近日，國(guó)家衛(wèi)生健康委聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布了59項(xiàng)食品安全新國(guó)標(biāo)及修改單，其中一項(xiàng)關(guān)于預(yù)包裝食品標(biāo)簽的新規(guī)引發(fā)了廣泛討論——禁止使用“零添加”“不添加”等營(yíng)銷用語(yǔ)。

這一看似細(xì)微的調(diào)整，實(shí)則是食品安全治理從“概念糾偏”走向“科學(xué)監(jiān)管”的關(guān)鍵一步。當(dāng)消費(fèi)者不再被文字游戲所迷惑，當(dāng)企業(yè)回歸產(chǎn)品的真實(shí)屬性，這一食品標(biāo)簽的新規(guī)，影響將不止于一紙小小的“標(biāo)簽”。

根據(jù)此次修訂的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，食品標(biāo)簽不得以“零添加”“不添加”等字眼對(duì)配料進(jìn)行特別強(qiáng)調(diào)。同時(shí)，新規(guī)還強(qiáng)制標(biāo)示致敏物質(zhì)、糖及飽和脂肪含量，并引入數(shù)字標(biāo)簽技術(shù)。國(guó)家新標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)規(guī)范標(biāo)簽語(yǔ)言、強(qiáng)化定量標(biāo)示、推廣數(shù)字化信息披露，旨在打破信息不對(duì)稱，遏制不實(shí)營(yíng)銷亂象。

 “零添加”標(biāo)簽之所以盛行，背后有企業(yè)借消費(fèi)者對(duì)食品添加劑非理性恐懼進(jìn)行的商業(yè)操縱。科信食品與健康信息交流中心調(diào)查顯示，72%的消費(fèi)者認(rèn)為“零添加”食品更健康。然而事實(shí)上，合法合規(guī)使用的添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)保障食品安全與穩(wěn)定的重要手段。

企業(yè)通過(guò)選擇性標(biāo)注，將“零添加”塑造成品質(zhì)的代名詞，這不僅違背科學(xué)邏輯，也進(jìn)一步加深了公眾對(duì)現(xiàn)代食品工業(yè)的誤解。例如某品牌醬油以“零防腐劑”為賣點(diǎn)，卻因鹽分超標(biāo)可能引發(fā)高血壓風(fēng)險(xiǎn)，其健康初衷反而被“反噬”。

如果說(shuō)此前監(jiān)管更多地集中在對(duì)虛假宣傳的事后處罰，那么此次新國(guó)標(biāo)的突破之處在于，它通過(guò)前置化標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計(jì)，在制度源頭重構(gòu)市場(chǎng)秩序。

強(qiáng)制標(biāo)示糖分與致敏物質(zhì)、規(guī)定燕窩月餅需標(biāo)明燕窩含量、引入掃碼可查的數(shù)字標(biāo)簽等制度安排，核心目標(biāo)都是讓食品信息從“可宣稱”走向“可驗(yàn)證”。這種轉(zhuǎn)變體現(xiàn)了監(jiān)管思維的升級(jí)。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)化壓縮企業(yè)誤導(dǎo)宣傳的空間，通過(guò)技術(shù)手段賦能消費(fèi)者的知情權(quán)，監(jiān)管體系的透明度與前瞻性大幅提升。

長(zhǎng)期以來(lái)，社會(huì)對(duì)食品添加劑有著一定誤解。實(shí)際上，食品添加劑極大地促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，本身并不是洪水猛獸，而且其添加有著嚴(yán)格的規(guī)范。

“天然即安全”是一種樸素但并不科學(xué)的認(rèn)知，因?yàn)樗鲆暳藗鹘y(tǒng)食品可能存在的微生物污染、營(yíng)養(yǎng)流失等安全隱患。舉例來(lái)說(shuō)，某網(wǎng)紅手工果醬因“拒絕添加防腐劑”而導(dǎo)致霉菌超標(biāo)，最終引發(fā)集體食物中毒事件。因此，食品標(biāo)簽改革不僅是制度調(diào)整，更是全民層面的科學(xué)認(rèn)知提升。

在消費(fèi)者層面，我們應(yīng)警惕“零添加”的營(yíng)銷話術(shù)，回歸理性選擇。食品安全的關(guān)鍵在于生產(chǎn)過(guò)程是否合規(guī)，而非是否“添加”。在選購(gòu)食品時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)更多關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分表、生產(chǎn)工藝（如巴氏殺菌或高溫滅菌）、貯存條件等實(shí)質(zhì)性信息，而非被表面話術(shù)所引導(dǎo)。

對(duì)于企業(yè)而言，“標(biāo)簽內(nèi)卷”時(shí)代應(yīng)當(dāng)結(jié)束。與其在文案、營(yíng)銷上大做文章，不如將更多資源投入到配方優(yōu)化與工藝創(chuàng)新之中。

禁用“零添加”標(biāo)簽，既是對(duì)食品添加劑的“正名”，也是一次重塑行業(yè)生態(tài)與公眾認(rèn)知的嘗試。當(dāng)標(biāo)簽回歸信息本質(zhì)，當(dāng)消費(fèi)回歸理性判斷，我們才能真正走出“談添色變”的誤區(qū)，在食品安全與科學(xué)消費(fèi)之間找到理性的平衡點(diǎn)。