3月28日，A股上市公司步步高商業(yè)連鎖股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱步步高）2024年財(cái)報(bào)顯示，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入34.31億元，同比上升11.14%；歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)12.12億元，公司實(shí)現(xiàn)扭虧為盈。

財(cái)報(bào)內(nèi)容透露，這一業(yè)績(jī)突破主要源于步步高2024年啟動(dòng)的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型計(jì)劃，尤其是公司引入的“胖東來(lái)模式”為業(yè)績(jī)回升提供了重要支撐。然而，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為“胖東來(lái)模式”的可持續(xù)性還有待驗(yàn)證。面對(duì)零售行業(yè)的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，步步高該如何走下一步棋？

爆改門店業(yè)績(jī)亮眼

眾所周知，步步高的調(diào)改與胖東來(lái)深入綁定，并且步步高十分肯定學(xué)習(xí)“胖東來(lái)模式”的成效。步步高方面認(rèn)為，2024年公司全年業(yè)績(jī)能夠極大改善，也與師從胖東來(lái)有著莫大關(guān)系。

財(cái)報(bào)顯示，在主營(yíng)業(yè)務(wù)方面，超市業(yè)態(tài)自2024年3月胖東來(lái)幫助調(diào)改以來(lái)，積極展開門店調(diào)改工作，革新文化理念、穩(wěn)固運(yùn)營(yíng)、提升效益。從員工薪資、工作時(shí)間、賣場(chǎng)規(guī)劃、商品重整、供應(yīng)鏈、價(jià)格優(yōu)化、服務(wù)提升等各方面系統(tǒng)調(diào)整，率先在湖南打造胖東來(lái)式賣場(chǎng)樣本，為公司業(yè)務(wù)長(zhǎng)期發(fā)展注入文化支撐和經(jīng)營(yíng)動(dòng)力。2024年超市業(yè)態(tài)完成調(diào)改門店13家，關(guān)閉門店69家。

百貨業(yè)態(tài)借助超市門店調(diào)改的契機(jī)，加之胖東來(lái)百貨團(tuán)隊(duì)的指導(dǎo)賦能，實(shí)現(xiàn)了年度客流2.12億人次，相較2023年增長(zhǎng)15.5%；2024年主動(dòng)關(guān)閉虧損門店5家。

“胖東來(lái)模式”把商品品質(zhì)和消費(fèi)者體驗(yàn)放在首位，從商品陳列、服務(wù)細(xì)節(jié)到售后服務(wù)，每個(gè)環(huán)節(jié)都為步步高樹立了新的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

步步高超市梅溪湖店是其轉(zhuǎn)型縮影。自引入胖東來(lái)模式后，門店開啟了全方位、深層次的調(diào)整改造。改造成效顯著，經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，日均銷售額飆升至151萬(wàn)元，日均客流量達(dá)1.26萬(wàn)人次，分別較調(diào)改前增長(zhǎng)10倍和6倍以上。

以梅溪湖店的成功為范例，步步高在湖南省門店調(diào)改有了可復(fù)制、可推廣的成熟模式。隨著更多門店完成改造，步步高逐漸向穩(wěn)向好發(fā)展。

集中優(yōu)勢(shì)資源專注湖南市場(chǎng)

除了胖東來(lái)的幫扶，步步高自身的戰(zhàn)略調(diào)整也是業(yè)績(jī)向好的重要助力。

財(cái)報(bào)提出，2024年，公司專注湖南市場(chǎng)，回歸傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)區(qū)域，優(yōu)化門店布局，關(guān)閉省外門店，集中優(yōu)勢(shì)資源做實(shí)做優(yōu)湖南門店，追求“經(jīng)營(yíng)效益最大化與門店規(guī)模”的平衡，推動(dòng)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，擴(kuò)大優(yōu)勢(shì)門店運(yùn)營(yíng)效益，同時(shí)發(fā)揮調(diào)改門店的示范效應(yīng)，優(yōu)化門店運(yùn)營(yíng)，穩(wěn)定業(yè)務(wù)發(fā)展。

具體為，公司主動(dòng)積極調(diào)整優(yōu)化承壓門店，及時(shí)減虧止損，聚焦核心優(yōu)勢(shì)門店及提升單店產(chǎn)出。2024年公司關(guān)閉門店共74家，并完成調(diào)改門店13家，截至2024年12月31日，公司擁有各業(yè)態(tài)門店59家，其中超市業(yè)態(tài)門店27家、百貨業(yè)態(tài)門店32家。

另外，過(guò)去一年，步步高還實(shí)現(xiàn)了供應(yīng)鏈的快速修復(fù)與根本性變革。

公司果斷摒棄傳統(tǒng)的前后臺(tái)模式，創(chuàng)新性地采用裸價(jià)模式，實(shí)現(xiàn)了陽(yáng)光采購(gòu)、透明采購(gòu)，極大地提升了供應(yīng)鏈效率，增強(qiáng)了采購(gòu)環(huán)節(jié)的透明度，有效降低了采購(gòu)成本，提升了產(chǎn)品性價(jià)比。同時(shí)，步步高依托自有中央廚房，深入挖掘產(chǎn)品研發(fā)潛力，著力打造具有核心競(jìng)爭(zhēng)力的商品。即將推出的烘焙、熟食板塊，便是公司在產(chǎn)品創(chuàng)新方面的重要舉措，將為門店提供差異化的商品支持，進(jìn)一步提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

在供應(yīng)鏈優(yōu)化上，步步高持續(xù)發(fā)力。除裸價(jià)模式提升采購(gòu)效率外，還通過(guò)自有中央廚房嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量。這些舉措不僅有效控制成本，還在提升公司盈利能力上發(fā)揮了關(guān)鍵作用。值得一提的是，步步高成立了供應(yīng)鏈品牌公司，目前組織架構(gòu)已搭建完畢，人員配備到位，選品工作全面啟動(dòng)，計(jì)劃在2025年第一季度推出部分自有商品。這將進(jìn)一步豐富公司產(chǎn)品線，提升品牌附加值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

通過(guò)積極調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)、提升供應(yīng)鏈效率，并聚焦核心優(yōu)勢(shì)門店、關(guān)閉低效門店，步步高集中資源提升優(yōu)質(zhì)門店的運(yùn)營(yíng)效率，進(jìn)一步增強(qiáng)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，整體經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)較同期顯著改善。

“胖東來(lái)模式”能否持續(xù)破局

當(dāng)下，商超行業(yè)正經(jīng)歷前所未有的深刻變革，步步高的業(yè)績(jī)改善為零售行業(yè)轉(zhuǎn)型提供了有益參考。只是，調(diào)改已成為整個(gè)實(shí)體零售追逐的方向，“胖東來(lái)爆改”也不再是步步高的專屬。

繼步步高之后，永輝超市也加入學(xué)習(xí)“胖東來(lái)模式”的大軍。2024年5月27日，永輝超市首次發(fā)布門店調(diào)改公告。隨后，永輝超市繼續(xù)加大調(diào)改力度。今年以來(lái)，永輝超市已公布兩批調(diào)改門店，分別是20家和24家。第二批調(diào)改門店將于5月底前完成調(diào)改，屆時(shí)“胖永輝”將達(dá)到83家（含胖東來(lái)幫扶調(diào)改門店）。

不久前，物美首家“學(xué)習(xí)胖東來(lái)”自主調(diào)改店北京學(xué)清路店正式營(yíng)業(yè)，這是物美發(fā)布30周年升級(jí)戰(zhàn)略后的首個(gè)示范項(xiàng)目。物美集團(tuán)稱，該店主要調(diào)改路線是以食品安全為主線，給消費(fèi)者提供更高品質(zhì)的食品，讓消費(fèi)者獲得更好的體驗(yàn)。物美集團(tuán)還提出，在2025年內(nèi)，物美將完成全國(guó)30余家重點(diǎn)門店的調(diào)改升級(jí)。

值得注意的是，從學(xué)習(xí)胖東來(lái)的幾家商超企業(yè)來(lái)看，它們調(diào)改的方向大同小異，主要集中在賣場(chǎng)環(huán)境、商品結(jié)構(gòu)、員工服務(wù)、勞資關(guān)系等方面。

對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，當(dāng)前零售業(yè)同質(zhì)化加劇，業(yè)界效仿的“胖東來(lái)模式”短期內(nèi)可以讓門店憑借差異化優(yōu)質(zhì)服務(wù)獲得關(guān)注，但隨著同類調(diào)改門店的普及，流量效應(yīng)便會(huì)慢慢淡化。并且，沒(méi)有一種模式可以讓所有門店通吃，照搬胖東來(lái)的模式并沒(méi)有普適性，調(diào)改門店的可持續(xù)性還需要觀察。

作為正處于戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型攻堅(jiān)期的零售企業(yè)，步步高當(dāng)下的每一個(gè)決策都關(guān)乎企業(yè)未來(lái)。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，探索具有自身特色的差異化發(fā)展模式，或許是企業(yè)實(shí)現(xiàn)突圍的核心突破口。（記者 蔣永霞）