復旦科技園開了一家麥當勞，看著挺洋氣的。但是，心里卻沒有一絲絲的雀躍和激動，我很詫異。

感覺自己有點“飄”。要知道麥當勞、KFC。當年都是如楊宗緯般，求而不得的“頂級美食”。

以前，看著杭州的姐姐床頭一排的KFC的小玩具，羨慕的眼珠子都要掉出來了，而現在則感覺稀松平常。

好像是時候，寫一篇關于炸雞的文章，懷念那個我們求而不得的時光。更多內容請關注公眾號：死胖子嘮奉化

最原始的“啃得雞”

古早，奉化是沒有炸雞這個東西的。奉化最早的油炸物是這個：拖黃魚。一般出現在菜場的入口和街口。現在主要出現在賣豆腐的、凍貨的檔口。

90年代，隨著肯德基廣告的不斷轟炸。那只戴帽子，穿衣服的公雞。開始走入奉化人視野。

但是，1993年肯德基才在浙江開出第一家店，在寧波開店已經是1994年的事。而奉化這個18線小縣城擁有肯德基那是2000年以后的事情了。

來源自網絡，據說因為有一年的瘟疫導致這個形象不再使用

但是，在奉化的菜場，悄悄的出現了一種新的產品---肯德雞\啃得雞。說白了就是炸雞。金燦燦的炸雞確實好看又好吃。在沒有品牌炸雞的日子里，菜場炸雞就是最頂天的美食。

時過境遷，當年每個菜場可見的炸雞已經難尋蹤跡，跑了很多奉化的菜場，終于在長汀菜場找到一家菜場炸雞。

一個電炸鍋、幾盆炸雞全翅、雞腿、雞中翅、雞翅根。這就是全部菜單。雞皮外面裹著的這一層酥脆，是炸雞的核心秘密。老板說很簡單，只是一層面粉加面包糠。對我而言，至今是個美味的秘密。

炸雞，自然是需要油炸的。但是，基本會先炸一道，炸到半熟定型。等有客人需要的時候再炸一次炸透、炸熟。

不過受制于對于溫度、部位、工藝等等的原因，經常會出現外面已經炸焦，里面還沒有炸熟的情況，所以需要改刀再炸。保證完全熟透。

因為炸過兩次所以，菜場炸雞的味道一般都比較“老”。沒有品牌炸雞那么“嫩滑”。價格上按“斤”來稱，一個全翅大概是7塊，價格上算不上貴，但也有比他便宜的品牌炸雞。

這個味道伴隨著一溜的80后，開啟了那個懵懂的時期。

長汀菜場

浙江省寧波市奉化區錦屏街道長汀路長汀彌勒一苑

夜市的“炸雞”美味

在菜場炸雞興起不久，路邊的“油串貨”也馬上跟進上貨。一時間炸雞的價格一下從“高不可攀”下降到了“能力范圍”。雖然，大雞腿、全翅這些依舊是“高高在上”的奢侈品。但是，雞尖、雞殼這些還是吃得起的。

隨著“文明城市”等等的評選，奉化游蕩的小攤販越來越少。受到大環境的影響，街頭看起來也更加的冷清，沒有了往日的喧囂。但街頭的炸雞一直在更新變化，品種也是越來越多。

如今要感受一把街頭夜市的炸雞去哪？答：亞德客邊上的夜市，可說是奉化現在人氣最高，攤位最多，競爭最激烈的小吃街。

如果不想大晚上的出去，又想吃一頓獨屬于夜市的炸雞？去哪？我找到了這家店。看到老板的那一刻眼淚水都快出來了！

如果沒有認出來給點提示詞：

黃毛+眼鏡+鐵板+里脊肉+小攤位

對，他就是那些年擺攤在長嶺路、長春路交叉口別墅墻角下的那個做鐵板里脊肉的黃毛小伙！里脊肉小串5毛，大串1塊！

現在，主營雞柳、煎餅等，當然里脊肉還是有的！

先說評價：遠不如當年！或許是印象中的他太過完美，所以才對現在的表現不滿意。里脊肉又黑又老，差評！雞柳炸過頭了，有點硬，差評！但是，依舊推薦來一份。

在我心中，他就是奉化鐵板里脊肉的鼻祖。如今，當別人在購買半成品炸串銷售時，他家依然堅持自己制作。因為，奉化的鐵板里脊從他開始!

可能受制于條件和年齡，老板也已經不年輕。已經無法保持年輕時的高水準。但是，記憶里，鐵板里脊和那一把蔥花的清香，那個味道只有他。

或許，這不僅僅是因為對那份美食的執著追求，更多的是對往昔時光的一種懷念。那些年，在熙熙攘攘的人群中找到那一方小小的攤位，等待著撒著蔥花的里脊肉，仿佛是每日最溫暖的小確幸。如今，站在店鋪外，雖然味蕾上的滿足感不再如初，但心中的那份情愫卻未曾改變。

徐氏小吃(長嶺社區店)

浙江省寧波市奉化區錦屏街道河頭路38幢

消失的炸雞

奉化人第一次吃到正兒八經的炸雞店是在哪？在讀書的日子里撕著優惠券排隊的炸雞在哪？偷摸跑出來買一份雞柳幾個人拿著小竹簽插著吃的日子里，我們笑過，哭過，而如今只能懷念。

“好運雞”，一個獨屬于奉化80后記憶的炸雞品牌。

翻遍了整個網絡，問過了所有的本地群，沒人可以提供一張照片。只有一張注銷的工商登記。只能用AI生成一個。

和好運雞一樣徹底消失在奉化還有這家：曼德夫。

這家曾經引領過奉化炸雞時代的一方霸主，當年撕著優惠卷排隊購買的日子一去不回。

對我而言，記憶最深的是這家：凡仔漢堡。當年，開在老奉港的邊上，承擔了我高中所有的炸雞、雞柳、漢堡，隨著老奉港的拆遷。后面的凡仔漢堡都有種“不正規”的感覺。裝修、品質都沒有以前那么好了。

來源：大眾點評

18線小城的炸雞救贖

上一次去華萊士還是在大學剛畢業那會兒，被朋友拉著去華萊士中山路店吃烤全雞。后來似乎就沒有再進去過。

華萊士的店，似乎越開越小，但是越開越多。為什么？

因為10塊錢，這個只能在菜場炸雞買個全翅，在其他品牌炸雞店買個甜筒的價格，在華萊士可以解決一餐！

實話說，華萊士的味道，遠不如麥當勞和肯德基，和菜場炸雞互有優劣。人員的培訓，品控的規范，那也是比上不足，比下有余。

但是，每次進去，都有好多稚氣的臉龐，在那聚會，聊天。像極了那些年我們在好運雞、曼德夫、凡仔漢堡的樣子。

麥當勞 VS肯德基

終于，在2006年的5月，世界巨頭麥當勞落戶奉化惠政路。半年后，肯德基在加貝樓下開業。奉化的炸雞界終于迎來“世界大戰”。

可惜，這次第一個倒下的卻是麥當勞對面的好運雞。奉化本地品牌在大牌連鎖面前不堪一擊。規模帶來的成本和品控，是本地企業難以抵擋的大殺器。

來源：奉化團委 奉化第一家麥當勞

拋出一個討論了好多年的國際話題：肯德基好吃？還是麥當勞好吃？

不吃，不吃，吃了會胖

這個問題，如果你放在奉化之外，其實很好回答。在日本，吃過本人有“屎”以來最難吃的KFC。在北方，KFC幾乎就是避坑的存在。而麥當勞的品控和質量一直都可以信賴。

來到奉化這個話，卻不敢說得那么滿。

首先是麥當勞，一直來品控穩定。做出來的產品不會特別“驚艷”，但是也不會特別的倒牌子。在奉化，麥當勞依舊穩定。

而且近幾年麥當勞在團購優惠這塊做的很好，并且打通了自己APP和美團的接口。團購完直接能在麥當勞的小程序上下單使用，感受很好，也很實惠。

這次去看哪吒2，團了一個薯條自由，20幾塊4包中薯，還要啥自行車！

另外麥當勞也為奉化培養了很多餐飲的人才，貝影咖啡的美女老板就是當年麥當勞的經理。關于美女老板的故事等我約到聊天機會，下次寫個專稿。

在奉化肯德基不知道為啥，確實更適合我的口味，具體的說起來就是炸雞比較嫩。但是，人到中年，價格至上，KFC一頓確實沒有麥當勞實惠，糾結。

炸雞，它酥脆的外皮和多汁的肉質固然誘人，但更重要的是它能讓朋友們聚在一起，創造美好的回憶。

無論是在忙碌的學習日結束后，還是在輕松的周末時光里，找到一個舒適的地方，與朋友圍坐在一起，分享不僅僅是食物，還有彼此的故事、笑聲和溫暖。總能在不經意間觸動心底最柔軟的部分，讓人感受到連接與陪伴的力量。

真正珍貴的不是那塊炸雞，而是那些與你一起分享的人和時刻。回憶起奉化的炸雞，想到的都是曾經一起的朋友們。現在你們過得咋樣？還記得那個貪吃的胖子么？