1月9日，中國商報(bào)記者在國家糧食和物資儲(chǔ)備局召開的新聞通氣會(huì)上獲悉，國內(nèi)食用油市場正在向“少吃油、吃好油、更健康”方向發(fā)展。包裝更小、易儲(chǔ)存、更多功能的食用油產(chǎn)品更受消費(fèi)者青睞。

國家糧食和物資儲(chǔ)備局新聞通氣會(huì)現(xiàn)場。

我國是全球最大的油料油脂生產(chǎn)國，是全球最大的食用植物油消費(fèi)國，產(chǎn)銷均位居世界第一。國家糧油信息中心數(shù)據(jù)顯示，2022/2023年度我國食用油的食用消費(fèi)量為3678萬噸，工業(yè)及其他消費(fèi)量為418萬噸。植物油總消費(fèi)量為4096萬噸，其中大豆油消費(fèi)量占總消費(fèi)量約40%，是第一大油脂消費(fèi)品種；菜籽油是第二大油脂消費(fèi)品種，占消費(fèi)總量超過20%。從目前我國植物油消費(fèi)總量增長曲線分析來看，未來一段時(shí)間，我國食用植物油消費(fèi)需求仍將呈現(xiàn)剛性增長，但增速會(huì)放緩。

中糧科工（西安）國際工程有限公司研究員曹萬新表示，目前食用油市場已出現(xiàn)新的消費(fèi)趨勢(shì)、理念，值得行業(yè)推動(dòng)、倡導(dǎo)。食用油產(chǎn)品包裝更小、易儲(chǔ)存。現(xiàn)在主流的油脂產(chǎn)品包裝是5升，由于目前我國社會(huì)家庭成員較少，同時(shí)大眾在家就餐次數(shù)也在減少，因此，應(yīng)該降低產(chǎn)品包裝容量至1升或2升。另外，油脂消費(fèi)結(jié)構(gòu)更加健康化，功能油脂產(chǎn)品開發(fā)有望得到進(jìn)一步發(fā)展。油脂的一些成分與肥胖、血脂、視力、智力發(fā)育等關(guān)系密切。針對(duì)如ω-3脂肪酸等功能性油脂成分，要進(jìn)一步強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)，普及正確使用食用油脂等營養(yǎng)健康消費(fèi)知識(shí)。同時(shí)，油脂香味研究和成果應(yīng)用也會(huì)得到持續(xù)加強(qiáng)。

江南大學(xué)食品學(xué)院教授王興國認(rèn)為，今后，我國食用油消費(fèi)應(yīng)向“少吃油 吃好油 更健康”方向發(fā)展。

按《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2023版）》要求，30至50歲輕體力活動(dòng)強(qiáng)度成年男性每天需要從食物中得到2050千卡能量，按照20%至30%換算成脂肪，攝入量是每天42克至63克脂肪。這部分脂肪包括食物本身所含的油脂和食用油（烹調(diào)油）兩部分。食物帶來的油脂大約為30克，故建議居民每人每天吃食用油（主要是烹調(diào)油）的量為25至30克。

糧油行業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近年來我國人均植物油消費(fèi)量約28千克/年，其中63%作為家庭烹飪用油和餐飲業(yè)用油被居民直接吃掉，人均消費(fèi)18千克/年左右，人均吃油48克/日，遠(yuǎn)超膳食指南推薦的每人25至30克/日。

王興國表示，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)定期調(diào)查居民飲食與營養(yǎng)狀況，其中就有每人的吃油量，既包括看得見的油，也包括看不見的油。據(jù)此計(jì)算出這些油脂提供的能量占總攝入能量的比值，即脂肪供能比。數(shù)據(jù)顯示，目前我國居民飲食中脂肪供能比已超過膳食指南建議的上限值——30%，城市居民甚至達(dá)到36%以上，這說明我國居民吃油的確過多，控制吃油、節(jié)約用油已成為當(dāng)務(wù)之急。

“我們要控制吃油的數(shù)量，吃好油。” 王興國進(jìn)一步表示，“好油有相對(duì)合理的脂肪酸、豐富的油脂伴隨物，以及極少或不含危害物。我國食用油消費(fèi)曾長期存在一些誤區(qū)，其中之一就是推崇經(jīng)過高度乃至過度加工的、精而純的油品，這類油品中的伴隨物已大幅度降低，若長期食用，必然會(huì)導(dǎo)致有益伴隨物攝入量不足，進(jìn)而引發(fā)慢性病。近年來，隨著精準(zhǔn)適度加工技術(shù)的大規(guī)模推廣應(yīng)用，市場已逐漸走出這一誤區(qū)。”（記者 馬嘉 文/圖）