作為春菜當中的“高端”品類

香椿價格居高不下

你還記得一個多月前

家附近菜市場的深紅色香椿頭

價格是多少嗎？

那時，黃浦區一家菜場內

來自昆明的深紅色香椿頭

價格高達150元一斤！

不過，就在最近

香椿的價格便宜了不少！

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在盒馬NB寶山菊太路店，香椿的需求量也不斷擴大。盒馬一款來自云南紅河的高原紅香椿價格出現新“低”，春節剛過的時候，價格達到最高點，最近價格達到了近兩個月的最低點，為9.9元/100克。

據新聞坊報道，盒馬NB寶山菊太路店店長介紹年前云南的一場雪導致該地香椿的產量偏低，近期產量增加了，價格自然也下來了，未來價格或許會隨著產量有所波動。

而在叮咚買菜APP

在小云最近一次查詢中

高原紅香椿頭售價15.8元/100g

大竹香椿售價13.8元/100g

也就是69~79元/500g

和剛上市時150元/500g相比

可謂“腰斬”了

香椿

香椿，這種帶著獨特芳香的野菜，每年春天只短短上市幾周，錯過了這一茬，就要等上整整一年。

香椿因為含有黃酮類、皂甙等多種成分，有清熱、解毒、降血脂、降血糖等有益的輔助作用。

不過，尤須注意的是

香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量

比一般蔬菜都要高

如要食用，應謹記以下幾點：

一，香椿發芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升。所以在食用香椿的時候，以越嫩越好，因為含有的硝酸鹽越少。所以在食用香椿時，應以新鮮采摘為宜。

二，食用香椿時不管是熱炒、涼拌還是做餡，都要先用沸水焯燙。這個步驟千萬不能省！這樣可以除去香椿中所含的大部分的硝酸鹽和亞硝酸鹽。

三，現買現吃，控制食用量。香椿買回家盡快食用，不要放很多天。每天食用量控制在一兩以內（50克）。

香椿中亞硝酸鹽含量較高，一次食用過量或者烹調方法不對易發生亞硝酸鹽中毒。亞硝酸鹽可將人體血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白而失去運送氧氣的能力，導致全身組織缺氧，呼吸困難，并伴有頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等不適，嚴重者會出現休克，甚至死亡。

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文章內容和配圖來源：隨申辦綜合自上海嘉定、上海寶山、上海徐匯、新聞坊等。轉載和授權請聯系原作者

原標題：《大降價！很多上海人愛吃！但這件事千萬不能省，嚴重可致命》

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