“韓國(guó)烤肉界的扛把子”風(fēng)光不再。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：李金枝；編輯：方圓。

“由于公司業(yè)務(wù)調(diào)整，姜虎東白丁烤肉濟(jì)南恒隆廣場(chǎng)店將于本月21日正式停止?fàn)I業(yè)……”2月18日，姜虎東白丁烤肉（簡(jiǎn)稱“姜虎東烤肉”）濟(jì)南恒隆廣場(chǎng)店發(fā)布了一則即將歇業(yè)的公告。

紅餐網(wǎng)致電該店，門店工作人員表示將營(yíng)業(yè)到21日，之后店內(nèi)工作人員和相關(guān)菜品都會(huì)搬到同一商場(chǎng)的另一家烤肉店——安金烤肉。“兩家是同一個(gè)公司的，到時(shí)候我們會(huì)整體搬到樓上。”該工作人員說道。

據(jù)山東姜虎東白丁烤肉店官方公眾號(hào)信息，姜虎東烤肉濟(jì)南店和安金烤肉同屬一個(gè)公司——青島姜虎東白丁餐飲管理有限公司。

恒隆廣場(chǎng)店停業(yè)也意味著姜虎東烤肉將會(huì)撤出濟(jì)南，近2個(gè)月，姜虎東烤肉已經(jīng)接連關(guān)閉了在成都、寧波、汕頭等城市的門店，門店數(shù)從高峰期的上百家銳減到如今的30多家。

這個(gè)韓國(guó)知名烤肉品牌，到底怎么了？

01.接連撤城、門店數(shù)腰斬，“韓國(guó)烤肉界的扛把子”不行了？

姜虎東烤肉，與韓國(guó)知名摔跤手兼喜劇演員“姜虎東”同名，也是他本人和經(jīng)紀(jì)人創(chuàng)立的知名烤肉品牌。

2003年，姜虎東烤肉在韓國(guó)開店即爆火，被稱為“韓國(guó)烤肉界的扛把子”。

在韓國(guó)出圈后，姜虎東烤肉開始積極拓展海外市場(chǎng)，將門店開到了美國(guó)、澳大利亞、東南亞等國(guó)家和地區(qū)。

2015年，姜虎東烤肉進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地，首店落地北京。彼時(shí)，在影視劇、綜藝、韓國(guó)明星等韓流影響下，韓國(guó)料理非常火熱，姜虎東烤肉頂著“明星創(chuàng)辦”“韓國(guó)烤肉界扛把子”等光環(huán)，迅速開往了上海、廣州、深圳、成都、廈門等各大城市，高峰時(shí)期在全國(guó)開出上百家門店。

據(jù)上海網(wǎng)友回憶，姜虎東烤肉剛開業(yè)時(shí)可以說是“人山人海”，想要吃到一頓烤肉得提前2小時(shí)排隊(duì)。公開報(bào)道顯示，當(dāng)時(shí)吳彥祖、佟大為等明星都常去打卡。

△圖片來源 ：姜虎東白丁烤肉公眾號(hào)

但從去年開始，社交平臺(tái)上就不斷傳出姜虎東烤肉關(guān)店的消息。

“成都姜虎東全垮了！”“姜虎東不聲不響離開成都了”。2月初，不少成都網(wǎng)友發(fā)帖稱，姜虎東烤肉在成都的3家店已經(jīng)全部停業(yè)了。

“每次找不到吃什么的時(shí)候就去姜虎東，半年去過不下十次。”在成都工作的冬冬（化名）告訴紅餐網(wǎng)，去年7月，姜虎東烤肉在成都大悅城的店就關(guān)了，最近它在銀泰中心和IFS的2家店也倒閉了。

△圖片來源 ：小紅書截圖

事實(shí)上，2024年下半年開始，姜虎東烤肉就相繼退出三亞、南昌、寧波、杭州、汕頭等城市，部分仍在營(yíng)的地區(qū)，門店數(shù)也不斷減少，比如上海原本有5家門店，如今僅剩1家門店在營(yíng)；廣州陸續(xù)關(guān)掉了3家店，還剩2家正常營(yíng)業(yè)。

據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至2023年底，姜虎東烤肉在全國(guó)還有60+門店，目前僅剩30+門店。

多地關(guān)店的同時(shí)，姜虎東烤肉的人氣也大不如前。

“開業(yè)頭兩年，最夸張的時(shí)候一周去3、4次，今天應(yīng)該是最后一次了。”Lily（化名）2月初才去了姜虎東烤肉福州萬(wàn)象城店，據(jù)她描述當(dāng)時(shí)店內(nèi)十分冷清，只有2桌客人，食材不新鮮，服務(wù)也十分差勁。

02.光環(huán)失效，傳統(tǒng)韓式烤肉迭代

姜虎東白丁烤肉的“白丁”一詞，在韓語(yǔ)里有“平民”的意思。在韓國(guó)，姜虎東烤肉的人均消費(fèi)約160元人民幣，按當(dāng)?shù)氐奈飪r(jià)算，這個(gè)價(jià)格確實(shí)算得上平價(jià)。

據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)，國(guó)內(nèi)姜虎東烤肉的人均消費(fèi)在120-140元，這與傳統(tǒng)韓式烤肉店的主流價(jià)位相當(dāng)，它提供的也是韓式烤肉店里常見的食材——豬、牛、雞和一些海鮮，還有泡菜餅、醬湯、石鍋拌飯等韓式小吃主食。

早期依靠明星效應(yīng)和流行文化，姜虎東烤肉能夠在一眾韓式烤肉品牌中脫穎而出，但隨著2016年之后，國(guó)內(nèi)娛樂市場(chǎng)風(fēng)向轉(zhuǎn)變，韓流逐漸式微，韓式烤肉對(duì)消費(fèi)者的吸引力也在減弱。

從品牌本身來看，姜虎東烤肉在菜品和調(diào)味上也沒有太多創(chuàng)新。紅餐網(wǎng)查閱了廣州、深圳、濟(jì)南等各地姜虎東大眾點(diǎn)評(píng)商家賬號(hào)發(fā)現(xiàn)，其菜品更新頻率非常低，有時(shí)候半年甚至一年才上新一次。

△圖片來源 ：受訪者供圖

從消費(fèi)者的反饋來看，不少人認(rèn)為其“性價(jià)比低”“服務(wù)不到位”，尤其在品牌近年來不斷撤城、大量關(guān)店之下，這種感知要更加明顯。泉州消費(fèi)者小朱（化名）表示，姜虎東烤肉現(xiàn)在的店員變少了，服務(wù)態(tài)度也越來越差。“服務(wù)員動(dòng)作幅度很大，菜品弄的都是碳灰，要求加菜也是叫好多次才有人理。”

在成都姜虎東倒閉的帖子下也有不少網(wǎng)友吐槽：

“就是一家性價(jià)比低的網(wǎng)紅店。”“兩個(gè)人點(diǎn)了三分肉，一個(gè)海鮮蔥餅，總共花了368元。”

“剛開始送小菜很大方，紙巾隨便拿，后來紙巾要收費(fèi)，喊服務(wù)員加小菜半天拿不來，吃一頓人均小200。”

事實(shí)上，眼下以姜虎東烤肉為代表的傳統(tǒng)韓式烤肉品牌，不僅面臨著餐飲國(guó)潮風(fēng)之下，川式烤肉、湘派烤肉、東北烤肉、炙子烤肉等中式烤肉所帶來的競(jìng)爭(zhēng)壓力，還要與一批新興的韓式烤肉品牌爭(zhēng)奪市場(chǎng)。

紅餐網(wǎng)注意到，近兩年，一批更平價(jià)、產(chǎn)品更新穎的韓式烤肉品牌開始嶄露頭角。

對(duì)比傳統(tǒng)韓式烤肉，這批新品牌出圈的關(guān)鍵在于性價(jià)比。以往，韓式烤肉的人均價(jià)格都在120元左右。如今，這批新興的韓式烤肉品牌人均消費(fèi)通常在50-60元左右。

同時(shí)，這批韓式烤肉品牌還不斷擴(kuò)充產(chǎn)品矩陣，在傳統(tǒng)韓式烤肉常見菜品基礎(chǔ)上，融合中式、東南亞等更多元風(fēng)味的產(chǎn)品，比如冒菜、撈汁、越南春卷等，豐富了消費(fèi)者的用餐選擇，滿足了不同口味的需求。

以2021年創(chuàng)立的劉炭長(zhǎng)牛燒大塊烤肉為例，店內(nèi)不僅有韓式烤肉，還搭配了東北酸菜、四川風(fēng)味小吃以及特色玉米餅等中式特色產(chǎn)品。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，目前劉炭長(zhǎng)在全國(guó)開設(shè)了480+門店。

△圖片來源 ：劉炭長(zhǎng)大眾點(diǎn)評(píng)

再比如，近兩年在川渝地區(qū)迅速崛起的姜胖胖首爾自助烤肉，門店數(shù)超150家；西南地區(qū)還誕生了尹珍珠、姜多喜、象三胖、樸美美、權(quán)三喜、俊熙家等多個(gè)新興的韓式烤肉品牌。

對(duì)于姜虎東等傳統(tǒng)韓式烤肉品牌而言，關(guān)店撤城或許只是它們?cè)谌缃竦氖袌?chǎng)環(huán)境之下，艱難掙扎的一個(gè)縮影，消費(fèi)風(fēng)向的轉(zhuǎn)變、更具性價(jià)比和創(chuàng)新力的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手大量出現(xiàn)，都意味著這條求生之路并不好走。