永輝超市浦江萬達店位于閔行區浦江鎮浦江萬達廣場負一層，是上海第二家、閔行第一家“學習胖東來”自主調改店，于今年4月2日開業。本文圖片均為 澎湃新聞記者 俞凱 圖

4月2日，作為上海第二家、閔行區第一家“學習胖東來”自主調改店，永輝超市浦江萬達店開門迎客，不出意外地再現1月10日上海首家調改店永輝金山萬達店開業時的盛況，不僅吸引了周邊居民，還有人從外地趕來體驗，有網友直呼“感覺全上海人都去了……”

緊隨這兩家店之后，永輝超市在上海的調改節奏正在加快。4月28日，曹路恒越店將煥新開業；5月9日，唐鎮陽光城店將完成調改。青浦首家“學習胖東來”調改門店永輝超市寶龍店將于5月16日正式開業。這也意味著，上海的“胖東輝”（永輝“學習胖東來”調改店）將達到5家。

“胖東來的風”吹到上海，能給這座城市帶來什么？

在閔行區浦江鎮經發辦主任黃洪亮看來，胖東來模式作為目前中國零售行業的標桿，其落戶閔行浦江對地方消費市場的影響，從短期的直接經濟拉動效應來看，將引發跨區居民購物，帶動區域人流大增，同時惠及周邊餐飲、娛樂等行業，顯著提升地方社零額。中長期看，由于其品牌效應顯著，將帶動周邊商業體價值提升，吸引更多品牌和業態入駐，帶動區域商業格局的改變。

首店調改效果，數據說了算

今年1月10日，永輝超市金山萬達店作為上海首家“學習胖東來”自主調改店開業，迅速引發市場關注。調改后的門店通過商品結構優化、服務細節升級、供應鏈革新三大抓手，實現了從傳統商超向品質零售的轉型。

通過調改，金山萬達店原有商品池中70%的品類被下架，新增商品比例超過60%，進口商品占比提升至20%，調整后的商品結構接近胖東來標準的80%；生鮮品類實現“短鏈供應”，如崇明蔬菜專區直供本地鮮菜，云南定向種植的葉菜當日上架；胖東來自營的DL洗衣液、燕麥脆、復合果汁等爆款商品專區成為引流利器，部分單品甚至吸引消費者跨70公里前來采購。

除了商品革新，服務與體驗上通過人性化細節重塑消費黏性，也是一大亮點，比如門店動線布局取消強制路線，貨架高度從2.4米降至1.6米，通道拓寬至1.8米，購物視野更開闊；便民服務區配備寵物寄存、血壓計、自助飲水機等設施；生鮮區提供免費切肉、剝皮服務，新鮮果切嚴格執行“468”原則：4小時后八折、6小時后六折、8小時后下架。

浦江萬達店鮮切水果區擺放著溫馨提示：為保證商品鮮度與口感，我們的商品4小時后八折、6小時后六折、8小時后下架報損。

為了提升服務質量，調改還在員工激勵上下功夫，一線員工薪資平均漲幅20%以上，工作時長縮短至8小時，滿一年可享10天帶薪年假，并增設員工休息室與免費工作餐。

從永輝變成“胖永輝”，調改后的效果如何？

據永輝超市透露，開業兩個多月以來，永輝金山萬達店工作日客流是調改前的2-2.5倍左右，周末客流則達到3-3.5倍，帶動金山萬達廣場累計客流增長約1.6倍。客流中年輕面孔的比例明顯上升，已經把外區甚至是江蘇、浙江的客人都吸引過來。“非金山本地的客人占比約為30%，這是超出我們預期的。”金山萬達店店長宋獻立在接受媒體采訪時說。

上海五店布局背后的“加速度”

自金山首店開業不久，永輝浦江萬達店、曹路恒越店、唐鎮陽光城店、青浦寶龍店陸續進入“調改模式”，“胖永輝”的版圖拓展到了上海金山、閔行、浦東、青浦四區。

永輝超市品牌與營銷負責人劉少強說，2024年以來，永輝超市通過胖東來幫扶調改和學習胖東來自主調改兩種模式，在全國多個城市啟動門店調改，逐步向品質零售轉型。之所以選擇近10年店齡的金山萬達店作為上海首店，是在綜合考量商圈客流量、物業、顧客基礎等各方因素后作出的科學決策。劉少強特別提到，調改項目也是政企攜手的生動實踐。調改前期，金山區經委、市場監管局等各職能部門都給門店提供了很大的支持和幫助。

浦江萬達店內掛著橫幅告知消費者：調整后的商品結構接近胖東來標準的80%

“上海市各區政府在永輝調改上給予了極大的支持和幫助。以金山萬達店為例，該店順利開業，離不開金山區政府高效的審批流程。”永輝超市上海區域調改負責人羅昌透露，由于調改后經營范圍發生了變化，需要重新辦理食品經營許可證。了解這一情況后，金山區主動靠前服務，在商戶設計、裝修等環節提前介入指導，同時在現場勘查環節，實現“當天受理、當天核準”，大大壓縮拿證時間。

在上海第二家“胖永輝”調改開業的過程中，可再次看到了背后的這股“推力”和“加速度”。浦江萬達作為閔行區浦江鎮重要的商業體之一，節假日人流車流繁忙。考慮到調改店開業可能帶來的火爆人流，浦江鎮聯系閔行公安分局交警支隊六大隊和魯匯派出所，對周邊道路警示線進行合理調整，設定臨停道路，指導萬達商場及永輝超市合理設置現場人流引導路線，對電梯及推車安全、鐵馬設置、人流等候情緒疏導等問題進行逐一部署。

“永輝超市調改期間需對200多名員工進行業務培訓，我們將鎮里新建成的文體劇場提供給企業，確保企業可大規模地為員工開展集中培訓，讓員工合格上崗，”閔行區浦江鎮經發辦主任黃洪亮說，永輝浦江萬達店除了自身超市外，還有其他配套商戶(餐飲小食、文創禮品、眼鏡等)共同入駐。浦江鎮及閔行區市場監管部門加快各類證照辦理，確保每一家商戶都能趕上4月2日的開業時間。

為何在上海外圍區域率先試點？

“學習胖東來”自主調改店的選址，為何選擇非市中心的上海外圍區域率先試點？

永輝超市上海區域調改負責人羅昌對澎湃新聞表示，永輝在選擇調改門店的時候，主要考慮以下因素：物業的客觀條件，例如租金成本、物業方配合、配套設施的便利性等； 門店所在區域的情況，例如該區域的客群、客流、市占率以及團隊能力等；門店自身的情況，例如門店自身的可調改空間、增長潛力等。綜合下來，這五家上海區域已確定的調改店是當下最好的選擇。當前針對上海市場，永輝還是希望能先做好調改，堅定走胖東來模式的品質零售路線。

羅昌同時介紹，就金山和浦江調改店開業后情況來看，上海市民對胖東來自有品牌（如DL洗衣液、燕麥片）表現出強烈興趣，部分消費者專程跨區采購。金山萬達店開業到現在，進入了相對平穩期，調改后，在門店品質、顧客口碑、文化氛圍、員工待遇、客流和銷售等方面都有較大增長。結果表明，調改吸引了不少顧客回歸線下，激活了所在商圈的活力。

此前，永輝超市副總裁王守誠在接受上觀新聞采訪時分析，永輝的調改踩中了上海城郊地區居民對于高品質社區型綜合超市的消費需求。從根本上來說，是學習胖東來“以人為本”的經營理念，從“賣方思維”轉向“買方思維”，考慮消費者需要什么，然后去滿足他們的需求。

在服務細節上，浦江萬達店專門提供為老人、孩子和殘障人士設計的購物車，殘障人士可以坐著輪椅式推車購物，老人逛累時可以在推車上的木質座椅短暫休息

值得一提的是，上海的“學習胖東來”調改并非簡單復制、粘貼，每家店會根據自身的情況，因地制宜進行調改。

舉例來說：金山萬達店人氣旺盛的熟食、輕食、現蒸現炸等柜臺，在浦江萬達店反而被“藏”了起來，顧客需要一直往里走，經過蔬果區之后，才能在超市相對較深的位置找到這些柜臺。這是因為浦江店面積較小，烘焙、輕食等高人氣柜臺分散放置，可以避免人流擁堵帶來的安全隱患。浦江店更加關注年輕人對“高顏值”“快時尚”的需求，增設貓山王榴蓮、智利車厘子、意式提拉米蘇等高人氣單品，速食貨架新增出前一丁、KOKA等網紅品牌，還引入閔行本地的特色熟食紫燕百味雞。“我們通過顧客反饋，不斷迭代和優化商品結構，優化服務細節，不斷提升門店品質，這些經驗都可以應用到后續的調改門店中。”羅昌說。

浦江萬達店胖東調改店便民服務區

當“胖東來的風”在上海繼續吹，也讓人們對實體零售業有了更多期待。當前，在一系列促消費政策的強勁推動下，上海實體零售業正加速朝著品質化、體驗化的方向轉型升級。今年2月，上海發布2025年擴消費重點活動，堅持“政策+活動”雙輪驅動，將供給側創新、消費側激勵、消費環境優化作為重點方向，積極促進各類消費。閔行區商務委主任彭哲穎認為，永輝超市的調改升級是政企協同落實上海建設國際消費中心城市戰略的重要實踐，通過“商品結構優化+服務場景煥新”雙輪驅動，融合上海消費特色與胖東來服務精髓，不僅為上海消費者提供了更高品質的‘家門口的幸福體驗’，更以創新模式為實體零售轉型提供了可復制的樣本。