釋新聞｜三全水餃為何能檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性，是否安全

澎湃新聞見習記者王啟帆

2019-02-18 22:44

來源：澎湃新聞

三全灌湯水餃疑似檢驗出非洲豬瘟病毒核酸陽性，引發(fā)多方關注。

2月15日，有報道稱，三全生產(chǎn)的批次包括20190113H的1000g灌湯豬肉水餃、2018111H的 500g灌湯豬肉香菇水餃、20181129H的500g灌湯豬肉芹菜水餃，在湖南湘西和甘肅酒泉抽檢中發(fā)現(xiàn)疑似非洲豬瘟病毒核酸陽性。

2月18日下午，深交所對三全食品（002216.SZ）下發(fā)關注函，要求三全食品說明公司涉及產(chǎn)品被抽檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性的時間、公司知悉上述事項的時間等，評估上述事項對2019年度經(jīng)營業(yè)績產(chǎn)生的影響。

當天上午，三全食品發(fā)布公告，回應了旗下產(chǎn)品灌湯水餃抽檢出疑似非洲豬瘟病毒核酸陽性的情況，稱公司已第一時間將相關疑似批次產(chǎn)品從各銷售渠道封存，由河南省畜牧局牽頭的調查組已前往湖南、甘肅兩地進行調查。

那么，經(jīng)過多道加工程序的三全灌湯水餃，為何還會檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性？正常情況下還能食用嗎？

中國農(nóng)科院信息所副研究員朱增勇表示，如果消費者誤食了含有病毒的水餃，水餃是經(jīng)過烹熟之后，人也是可以食用的，對健康沒有影響。朱增勇還表示，即使水餃沒有經(jīng)過高溫烹熟，因為病毒只對豬進行傳染，非洲豬瘟病毒也不會對人體造成損害。

朱增勇解釋，水餃檢驗出非洲豬瘟病毒核酸陽性意味著，“感染病毒的生豬肉接觸到健康的生豬，會發(fā)生傳染”，但對人不會有傳染風險。

北京食品科學研究院院長王守偉王守偉介紹：非洲豬瘟不是人畜共患病，不會傳染人。非洲豬瘟發(fā)現(xiàn)近100年來，全球范圍內沒有發(fā)生過人感染非洲豬瘟的情況，消費者完全不用擔心食用豬肉感染疫病的問題。

而且，王守偉表示，高溫可殺滅非洲豬瘟病毒。非洲豬瘟病毒對高溫較為敏感，60℃持續(xù)加熱20分鐘即可滅活。目前市場上銷售的高溫肉制品和低溫肉制品，其加工條件均可使該病毒失活。而家庭烹飪鮮（凍）豬肉時，其溫度往往在90-100℃，病毒更加容易失去活性，只要保證足夠烹制時間就行。大家不必因為某個地方發(fā)生非洲豬瘟疫情就不吃豬肉，食堂暫停供應豬肉制品也是沒有必要的。

據(jù)王守偉介紹，我國首例非洲豬瘟疫情發(fā)生以來，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門加大了非洲豬瘟排查力度，強化了產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫，只有經(jīng)檢疫合格的豬肉才允許上市銷售。發(fā)生疫情的地方，疫區(qū)嚴格封鎖，疫點的全部生豬和疫區(qū)內存在風險的生豬均被撲殺并進行無害化處理，這從源頭上有效防止了染疫豬肉進入加工環(huán)節(jié)和消費市場。

此次疑似含有非洲豬瘟病毒的水餃流入市場，朱增勇猜測，此次三全灌湯水餃疑似檢測出非洲豬瘟病毒可能是緣于“屠宰檢測時沒有檢測出豬感染病毒”。

朱增勇表示，三全灌湯水餃流入市場的潛在風險在于“如果生水餃在加工和消費過程中，作為廚余垃圾或者污染水源，可能會將病毒傳播給健康的生豬”。

王守偉建議消費者，通過具備食品生產(chǎn)經(jīng)營資質的正規(guī)生產(chǎn)廠家和商超渠道，選購加施檢驗檢疫合格證章的鮮（凍）豬肉，購買豬肉制品應當選擇保質期內、標簽標識清晰、包裝完好的。消費者也應強化疫情防控責任意識，注意發(fā)現(xiàn)隱患并及時報告，從而在消費環(huán)節(jié)切斷疫情傳播途徑，避免非洲豬瘟疫情的傳播蔓延。生豬感染非洲豬瘟后，其耳、四肢、腹部皮膚出現(xiàn)出血點，消費者如發(fā)現(xiàn)類似可疑豬肉，應及時聯(lián)系相關部門，不能隨意丟棄，最大程度消除可疑豬肉再度流通的可能性。

責任編輯：孫扶

校對：徐亦嘉

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