江蘇泰州推動早茶“出圈”的決心有多大，從市委書記接連為泰州早茶“支招”就可見一斑。

3月20日，泰州市委書記姜冬冬專題調(diào)研消費(fèi)提振工作，他強(qiáng)調(diào)，要深入貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于促進(jìn)消費(fèi)的重要論述，把擴(kuò)大內(nèi)需、提振消費(fèi)放在更加突出的位置，搶抓政策機(jī)遇，充分激發(fā)消費(fèi)活力，持續(xù)促進(jìn)消費(fèi)升溫，加快點(diǎn)燃消費(fèi)增長“新引擎”，為經(jīng)濟(jì)社會高質(zhì)量發(fā)展注入新動能。

據(jù)《泰州日報(bào)》報(bào)道，在有百年歷史的泰州早茶名店海棠春茶社，姜冬冬現(xiàn)場察看跳面、干絲制作，了解茶社經(jīng)營發(fā)展情況。

姜冬冬指出，泰州早茶是一張獨(dú)特的城市名片，要深度挖掘泰州早茶的文化內(nèi)涵和商業(yè)價(jià)值，創(chuàng)新方式加大宣傳推廣力度，聚力打造“早點(diǎn)來泰州，泰州來早點(diǎn)”泰州早茶品牌，讓泰州早茶走出泰州、走出江蘇、走向全國，推動泰州早茶強(qiáng)勢“出圈”，成為城市獨(dú)特IP。

2023年5月2日，江蘇省泰州市，民眾在老街景區(qū)早茶市集上品嘗早茶。視覺中國 資料圖

近年來，美食已成為許多城市“出圈”的利器，如“盱眙龍蝦”“沙縣小吃”“武漢熱干面”等老牌美食IP，都讓所在城市嘗到了甜頭。在早茶這個賽道，泰州、揚(yáng)州同屬一脈。泰州早茶有自己的特色，其主打品種為“一茶、三點(diǎn)、一面”：一茶為茶和燙干絲（也稱茶頭）；三點(diǎn)為蟹黃包（蟹黃湯包）、蒸餃、燒賣；一面即魚湯面。其中，干絲、蟹黃湯包、魚湯面的制作方法別具一格。

泰州早茶歷史悠久。該市人大常委會調(diào)研組2023年的一份調(diào)研報(bào)告顯示，從遺存看，泰州百年老店今猶在。當(dāng)?shù)赜忻摹袄献痔枴痹绮璧暧懈淮翰枭纭⒑Ａ觑埖辍⒐Φ铝帧s華樓、西音飯店等，雖大多已退出歷史舞臺，卻是很多老泰州人的美好記憶。始創(chuàng)于1877年（清光緒三年）的泰州富春茶社（現(xiàn)名富春大酒店），比揚(yáng)州的富春茶社開張還要早8年；興化養(yǎng)和園又名頤齋，源于1876年（清光緒二年）創(chuàng)辦的順興樓，至今已有147年歷史，與南京奇芳閣、蘇州松鶴樓、鎮(zhèn)江宴春、揚(yáng)州富春茶社同為“江蘇老店”；創(chuàng)辦稍晚的泰興仁和樓，也有126年歷史。這3家百年老店如今依然生機(jī)勃勃。

姜冬冬調(diào)研的海棠春茶社則創(chuàng)辦于1925年，匾名由清末狀元、中國近代實(shí)業(yè)家張謇題寫，茶社全天經(jīng)營泰州早茶，為江蘇老字號、江蘇省著名品牌、泰州早茶名店，擁有五項(xiàng)非遺傳承技藝。

泰州早茶是一個源于“古”興于“今”的行業(yè)。泰州市人大常委會調(diào)研組的調(diào)研報(bào)告提及，地級泰州市1996年組建時(shí)，全市餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)僅有5009家，總營業(yè)收入為2.37億元，從業(yè)人員1.3萬余人。隨著城市規(guī)模、人口的逐步擴(kuò)大，泰州餐飲業(yè)快速發(fā)展。僅用3年時(shí)間，泰州餐飲網(wǎng)點(diǎn)就增加了1680家，餐飲總營業(yè)收入增長了3.4倍。與建市之初相比，2022年餐飲網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量增長了4倍，從業(yè)人員數(shù)量增長了11倍，餐飲總營業(yè)收入增長了70多倍。

從2009年開始，泰州每年舉辦早茶文化節(jié)，評選早茶名店、早茶名點(diǎn)、早茶名師、早茶新秀。同時(shí)，市委市政府在城市推介、招商引資、節(jié)慶活動中，不遺余力地介紹泰州早茶，力求打響泰州早茶的名號。2020年6月，泰州成立早茶集團(tuán)有限公司，培育早茶產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈，建立推介體系，以直播、網(wǎng)紅帶貨等方式擴(kuò)大影響。

在國內(nèi)文旅業(yè)越來越“卷”的當(dāng)下，泰州正通過泰州早茶打造獨(dú)具特色的城市IP。今年1月，剛由上海跨省履新泰州市委書記數(shù)月的姜冬冬接受《解放日報(bào)》專訪時(shí)坦言，此前對泰州早茶并不甚了解，但是來到泰州后，他便認(rèn)定早茶是一張極具潛力的文旅名片。

姜冬冬表示，接下來，怎么打好“泰州早茶”這張牌，將是泰州要重點(diǎn)思考的問題。要宣傳好泰州的早茶文化，讓泰州早茶走出泰州、走出江蘇，讓更多人以早茶為契機(jī)了解泰州，“早點(diǎn)來泰州，泰州來早點(diǎn)”。