宜芝多宣布回歸，老牌烘焙路在何方?

本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：鄭穎；編輯：李唐。

1月17日，上海老牌烘焙宜芝多通過官方公眾號宣告即將回歸。自2021年父親節其發布品牌即將關閉致歉聲明，宜芝多已經沉寂了三年。時隔三年，宜芝多還能恢復曾經的影響力嗎?

01.閉店三年的宜芝多宣布回歸，提貨券還能繼續使用

三年前，宜芝多宣布閉店，曾引發過不少的惋惜。作為上海老牌烘焙的代表，過去20多年，宜芝多在江浙滬地區收獲了極高的人氣，其北海道吐司、芝士蛋糕、年輪蛋糕等經典產品都曾引領過風潮。

不過隨著疫情暴發，宜芝多的門店運營情況也每況愈下，一直到2021年的父親節，宜芝多在公眾號發布了品牌即將關閉的致歉聲明，此后便陷入了長達三年多的沉寂，同時還面臨著提貨券理賠等系列問題。

△圖片來源：宜芝多微信公眾號截圖

令人驚喜的是，1月17日，宜芝多通過官方公眾號宣告即將回歸。據回歸推文顯示，即將重新回歸的宜芝多，把新門店開在了上海徐匯區虹漕路。新門店將于1月21日（今日）起試營業，并計劃于3月在微信小程序上線產品外送服務。

值得注意的是，在宣布回歸的推文里，有不少消費者留言咨詢此前其因閉店，提貨券未能及時兌換的問題。據此前有關媒體報道，宜芝多關停時，尚有2000萬預付卡未完成兌換。

針對這一問題，宜芝多在回復推文留言時，也做出了明確回應：消費者可將提貨券兌換為等價電子優惠券，后續便能在宜芝多微信小程序上兌換相應產品 。

與宜芝多同時回歸的，還有其招牌產品北海道香濃吐司。

紅餐網通過宜芝多官方小程序發現，目前其小程序上已經上線了其招牌產品北海道香濃吐司，售價為38元。該產品相較于閉店前20出頭的價格，整體有比較大的漲幅。不過推文中，宜芝多方面表示已經對北海道吐司進行了升級，未來還會推出“四季版”產品。

另據官方推文信息顯示，此番宜芝多的回歸，并非一帆風順，期間經歷過多番波折。比如在公司持有者變更上，推文強調此次宜芝多能夠順利回歸，主要還是品牌被賣給愿意解決提貨券問題的企業，新公司也引進了宜芝多最核心的技術。紅餐網在宜芝多公眾號主頁了解到，其目前所屬的公司為上海新涪食品有限公司，企查查顯示，該公司成立于2024年6月。

△圖片來源：企查查截圖

02.老牌烘焙宜芝多，能否獲得消費者“再一次”青睞？

宜芝多店名音譯自日語Ichido，意為“再一次”，蘊含著希望顧客認可后的再次光顧。

1999年，宜芝多在上海徐家匯美羅城開出首店，憑借著原創的北海道吐司受到不少消費者的歡迎，成為不少上海人記憶里“相當洋氣的面包房”。自2016年，宜芝多與上海申通地鐵集團簽署“百店計劃”合作協議后，兩三年間，宜芝多迎來了快速擴張，并在上海開出了上百家地鐵門店。

數據顯示，2020年初，宜芝多的上海門店多達135家門店，其中大多數都是地鐵門店。可以說，彼時宜芝多幾乎在上海每個地標性的地鐵站都開設了快捷店。另據媒體報道，當時地鐵門店占據了宜芝多75%的營收。

隨著2020年初疫情的爆發，地鐵客流急劇銳減，同年8月宜芝多不得不關掉在上海地區的70余家，同時還遇上了致命的資金鏈斷裂問題。

在銀行不予貸款的情況下，盡管宜芝多創始人蔡秉融賣出名下房產，也無法挽救宜芝多蔓延的頹勢，于是在2021年6月，宜芝多在公眾號發布了品牌即將關閉的致歉聲明。

然而，時隔三年，宜芝多才宣布回歸，還能再次獲得消費者青睞嗎？

近年來，烘焙賽道內卷加劇，網紅烘焙品牌接連隕落，區域烘焙品牌不斷收縮，烘焙老牌的日子則一個比一個艱難。行業出清的情況愈演愈烈，不少品牌在洗牌中倒下。紅餐大數據顯示，烘焙門店的平均存活周期只有32個月。

尤其是2024年，一大批知名烘焙品牌陷入關店、收縮的窘境。

比如近日，成立30年的青島烘焙老牌皇家美孚被傳多家門店倒閉，且充值卡余額無法退款；

曾風靡一時、擁有超1000家門店的“烘焙第一股”克莉絲汀，也在去年宣布退市、門店全關；

去年三月，互聯網烘焙品牌“熊貓不走蛋糕”則被曝出破產倒閉、創始人失聯，并引發行業熱議

……

高開店率高閉店率，在激烈的市場競爭中，一批品牌老化、創新不足的烘焙品牌們正逐漸成為被淘汰的存在。紅餐大數據顯示，截至2024年12月，烘焙賽道新增門店10.3萬家，關店9.5萬家，凈增長不足8000家。

僅一年時間，烘焙賽道的變化就已是翻天覆地，更何況是時隔三年，宜芝多才宣布回歸，無論是消費人群還是消費習慣，烘焙賽道早已不是當年的日月。

宜芝多此次的回歸能否重現往日輝煌，仍然充滿不確定性。對于宜芝多接下來的市場動態，紅餐網將持續關注。