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天價水果都是騙局么？

2025-05-07 14:30

來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客

原創 We are 時尚先生

2011年，墨西哥米卻肯州的州長因為強力禁毒而被槍殺，可見其毒販是多么的泛濫和囂張。然而，在2018年的時候，這個人口不足400w的州靠著賣牛油果賺了35億美元。

小小的牛油果，究竟有多大的利潤，這讓當地的毒販都“改邪歸正”？當然天價的除了牛油果還有很多所謂的“超級水果”，究竟是真的“超級”還是隱藏“刺客”？

看不見的代價

超級水果，英文寫作super fruit，概念起源于2004年的美國，隨后擴散至日本與歐洲。它的核心要素之一是“高昂的人氣帶動迅猛的消費”。

2004年，科學家首次在藍莓和葡萄等漿果類中分離出紫檀芪。經過研究發現，這一物質具有良好的抗氧化、抗癌、抗炎和抗糖尿病等功效。這一發現，直接將藍莓拱上了2004年美國初代超級水果頂流。

不過如今的天價水果好像跟營養價值沒有多大關系。日本“浪漫紅寶石”最低檔的售價折合人民幣3500元/串（700克）。其外皮的紅寶石色，個頭碩大，單粒重量約半兩左右，果肉多汁，甜度驚人。它的是日本石川縣農業綜合研究中心從1996年開始，歷經14年心血，花費了巨大的成本培育出來的。

為了這個葡萄，研究中心先種植了400?！疤亠逼咸哑贩N，到最后，只有4棵結出了紅色果實，經過反復調研，其中色香味俱佳，且最易栽培的一棵被選中，后來就變成了今天市場中出現的“浪漫紅寶石”。

在墨西哥的米卻肯州出現至少20個非法武裝組織，他們為了搶奪牛油果領土和市場，隨地大小火拼。將墨西哥搞得烏煙瘴氣，血流成河，民眾怨聲載道。并且他們為了種植牛油果樹，不惜砍掉了生長數百年的冷杉和松樹，使得當地的荒漠化越來越嚴重。

另一方面，牛油果還是出了名的吃水大戶。以北京水立方泳池的蓄水量為例，北京水立方的水只夠四顆牛油果樹一年的吃水量，可是每顆牛油果樹至少得到三到五年才能結果。

如此夸張的耗水量使得墨西哥當地河流缺水現象愈發嚴重，自2000年起的十年間，墨西哥已經因為牛油果失去了6.9平方公里的樹林。

營銷奇跡

牛油果被稱為營銷奇跡。2015年，美國牛油果協會斥資500萬美元買下“超級碗”比賽場中廣告位。廣告中身著奇裝異服的人們，瘋狂爭搶蘸著牛油果醬的玉米片，成功地將健康食品與狂歡文化捆綁。同時，推廣公司還給球員、球迷和記者發放了大量牛油果醬樣品，讓熱門橄欖球球員為牛油果“帶貨”，以名人效應進一步拉動牛油果銷量。

2015超級碗牛油果廣告《First Draft Ever》

這波營銷大獲成功，以至于美國人均牛油果年消費量從1999年的1.1磅飆升至2023年的8.5磅。時至今日，全美每年消耗的牛油果數量依舊有將近五分之一集中在“超級碗”舉行的那個周末。

在中國，牛油果的進口量從2010年的2噸暴增至2022年的4.3萬噸。新式餐廳爭相推出牛油果沙拉、奶昔，健身博主宣稱它“比肉更健康”。諷刺的是，牛油果的核心賣點——“超級食物”標簽，在營養學界并無明確定義，其健康功效僅由行業協會資助的研究支撐。

牛油果宣傳的焦點都集中在了“保護心臟、減肥、降低膽固醇”這三大功效上面。根據營養界公布的牛油果各類物質含量表來看，它含有約2%的蛋白質，這是其他一般的水果不具備的。

但是，我們也得明確另一點，牛油果含有極高的脂肪含量，單顆牛油果脂肪含量15%，熱量約等于300大卡約等于一碗米飯。20世紀80年代的美國社會曾深陷低脂飲食狂熱，頭頂“超級水果”光環的牛油果因為熱量較高而被社會各界花式奚落。

直到今天，社交媒體上還會不時出現“牛油果減肥騙局”的視頻，越來越多人識破這場騙局后，也就不消費了。

供應鏈崛起

每年春節期間，車厘子成了大家走親訪友必備水果，這時全球只有南半球的智利是車厘子的成熟季。根據美國農業部（USDA）統計，智利在2018-2019年共出口車厘子約18萬噸，其中15.8萬噸都銷往了中國，占其出口總量的87.6%。

不止車厘子，中國人還以一己之力吃掉了出口量73%的泰國榴蓮、70%的泰國山竹、37%的菲律賓香蕉、24%的新西蘭奇異果.....

漂洋過海的水果運輸成本不便宜。早些年，智利車厘子主要靠空運，雖然速度快，但每公斤運輸費要20塊錢。后來，海運成了主力軍，一艘40英尺的冷藏集裝箱船能裝20噸車厘子，運輸成本直接降到每公斤5塊錢左右，便宜了整整四倍。

除了海運成本降低的原因，國內的物流效率提升也功不可沒。比如順豐速運就推出了“車厘子快線”，通過優化倉儲布局，把從港口到消費者手中的時間縮短了1到2天，還省下了10%的成本。

牛油果受益于2023年金磚峰會簽署的協議，通關速度一下從1周縮短到了只要1個小時。榴蓮因為進博會加之一系列通關便利政策，可以實現貓山王榴蓮直接從馬來西亞新鮮摘下來，36小時后送到你的餐桌上。有了政策和物流支持，進口的天價水果的價格自然也就降了下來。

量產=水果自由？

1980年3月8日，中國農業部花了一筆12542美元的巨款從日本引進的蘋果優良品種——紅富士，一共2100株成苗和21000條接穗。這些成苗一共分發給了山東、遼寧、河南、北京、陜西、河北等6個蘋果產區。

從這一天起，中華大地開始廣種紅富士。它個頭大、顏色明快、果肉清脆，深受大眾喜愛。紅富士就是80后們的餐后頂流，也對我國成為世界最大蘋果消費國做出了貢獻。

40年后的今天，大家熟悉的「陽光玫瑰」再次引自日本，被譽為“葡萄中的愛馬仕”，其中最名貴的一類為日本岡山出品的“晴王”?！扒缤酢痹诤Ｍ獾氖蹆r是折合400人民幣/串（700克左右），在引入中國初期價格價格則在100-200之間，算是第一次價格“跳水”。

然而，天價水果是扛不住量產壓力的。2020年中國陽光玫瑰種植面積達到5萬3000公頃，生產規模達到日本的20倍以上。2023年后，隨著國內種植面積暴增，陽光玫瑰價格斷崖式下跌，如今已淪為“十元檔”水果。

這場“葡萄神話”的崩塌，恰恰印證了一個事實：當水果被賦予過多的噱頭，它的價格早已脫離了食用價值本身。

食用or社交價值？

對于超級水果概念的走紅，美國食品行業分析專家朱利安·梅樂廷(Julian Mellentin) 與卡爾·克勞福德(Karl Crawford)兩位，并不以為然。

在書中，這兩位作者明顯站在了 “超級水果”概念鼓吹者的對立面。朱利安·梅樂廷認為，“超級水果是被有意制造出來的，而不是從樹上憑空長出來的。”

牛油果與核桃不飽和脂肪酸含量接近，陽光玫瑰葡萄與普通的巨峰葡萄營養差不多，巴西莓粉與紫薯的花青素含量也類似。

超級水果的營養價值優待商榷，但它的社交屬性甚至大于本身，與其說人們在享受水果本身的美味，不如說它勾起的是人們對購買一種身份標簽的欲望。

這種身份標簽首先是經濟上富裕；其次是注意營養與養生，愿意為所謂的品質大肆買單；再次是，這種標簽在全社會具備引領性或者話語權，但凡沒有跟上者，似乎就是社會失意人。或許這些隱藏的價值才是“超級水果”無可取代的原因。

那么，你會為天價的“超級水果”買單么？

參考資料：

《“超級水果”成名之路》經濟日報

《中產的下一個摳門對象：超級水果》新浪財經

《日本天價水果的影響因素分析》雷安琪