不如是說在完善自己心中那個“英雄主義”。

槽點一：預定制

上一次吃預訂，人均消費在500+。所以這次來心理還是很忐忑的。看到菜價才稍有心安。

但是，馬上又不滿起來。不是說好的預定制嘛？

預定就是通過控制客流，提高服務質量，獲得更好的服務體驗，但是。。。胖子杵在點菜區半天沒人理我，還要我主動去搭訕：我預定過。

工作人員沒有統一的服裝或者標識，很擔心把客人認錯成服務人員，如果胖子是個社恐，今天這飯估計是吃不上了。

另外預定制不是應該把位置提前規劃好嘛？結果服務員說：外面空的都行你們自己看著坐就行？啥？感情除了包廂別的就是自己找位置坐唄？那我預定了一個寂寞？

槽點二：桌位設置有問題

在胖子看來，良野除了包廂，最好的位置就是那一排的毛草屋，大概是5個位置左右。目測，按照規則得靠搶，別的位置只適合多人聚餐，人少不合適。

但是，視頻里良野不是說了嘛：2-3個人坐坐，才是奉化冷飲的本質。那“本質”在哪？

有的，但是不多。4桌小桌，在大桌的邊上。如果大桌沒人，其實還很不錯的。但是，大桌上客，人多必然熱鬧，那緊挨的小桌是啥感受？高速上小車開大貨邊上的感覺有木有？心理學、用戶感受這個東西，因人而異，胖子矯情了一把，不過問題確實有。而且后來事實證明，大桌的確影響到胖子吃飯，菜都沒吃完，“被迫”離場。

良野的場地巨大，整幾個邊邊角角放3、5人的小桌。還是有地方的。需要把座位規劃一下。那種若即若離的距離感，在煙火喧囂邊上感受煙火氣。可能在奉化冷飲排檔界很少有人去關心過。

槽點三：細節缺失

繼續上面的話，胖子去那天，風很大。桌子邊上沒有一個能丟垃圾的地方，只能隨手丟，或者放桌上。

結果，胖子邊上的大桌剛上客人，人家抽紙巾，拆餐具，一陣風吹過。垃圾飄在了胖子的餐桌上。胖子被迫離場，不過還好菜基本吃完，本來想打包的菜也就算了。

另外，冷飲柜只有4把勺子打冷飲，顧客自助打，結果這一串，你想打一杯純木蓮凍，里面可能就有幾顆綠豆。而且冷飲自助區離外場有點遠。

這次吃飯還有個小插曲，不知道哪個好事的。把良野門口開業送的花籃給點了。風巨大，火刷的一下就燒起來了。有人腳快，一腳把燒著的花籃踢到了一邊，然后，拿個滋不出水柱的水管把火滅了。

目測良野這個小樓木質裝修為主，防火確實很重要。趕緊去看了一眼，站在門口視野所及范圍沒有滅火器，沒有消防栓，這確實是一個問題！當晚良野來問我就把這個問題反饋給他，發文前他來消息滅火器已經到位。

槽點四：上菜真的慢

胖子是16點50多點完，服務員建議別等直接上。到最后離場18點14分。從大院里寥寥幾桌到，陸續滿員都沒有等到炒面，最后無奈退掉。這個上菜確實有點慢。桌子上的菜居然“翻臺”了一次。

好玩的是，最后算賬，服務員多算了10塊。我在嘮嗑群里分享菜單的時候，網友發現，胖子還找良野退了回來。

發文前，又去刷了一下良野的小視頻，在視頻里良野宣布，30桌還是HOLD不住，改25桌了。

槽點五：灶臺浪費了

良野在有一期視頻中說：良野冷飲晚上營業，但是，中午是可以去那“借用場地”。他那有土灶，還有柴。用完給他收拾好就行。

其實，良野的用意是好的，但是實際。。應該用的人不多，還顯得很雜亂，和整個環境不搭。

槽點六：廁所問題

奉化冷飲排檔的廁所是個老大難問題，幾乎每家都有問題。沒有惡心，只有更惡心。良野真心已經算是很不錯的。但是，胖子是來找茬的呀。沒問題也得找點問題出來，不然怎么叫“找茬”。

那么大的風，吹的廁所里面都是外面吹進來的雜物，但是，廁所味道還是比較大。可能是沒有窗，空氣沒法對流，或者是下水沒做好的關系。另外可以增加一些除味的東西。

不過已經是目前胖子見過奉化冷飲中最好的廁所了，沒有之一。但是，還是臭啊！

槽點七：停車沒人引導

胖子剛到的時候還震驚了一下，那么大停車場干啥？不是說30桌限量嘛。結果還是單純了。等出去發現路上、停車場停滿了車。而且是無人引導的那種亂停，讓人得小心翼翼的開出去。這方面可以嘗試劃車位，或者增加引導。否則得多大的場子才能經得起這樣的嚯嚯。

優化點：菜品還能再優化

和嘮嗑群的廚師交流，很好奇，良野家的魚怎么不清理內臟？是不是槽點？

專業人士回答我：首先，不去內臟是可以的，但是要求魚很新鮮才行。但是一般都會去除，再新鮮的魚內臟和黑膜也是苦的。

另外雞塊切得太大了，可以切小點更入味。而且雞皮和雞油的處理有點草率可以再細致點。

不過連我家領導那么難伺候的人都說好吃的菜，說是槽點肯定是不合適的，算是優化建議吧。

想在最后寫點什么

這世上本沒有完美的餐廳，只有不斷向完美靠近的執著。良野的"差評"背后，是一個食客用放大鏡審視的期待---期待那個視頻里赤誠追夢的身影，能真的在現實里樹起一面旗幟。

但更打動人的，是良野的態度。他敢讓顧客撕開濾鏡挑刺，敢把短板攤開在陽光下，敢說"挨打立正"。這種近乎笨拙的真誠，在奉化餐飲江湖里像一把野火---燒不毀老饕的毒舌，卻照亮了稀缺的餐飲初心：做菜如做人，味道是皮囊，誠意才是骨血。

風會吹亂茅草屋的頂，但吹不滅土灶里的火。下次去良野，我還會帶著挑剔的舌頭，但更會帶著敬重的目光---畢竟這個時代，敢讓消費者用"英雄主義"標準苛求自己的。不是瘋子，就是真正的匠人。