本文圖片均為“新民晚報(bào)”微信公眾號(hào) 圖

宜芝多回來(lái)了，新店開(kāi)在漕河涇開(kāi)發(fā)區(qū)。火紅的門(mén)頭，一模一樣的品牌名稱，“再一次遇見(jiàn)新宜芝多”的大字寫(xiě)在門(mén)口，讓過(guò)往的路人都忍不住回頭多看一眼。闊別市場(chǎng)三年多，上海小囡心心念念的“北海道香濃吐司”真的要回歸了嗎？

1月21日上午，位于虹漕路上的宜芝多門(mén)店開(kāi)業(yè)了，但店內(nèi)尚無(wú)面包出售。因?yàn)槿陆邮制放频纳虾Ｐ赂⑹称酚邢薰疽茸鲆患拢簩⑹忻袷种械脑酥ザ嗵嶝浫?，兌換為新宜芝多電子優(yōu)惠券。而最快在今年3月初，宜芝多的經(jīng)典產(chǎn)品將出現(xiàn)在新店貨架上。

開(kāi)店第一天，兌換提貨券

不同于以往的商場(chǎng)店、地鐵店，重新出發(fā)的宜芝多將首家門(mén)店開(kāi)在了科技園區(qū)內(nèi)，與微軟中國(guó)、莉莉絲、姚記科技、聯(lián)影醫(yī)療、海康威視等知名企業(yè)為鄰。新民晚報(bào)記者在園區(qū)里一路走來(lái)，看到的多是行色匆匆的年輕白領(lǐng)。

盡管是開(kāi)業(yè)第一天，但宜芝多新店卻沒(méi)有面包飄香。店鋪中央，擺著一張辦公桌和一臺(tái)電腦，兩位工作人員正在為市民更換提貨券。墻壁上貼著兌換活動(dòng)須知，從20元、30元到200元等不同面值的原宜芝多提貨券，可以兌換為不同張數(shù)的新宜芝多電子優(yōu)惠券。

上午10點(diǎn)多，20多位市民手持提貨券或消費(fèi)卡，正在排隊(duì)等待?！拔覀兗矣薪?000元的提貨券。”家住漕寶路的爺叔告訴新民晚報(bào)記者，過(guò)去他經(jīng)常買(mǎi)北海道香濃吐司和菠蘿包，三年多前宜芝多閉店，提貨券也放在家中不了了之，沒(méi)想到現(xiàn)在還能使用。

排在爺叔前面的王小姐從浦東趕來(lái)，也是漕寶路店的?？??！吧洗髮W(xué)的時(shí)候經(jīng)常路過(guò)那里，最喜歡買(mǎi)牛奶豆腐、抹茶豆腐。后來(lái)我兒子滿月酒的蛋糕也訂了宜芝多。很高興它能回來(lái)。”

“我只有100元提貨券，一直放在家里留作紀(jì)念，沒(méi)想到三年后它回來(lái)了?！痹谀暇┞飞习嗟耐跖糠Q之為“失而復(fù)得的快樂(lè)”，她說(shuō)，午休時(shí)、下班后去置地廣場(chǎng)樓下的宜芝多專柜買(mǎi)一只北海道香濃吐司，是日常生活中的小確幸?！敖裉爝^(guò)來(lái)看看新店什么樣，希望能盡快吃到三年前的味道?！?/p>

還有不少想買(mǎi)面包的消費(fèi)者也趕來(lái)了，有的是在附近上班的白領(lǐng)，有的則是遠(yuǎn)道而來(lái)的“忠粉”?！拔液蛬寢審乃山^(guò)來(lái)的，坐了一個(gè)多小時(shí)的公交車(chē)?！贝笕龑W(xué)生章琳華告訴海岸君，小時(shí)候春秋游爸媽總會(huì)給她帶上宜芝多面包，放學(xué)路上，自己也會(huì)去買(mǎi)英式松餅、北海道吐司等。“這兩年我買(mǎi)過(guò)好多北海道吐司，都不是這個(gè)味道?！?/p>

“我們的松江工廠已經(jīng)通過(guò)驗(yàn)收，前兩天拿到了食品生產(chǎn)許可證。但要啟動(dòng)生產(chǎn)，還有很多準(zhǔn)備工作要做。事實(shí)上，這家門(mén)店也是剛剛交付到我們手里?！?上海新涪食品有限公司總經(jīng)理特助黃億倩在接受海岸君采訪時(shí)表示，趕在年前把新店開(kāi)出來(lái)，是為了留出時(shí)間和空間，把宜芝多剩余的提貨券解決掉。

“在買(mǎi)下宜芝多品牌之前，我們做了很多市場(chǎng)調(diào)研，發(fā)現(xiàn)上海人對(duì)宜芝多有很深的情懷。大家至今還會(huì)津津樂(lè)道宜芝多的明星產(chǎn)品，除了‘夢(mèng)中情包’北海道香濃吐司，還有芝士蛋糕、年輪蛋糕、老婆餅、提拉米蘇等等?！彼f(shuō)，宜芝多的品牌價(jià)值和忠實(shí)粉絲依舊存在，所以新公司才會(huì)買(mǎi)下宜芝多品牌，也引進(jìn)了宜芝多的核心技術(shù)。

兌換老提貨券，是一個(gè)反復(fù)思量的決定，對(duì)接手者來(lái)說(shuō)是一個(gè)不小的挑戰(zhàn)。“前創(chuàng)始人有這個(gè)心愿?！?黃億倩說(shuō)，有感于其擔(dān)當(dāng)，也希望以此喚醒消費(fèi)者對(duì)宜芝多的感情，新宜芝多決定扛起“歷史的包袱”。

關(guān)店始料不及，念舊顧客不少

“我們也未曾忘記你，期待回歸及我們的再次相遇?！薄跋Ｍ匦鲁霭l(fā)后，還能吃到念念不忘的味道?！薄拔沂种械娜冀K留著做念想，抽空來(lái)?yè)Q電子券?！薄谝酥ザ喙傩放苹貧w的公眾號(hào)推文下，一條條留言體現(xiàn)著上海消費(fèi)者的念舊。

1992年，26歲的蔡秉融來(lái)到上海，第一份工作是瑞金賓館面包房的面包師傅。1999年，他創(chuàng)立“宜芝多”品牌，曾獨(dú)領(lǐng)風(fēng)尚之先。原創(chuàng)的北海道香濃吐司一炮而紅，盡管售價(jià)不菲，卻依舊受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。高峰時(shí)期，宜芝多在上海開(kāi)出了約140家門(mén)店。

“這個(gè)父親節(jié)有些不同往常，早早定好的父親節(jié)蛋糕，只能用圖片的形式傳遞祝福，連同蔡師傅深深的歉意?！?021年，“宜芝多”被曝停業(yè)關(guān)門(mén)，令不少上海市民感到遺憾。其官方微信公眾號(hào)在同年6月發(fā)布提貨券及消費(fèi)卡的登記事宜，并在2022年初發(fā)布完消費(fèi)卡（券）理賠的公告后，一度停止了更新。

而新民晚報(bào)記者在“單用途預(yù)付卡保險(xiǎn)服務(wù)平臺(tái)”的公眾號(hào)“預(yù)付卡保”上看到，2024年7月22日發(fā)布的“關(guān)于宜芝多單用途商業(yè)預(yù)付卡（券）索賠正式終止的通知”。

通知稱，根據(jù)《保險(xiǎn)法》等相關(guān)法律法規(guī)、保險(xiǎn)合同、《關(guān)于恢復(fù)宜芝多單用途預(yù)付消費(fèi)卡（券）理賠工作的通知》，索賠期限為二年（自索賠公告發(fā)出之日起計(jì)算），宜芝多單用途商業(yè)預(yù)付卡（券）保險(xiǎn)理賠的有效期將于2024年7月25日24時(shí)整正式終止，屆時(shí)將停止新的索賠登記。

線上+線下，新宜芝多更“輕”

近年來(lái)，上海烘焙賽道的角逐愈發(fā)激烈。經(jīng)歷過(guò)一場(chǎng)大起大落的宜芝多，將以怎樣的新面貌回歸？能否再次立足市場(chǎng)呢？

黃億倩表示，新宜芝多選址漕河涇開(kāi)發(fā)區(qū)，希望為“新打工人”提供早餐及下午茶的更多選擇。開(kāi)業(yè)之初，將主打經(jīng)典的吐司產(chǎn)品，例如“北海道香濃吐司”，以及更健康的升級(jí)版“北海道小清新吐司”。今后還會(huì)推出“四季版”北海道吐司，包括春日的草莓、夏日的抹茶、秋日的栗子、冬日的黑芝麻。小西點(diǎn)和蛋糕等產(chǎn)品今后也會(huì)陸續(xù)推出。

值得注意的是，近年來(lái)火出圈的烘焙店大多采用“前店后廠”模式，當(dāng)天現(xiàn)烤的面包散發(fā)著濃濃的黃油香氣，開(kāi)在中高端商圈里的門(mén)店更有獨(dú)特的裝修風(fēng)格，吸引大批消費(fèi)者排隊(duì)打卡。新宜芝多依舊采取標(biāo)準(zhǔn)化中央工廠的模式，把面包從工廠配送到門(mén)店。

“如果在門(mén)店內(nèi)現(xiàn)烤面包，不僅需要更大的面積來(lái)擺放設(shè)備，也需要更多的面包師?！秉S億倩告訴海岸君，新宜芝多想要更“輕”一些?！霸诠S烘焙不意味著不新鮮，我們會(huì)做到一日兩烤，在早晨和下午分別配送一次。3月初，宜芝多微信小程序?qū)⑸暇€產(chǎn)品，消費(fèi)者當(dāng)天下單，工廠接單現(xiàn)做，次日從工廠直接送到家?！彼寡裕乱酥ザ嗖粫?huì)延續(xù)過(guò)往的開(kāi)店模式，而將以線上+線下的形式走穩(wěn)每一步。

由上海市商業(yè)聯(lián)合會(huì)與上海產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展研究院共同發(fā)布的《上海烘焙店分布指數(shù)》顯示，截至2024年6月30日，上海共有各類(lèi)烘焙店4711家。與此同時(shí)，烘焙行業(yè)淘汰率也相當(dāng)高，紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2024年12月，烘焙賽道新增門(mén)店10.3萬(wàn)家，關(guān)店9.5萬(wàn)家，凈增長(zhǎng)不足8000家。

新舊交替之下，行業(yè)不斷迭代向前。新宜芝多引發(fā)這波“回憶殺”之后，能否在快速變化的市場(chǎng)格局中實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，還有待長(zhǎng)期觀察。

（原標(biāo)題為《最新！滬上烘焙品牌宜芝多回歸新店開(kāi)在這！原提貨券這樣操作才能用》）