原創 吃卜寶 新周刊

城市路邊的調酒攤位越來越多，這似乎不是錯覺。夜幕下的一杯杯雞尾酒，承載了不少年輕人的副業夢想。他們為什么選擇擺攤賣酒？在今天，擺攤賣酒真能賺到錢嗎？

作者 | 吃卜寶

編輯 | 陸一鳴

題圖 | 被訪者供圖

“雞尾酒擺攤復盤”“大學生擺攤賣酒，三天回本”“一個視頻教你調酒，看完就出攤”……

社交媒體上，“擺攤賣雞尾酒”成為了很多年輕人躍躍欲試的賺錢賽道。無論在公園市集、學校門前還是街邊夜市，似乎總能碰到不少擺攤調酒的年輕人。一杯杯五顏六色的雞尾酒，承載著年輕人的副業夢想。

在今天，擺攤賣酒真能賺到錢嗎？我們和三位在不同城市擺酒攤的年輕人聊了聊。他們中有人把賣酒當作放松和愛好，有人從擺攤一步步走向了開店，也有人裸辭后全職做調酒，并決定不再上班了。

擺攤賣酒，

創造出一種獨特的社交氛圍

@Lorna 31歲 公司財務

擺攤地點：北京亮馬橋

我一直喜歡喝酒，也因此認識了一幫朋友。2024年6月，我突發奇想，試著晚上擺酒攤玩一下。當時想著，就算賣不出去，我也可以自己喝掉。

我叫上了另外兩個朋友開始籌備。我們三個人都有自己的主業工作，我是做財務工作的，兩個朋友分別是設計師和律師。擺攤的時候，設計師朋友負責設計海報和酒單，律師朋友主要負責現場調酒，我則負責采購和算賬，再幫調酒師打個下手。

我們的攤位叫“走鬼”，是設計師取的名。他是廣東人，這個名字有點類似“酒鬼”的粵語諧音，同時也是“在城市里擺攤”的意思。

酒攤“走鬼”。（圖/被訪者供圖）

擺攤前，我們特意去熟悉的酒吧學習了一段時間。接著，經過簡單的調研，我們把擺攤地點定在亮馬橋。第一次擺攤，我們選定了一個周五的晚上。下班后，我匆匆忙忙收拾好奔赴亮馬橋，但第一次準備出攤，不是忘了這個就是忘了那個，等一切就緒時已經是晚上十點。那一整晚，幾乎一個顧客都沒有。只有兩個熟悉的朋友聽說我們在擺攤，過來支持了一下。一晚上，我們只賣出了一杯酒。

第二天是周六，我早早準備好東西，晚上七點左右就擺起來了。周末的亮馬河邊熱鬧了很多，有玩槳板的、游泳的。人一多，我們的生意就火爆起來，也來了更多朋友，很多人帶著零食過來玩。我們的攤位聚集了好多人，真的有一種自己開店了的感覺。

那天的營業額達到了2000多元，扣除幾百塊錢的成本和打車錢，剩下60%左右的盈利。我的律師朋友整晚一直在不停地調酒，結束后，他說這一晚上比上班還累。

“走鬼”的原創酒。（圖/被訪者供圖）

我們的酒單都是自己研發的特調，我們不做那些經典雞尾酒，因為想要做好經典款，得需要更強的功底。我們做的特調用的都是比較貴的材料，檸檬是當天下午榨汁的，其他的果汁也都是在連鎖超市買的品質比較好的品類，不會做那種用五顏六色糖漿兌出來的雞尾酒。

夏天的亮馬河，附近有很多擺攤的人，賣雞尾酒的也不止一家，但一直能堅持下去的并不多。我們擺攤的時候，常有人過來問，有人說下周也來擺攤，賣水果、零食，但后來都沒再看到他們。

很多時候擺攤賣酒會有一種別樣的氛圍。亮馬河附近有人唱歌，我們主動過去問他們要不要一起玩，接著就成了好朋友。每次他們唱歌，我們就在旁邊擺攤，常常會引來很多人。大家一起喝酒、聽歌。隨著熟悉的客人越來越多，我們還會在旁邊鋪上毯子，點上露營燈，大家一起玩桌游。

朋友們來攤位上喝酒。（圖/被訪者供圖）

未來我們可能還會做預制雞尾酒，在線上售賣。因為平時還要工作，目前只能每個周六擺攤。每周賺的錢，可能只夠三個人一起吃頓飯、喝個酒。

我們最初的目標就是不虧本、玩得開心，現在確實都實現了。甚至還有意外收獲，認識了很多有趣的朋友，有的是大廠員工，也有律師、樂手。平時就算不擺攤，我們也會約著見面，一起探店、吃飯，成為生活中的朋友。

從擺攤到開小酒館，

調酒一直是“為愛發電”

@濤子 23歲 法律系大四學生

擺攤地點：廣州大學城

我第一次擺攤是在2022年底，當時還在疫情封校期間。我和另一位同學因為都對調酒比較感興趣，就商量著，可以試試一起在學校里擺攤賣調酒。

我們先在教學樓附近擺攤，那時候就積累了一定的顧客。等到疫情結束后，2023年，我們把攤位改到了生活區和教學區之間的天橋上。有時候我們也會去另一個校區的文化廣場上擺，每逢周末，那里會有一些文化活動，像一個氛圍很好的夜市，保安也不會驅趕我們。

我們的攤位就是一張折疊桌的大小，桌上擺著調酒的東西。下面是一個袋子，裝酒水、飲料，還有一個拿來裝冰塊的桶。

擺攤時的攤位。（圖/被訪者供圖）

因為攤位就在學校里，顧客基本上都是大學生，我們把價格定在28元一杯，每周擺三到四天，從第一節晚課下課，一直擺到晚上十一點。從剛擺攤開始，我們就拉了一個線上社群，目前有四百多人。里面除了常來喝酒的同學，還有一些酒吧的調酒師，和在其他學校擺攤的朋友。

我們生意好的時候，一天能賣出二三十杯，通常情況就是每天十幾杯，一杯酒的盈利在十塊錢左右。

我其實不怎么愛喝酒，只是對調酒本身感興趣。我覺得用液體和氣味的形式表達一些東西，是一個蠻有意思的過程，包括擺攤賣酒，跟其他人的交流也很有趣。

其實以前我一直很想做律師。然而，去年暑假，我在律所實習，整個過程卻讓我感到非常痛苦和壓抑，我所看到的律師的情況，其實和我的想象有很大的差距。當時我就想，要不要開個酒吧？

畢竟但凡是喜歡雞尾酒的人，誰不想有一個自己的吧臺呢？我印象很深刻的是，去年7月14日那天，合伙擺攤的朋友給我轉發了一篇文章，大概是講珠海有一家酒吧，是大學生開的，做得還蠻不錯。看完之后，我給他發了一句話，“要不咱們也開一個？”他說“好”。非常痛快地，這個事兒就這么一拍腦門，給定下來了。

濤子在酒吧里調酒。（圖/被訪者供圖）

接著就是開始調研，租鋪子，最后定在了學校附近一個類似城中村的地方。那是一間40平米左右的店鋪。我們三個合伙人平均出資，我沒找家里幫忙，用的都是自己的存款。從設計、裝修到進貨，朋友們幫了不少忙，幾乎是眾籌式地完成，總共花了10萬左右。一個暑假過后，酒吧終于開了起來。

畢竟還是在上學，也沒什么生活壓力，我們目前酒的定價也不算高。半年多來，我們每個月的純利潤，分到我手里差不多有三四千元。

以后的話，我可能還是會找個工作，兩邊都兼顧一下。就算不太賺錢，也想一直“為愛發電”。

“i人擺攤賣酒，其實挺累的”

@XinYe 28歲 廣告公司裸辭

擺攤地點：南京大學東門

去年以前，我在上海的一家廣告公司做媒介工作。后來我發現，廣告行業環境越來越不好，事情也變得很多，工作越來越累，我就裸辭了，回到南京老家休息一段時間。

擺攤賣調酒是一個很突然的決定。有一天，我和朋友坐在洗浴中心里，討論我躺平這么久了，應該干點什么。我的朋友說：“你之前不是在酒吧里兼職過調酒嗎，可以試試做那種公路酒攤。”我一想，好像真行，于是說干就干了。

因為我家就住在仙林大學城附近，正好是大學的商圈，觀察了一段時間，我就把地點定在了南京大學的東門。同時我也持續在社交媒體上發帖子做宣傳。當時有一篇帖子爆了，來了好多大學生，慢慢地顧客就多了起來。

XinYe的酒攤。（圖/被訪者供圖）

所有的擺攤工作都是我一個人完成，我姐姐偶爾會來幫忙。營業時間一般是晚上八點半到深夜一點，只要不下雨，我幾乎每天都去擺攤。天氣好的話，一天能賣二三十杯。去年十月份有一天天氣特別熱，賣出了最高紀錄60杯。我的定價在28元到35元，利潤可能達到40%。

為了保持新鮮感，我每周都會出三款原創的酒，平時只要是休息，我都會去各種酒吧打卡，看別人做的酒，自己研究，嘗試一些創新的調法。

最初擺攤的體驗蠻好的，遠離了職場的勾心斗角，每天跟大學生接觸，聊聊天、喝喝酒，心情會很放松。雖然沒有上班賺的錢多，但相對比較自由，心里壓力也沒那么大。以前在廣告公司上班，項目來得急的時候，壓力是驟然上來的。而且上一家公司人際關系也很復雜，讓我每天都很心累。

有人在酒攤算塔羅牌。（圖/被訪者供圖）

但擺攤賣酒，身體上是有點辛苦的，一個人備貨、補貨，還要跟人social，其實社交也是很累的一件事。我是個i人，每天面對不同的人，要重復說一套話，其實還是蠻累的。

我暫時沒有再回到上海工作的打算了，調酒這件事，我也還在慢慢摸索。我給自己定下的目標是，半年到一年內開一家小酒吧。

校對：遇見；運營：鹿子芮 ；排版：餅餅

原標題：《第一批擺攤賣酒的年輕人，再也不想上班了》

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