清華女碩士去藍翔學廚，人生可以“顛”一點

澎湃問吧

2025-01-12 09:34

來源：澎湃新聞

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最近，“女生清華畢業5年后去藍翔全職學廚”火了。當事人名叫佟潔瓊，研究生畢業于清華大學國際建設與項目管理專業，曾留校做研究人員，而后一直從事氣候變化領域的研究與政策工作。2024年年初，她被“優化”失業，目前在藍翔全職學習烹飪。

佟潔瓊在接受采訪時表示人生可以“顛”一點，年輕人就是要快樂一點，手里的勺顛著顛著，世界就“顛”成了我們想要的模樣。

對于她的選擇，有不少網友感到好奇：為什么選擇學廚？放棄自己原本的職業規劃不可惜嗎？做科研和下廚房有哪些相同和不同？澎湃問吧邀請“清華畢業5年去藍翔學廚”當事人佟潔瓊，聊聊她的選擇與經歷。

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關于選擇

@可兒粑粑：請問你當時選擇讀研究生是因為找工作的壓力，還是出于對專業的熱愛呢？失業后為什么沒有繼續選擇原有領域的工作？從事烹飪工作又是不是出于熱愛呢？

佟潔瓊：當初選擇讀研究生，是在綜合了多方面因素后做出的決定。一方面，本科畢業后確實感受到求職的壓力，希望通過進一步深造提升自己的競爭力；另一方面，我對專業領域也抱有一定興趣，希望借助研究生階段更深入地學習和探索。

失業后，我重新審視了自身的情況，考慮到短期內可能難以找到理想的職位，于是萌生了在求職之余學習一項新技能的想法。目前，我并未計劃轉行從事烹飪工作，而是希望將烹飪作為一項興趣愛好，用美食來滋養和分享生活，與家人朋友一起享受其中的樂趣。

@愚公：請問，是什么原因讓你下決心去全職學習廚師的呢？你不覺得有心理上的落差嗎？

佟潔瓊：因為失業了，突然有了大把時間在手上，就像這邊找工作邊學一門手藝哈哈。

@勿空講：烹飪是你喜歡的業行，還是你無奈的選擇？

佟潔瓊：是我的興趣愛好。我熱愛，我朋友們也熱愛我熱愛。

開始學廚！

@Helmuth2017：請問，對比于其他同學，清華的學習經歷，對您學習廚藝有沒有優勢？學得是不是快一些呢？

佟潔瓊：并沒有，大家動手能力都特別強，而我作為一個左撇子，和他們差了不是一點半點。

“山東藍翔技師學院”微信公眾號圖

@閆子涵：我也研究生畢業，也想過去做廚師，因為當有一天我發現，我們拼盡全力，卻最終沒有時間做一頓飯，外賣、餐廳的安全問題難以讓人放心，因此我想回到生活最本質的地方，廚房。

但我了解下來發現，廚師是非常辛苦的職業，對于女性也并不友好，了解到當下廚師的困境，關于油煙、久站、陪伴家人、同行競爭、地方與流行菜系等等的問題。

對我來說是一次心動，您卻實實在在行動了，想請問您在這個過程中遇到過哪些困難？如何克服？關于性別、疲勞、菜系的問題能否談談自己的思考？謝謝！

佟潔瓊：很喜歡你看問題的角度！我其實來藍翔的時候蠻驚訝的，沒想到我們班只有我一個女生。但我從來沒覺得自己不如其他人（畢竟健身）。但在學習和實踐中，我也逐漸意識到，女性在烹飪行業的確可能面臨一些特有的阻力，比如體力上的挑戰、行業刻板印象，以及職場環境的包容性問題。

我最崇拜的偶像是美國大法官RBG（魯斯·巴德·金斯伯格），她作為美國歷史上第二名女性大法官，不僅在職業生涯中打破了無數性別偏見，還為男女平等做出了巨大貢獻。她的經歷讓我明白：真正的突破來自行動，而不是被困難嚇倒，所以我一般就是先干再說，遇到問題解決問題就好。

@IFbauu：我是一名上班族，平時很忙都是在外面吃。覺得自己的飲食要不是油膩、重鹽的炒菜，要不就是預制菜，有時會擔心這樣吃下去影響健康。但在外面很難找到口味清淡、或者接近自己家里的飯館。有時我覺得我們的飲食文化，疊加上社會現狀，造成了現在的困局。這樣的問題你怎么看？飲食習慣和文化是否會有改變？

佟潔瓊：作為一個曾經的“牛馬”，我非常能理解你目前的困境。過去我也嘗試過優先級排序，把工作、身體健康和心理健康放在首位。然而，這樣的選擇常常意味著需要舍棄一些社交和自我提升的機會，確實讓人左右為難。

關于健康飲食的困局，我認為在現階段很難看到社會有明顯的改變。一方面，商家為了保證銷量，傾向于迎合大眾的味覺偏好；另一方面，人類對高油高糖食物的喜好其實根源于祖先的飲食習慣，這是一種進化上的“遺產”。我們的祖先需要通過高熱量飲食存活，但在現代社會，食物唾手可得，而體力活動卻顯著減少，這使得這種本能對健康反而成了一種威脅。

因此，如果不主動調整自己的飲食和生活方式，很難在這樣的環境下保障健康。雖然改變不易，但只要有意識地邁出第一步，比如嘗試清淡飲食、適當運動，健康的生活方式是可以逐步建立的。

科研VS烹飪

@西郭君：與研究氣候大環境相比，研究廚房燒菜的小環境哪里吸引了你？

佟潔瓊：氣候研究讓我感受到參與全球性議題的責任感，而廚房研究則讓我在日常生活中體會到即時的滿足和幸福。兩者吸引我的方式很不一樣，但都能讓我找到價值感。