1月24日，澎湃新聞記者在市場走訪獲悉，今年春節，老字號年夜飯預訂火爆，隨著小家庭的增多，以往動輒十幾人、幾十人規模的年夜飯，開始往四五人、七八人的“小團圓”轉化。而餐飲消費券的發放也直接提高了大面額券的占比，助長春節年夜飯的熱度。

新雅粵菜年夜飯半成品銷售火爆  本文圖片均為 澎湃新聞記者 鄒娟 攝

老字號堂食預訂火爆，年夜飯開始“小團圓”

“上海農歷十二月二十九這天叫小年夜，十二月三十這天叫大年夜。以往，年夜飯一般是指大年三十，也就是除夕當天的晚飯。酒店今年的預訂情況很火，不管是小年夜還是大年夜，中午還是晚上，也不管是包間還是大堂，已經全部訂滿了。”杏花樓餐飲部副經理汪夏萍表示。此外，從大年初一到初六，餐廳包房也早已預訂一空，僅大堂還剩少量散客位。

夏萍告訴澎湃新聞記者，盡管春節期間是傳統旺季，但餐廳仍推出了滿300元送100元的贈券活動，不僅能帶動假期消費“旺上加旺”，也希望拉動節后消費熱度。此外，隨著小家庭越來越多，以往動輒十幾人、幾十人的團圓飯，也逐漸開啟了“小團圓”趨勢，四五個人、七八個人的年夜飯越來越流行。

“除夕夜，包房+大廳一共有91桌年夜飯，已經預訂得滿滿當當。”新雅粵菜館相關負責人表示，除夕中午的餐位也預訂了九成以上，剩下的少量餐位將留給當天的散客。也有消費者選擇提前一天吃團圓飯，因此小年夜晚上的預訂率也有七八成。

“有不少顧客上一年吃好年夜飯，就順手把今年的年夜飯給預約了。”上海老字號餐廳綠波廊總經理陸亞明表示，自2024年9月開啟年夜飯預訂后，今年除夕的年夜飯包廂、單桌早已預訂一空。

餐飲消費券秒光，使用有效期延長

1月24日11時，2000萬元“樂享浦東”新春餐飲消費券擴容發放30萬張。

 “所謂擴容，一來是本批消費券于1月24日發放后可使用至2月12日（元宵節），有效期由原來的10天延長至20天。二來，為滿足春節年夜飯和會親朋的正餐消費需求，本次消費券中用于發放兩檔大面額消費券（滿900減400、滿600減240）的資金占比大幅提升，達48%，年夜飯還可享折上折優惠。”浦東新區商務委員會副主任曹磊接受澎湃新聞記者采訪時說。

浦東新區商務委透露，2024年11月，浦東決定投入1億元，用于發放“樂享浦東”餐飲消費券。截至2025年1月23日，已累計發放11批，6000多家餐飲門店參加活動，累計核銷9500余萬元，撬動餐飲消費超3.2億元，撬動比約3.4。

美團公共事務總監陳鑫胤則介紹，為解決“搶券不用、想用無券”的矛盾，優化了發放核銷策略，“搶到券的消費者在核銷時需要通過定位確認本人到店消費，防止少數黃牛渾水摸魚、擾亂市場秩序。這樣也可以給更多消費者搶到券的機會”。

此外，新雅粵菜館將“王牌產品”半制成品菜全面煥新。以“鎮店名菜”蠔油牛肉為例，經過多位中國特級大廚的匠心獨運，不僅保留了傳統燒法的美味，還開發出了烤涮、西紅柿牛肉湯、煲仔飯等多種新吃法。盒馬數據顯示，盒區房18-35歲的年夜飯“主理人”占比達56%。這批“不吃尋常菜”的消費群體，正在成為影響年菜市場的關鍵人物。盒馬即食部總經理寧強表示，為了當好年夜飯“主理人”的幫手，今年該企業年菜專攻年夜飯餐桌上的C位硬菜。比如，一道含有一整只帝王蟹、6只海參、6只鮑魚的八珍帝王蟹海鮮匯，成為今年的招牌特色菜。

預制年夜菜