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水果煮熟吃比生吃更營養嗎？
2025-02-04 17:25
來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客
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聽說水果煮熟吃比生吃更
營養，這是真的嗎？
汪正園（上海市疾病預防控制中心營養學博士）：水果煮熟吃并不一定比生吃更有營養，但某些水果煮熟后有獨特好處。如蘋果煮熟后，果膠等成分更易消化，適合兒童、老年人等消化功能較弱的人群；煮熟的梨能輔助潤肺止咳，適合天氣干燥時食用；柚子吃完后皮不要扔，柚子皮中含有的黃酮類物質有助于抗氧化，煮熟后食用對人體有益；山楂煮粥后食用可助消化。
不過，草莓、藍莓等水果不太適合熱食，加熱會破壞其中的維生素C、花青素等營養成分，還會嚴重影響口感與風味。
原標題：《水果煮熟吃比生吃更營養嗎？》
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