提倡節(jié)約糧食、主張“光盤行動(dòng)”，宴席上吃不完的食物要打包帶走，這其實(shí)并不是現(xiàn)代人才有的觀念。我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，自古以來就以農(nóng)耕立國(guó)，尤其在物品資源并不十分充裕的古代社會(huì)，人們更是重視食物、珍惜食物，吃飯時(shí)也愛打包帶走。

來源/影視劇《慶余年》

打包是一種禮儀規(guī)范

將剩飯打包的傳統(tǒng)可以追溯到周代的飲食禮儀規(guī)范。在匯編春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代禮制的《儀禮》一書中，記載了東道主國(guó)君宴請(qǐng)他國(guó)前來聘問的使臣時(shí)要備的公食大夫禮。按照禮制要求，國(guó)君應(yīng)當(dāng)提前準(zhǔn)備好分別盛放不同肉食的七鼎和盛放不同主食的六簋、用于飯前盥洗的盤匜（yí）、宴飲過程中放置食物的俎和豆等，食物除了各種肉食和黍、稷等主食之外，還有醯（xī）醬（類似于今天醋和醬調(diào)和而成的調(diào)味料）、韭菹（zū）（腌制好的韭菜）、酒水飲品等等。宴飲結(jié)束后，規(guī)定“有司卷三牲之俎，歸于賓館”，也就是說相關(guān)負(fù)責(zé)官員要將宴席上沒有吃完的牛、羊、豬這三牲的肉塊盛裝起來，一起打包送到來使下榻的賓館。如果不將剩飯打包送去，就是本國(guó)對(duì)于使臣乃至對(duì)方國(guó)家的失禮，有可能引發(fā)國(guó)家之間的外交沖突。

西周早期王妊簋。來源/洛陽博物館

除了外交禮儀，在古代儒者心中，打包也是一種日常禮儀的體現(xiàn)。《禮記·雜記下》提到，曾經(jīng)有人問曾子：“夫既遣而包其余，猶既食而裹其余與？君子既食，則裹其余乎？”認(rèn)為有德行的君子吃飽之后就不應(yīng)該再把剩飯打包帶走。曾子回應(yīng)時(shí)征引公食大夫禮中“卷三牲之俎”的禮儀規(guī)定，指出國(guó)君宴饗之后尚且會(huì)將剩飯打包，其他人更不應(yīng)將打包視作失禮，反而應(yīng)該認(rèn)識(shí)到“既食而不裹其余”才是不符合禮儀規(guī)范的行為。

曾子畫像。來源/中國(guó)國(guó)家博物館

打包是一種孝心體現(xiàn)

孝老愛親是中華民族的傳統(tǒng)美德，在接受宴請(qǐng)時(shí)將美味的食物打包帶給家中老人食用是孝心的體現(xiàn)。在《左傳》記載的鄭伯克段于鄢一事中，大夫潁考叔接受鄭莊公宴請(qǐng)時(shí)，特意將肉放置在一邊不吃。國(guó)君詢問緣故，潁考叔說“小人有母，皆嘗小人之食矣，未嘗君之羹，請(qǐng)以遺之”，以家中老母沒有吃過國(guó)君宴席上的肉為由，懇請(qǐng)鄭莊公允許自己把它打包帶回家。正是這一充滿孝心的行為觸動(dòng)了鄭莊公，促使他和母親武姜言歸于好。

為家中長(zhǎng)輩打包食物，更為有名的要數(shù)“二十四孝”中陸績(jī)懷橘的故事。據(jù)《三國(guó)志》所記，陸績(jī)六歲時(shí)在九江拜見袁術(shù)，袁術(shù)讓人拿出橘子來招待。陸績(jī)?cè)趹牙锊亓巳堕僮?，臨行前拜別袁術(shù)，而橘子掉到了地上。袁術(shù)問道：“陸郎來做客卻懷揣橘子，這是為什么呢？”陸績(jī)跪下回答說：“想要回去送給母親?！庇谑窃g(shù)大為驚奇，認(rèn)為陸績(jī)長(zhǎng)大后一定會(huì)大有作為。

來源/影視劇《三國(guó)演義》

古代官員赴御宴時(shí)，有時(shí)會(huì)設(shè)法悄悄帶回一些肴饌果品，讓家人品嘗。以博通經(jīng)史著稱的南朝文學(xué)家徐孝克生性清素，經(jīng)常周濟(jì)貧困之人，但家中并不富裕?！蛾悤酚涊d他：“每侍宴，無所食啖，至席散，當(dāng)其前膳饈損減?！奔疵看胃盎始已鐣?huì)時(shí)都不吃什么東西，可散席時(shí)面前的食物卻少了。陳宣帝暗中詢問中書舍人管斌是怎么回事，管斌最開始回答不上來，后來留意觀察，見到徐孝克偷偷將食物藏進(jìn)圍腰的束帶中。管斌當(dāng)時(shí)不理解緣由，后來經(jīng)過查訪才知，他是將美食拿回去給母親食用，于是如實(shí)稟報(bào)。陳宣帝感嘆良久，下令：“自今宴享，孝克前饌，并遣將還，以餉其母。”將徐孝克那份食物直接打包讓他帶回去給母親，一時(shí)傳為美談。

唐代以后，這種將御宴打包帶回家的大臣逐漸由個(gè)例發(fā)展成為群體，形成了一股“廷宴余物懷歸”的風(fēng)氣。明代學(xué)者陸深在《金臺(tái)紀(jì)聞》一書中述及此事時(shí)，這樣寫道：

廷宴余物懷歸，起于唐宣宗時(shí)。宴百官罷，拜舞遺下果物。怪問，咸曰：“歸獻(xiàn)父母及遺小兒?！鄙想诽伲航窈蟠笱?，文武官結(jié)食兩份與父母，別給果子與男女，所食余皆聽以帕子懷歸。今此制尚存，然有以懷歸不盡而獲罪者。

意思是說：唐宣宗有次大宴群臣，宴席結(jié)束后百官紛紛起身拜謝君恩，忽然掉出來許多果物。唐宣宗不解，詢問緣由，眾人都解釋說準(zhǔn)備帶回去給父母和孩子吃。于是唐宣帝下詔今后凡大宴，讓掌管百官之饌的太官專門準(zhǔn)備兩份食物讓前來赴宴的文武官員帶給父母食用，再另外賞糕點(diǎn)果子給官員的兒女吃，眾官員自己的食物如果吃不完，也可以用手帕包起來帶走。

唐宣宗畫像。來源/中國(guó)歷史博物館保管部編《中國(guó)歷代名人畫像譜》，海峽文藝出版社2003年版

這一懷歸余食的制度從唐代一直沿襲下來，明代御筵上吃剩的食物也必須全部打包帶走，否則會(huì)被治罪。有時(shí)官員被準(zhǔn)許“懷歸”的不僅有食物，甚至還有當(dāng)時(shí)使用的餐具。清人孫承澤在《春明夢(mèng)余錄》中談到明代的情形：

“朝廷每賜臣下筵宴，其器皿俱各領(lǐng)回珍貯之，以為傳家祭器?！?/p>

這些隨御賜食物一同賜下的器皿能夠成為大臣們的傳家寶物、宗廟祭器，正是出于對(duì)“打包”的大力提倡和鼓勵(lì)。

來源/影視劇《甄嬛傳》

打包是一種節(jié)儉美德

古代文人士大夫紛紛以自身行動(dòng)踐行尚儉戒奢，節(jié)約食物就要積極將剩飯打包。依據(jù)南宋學(xué)者胡仔編撰的詩(shī)話集《苕溪漁隱叢話》記載，宋神宗在位時(shí)大力推行變法，司馬光因政見不合退居洛陽編纂《資治通鑒》，期間與幾位老朋友組織起“真率會(huì)”，名字取自率真坦誠(chéng)之意。與會(huì)人員約定：

“序齒不序官，為具務(wù)簡(jiǎn)素，朝夕食不過五味，菜果脯醢之類，各不過三十器，酒巡無算，深淺自斟，主人不勸，客亦不辭，逐巡無下酒時(shí)，作菜羹不禁?！?/p>

“真率會(huì)”的“會(huì)約”講求節(jié)儉，對(duì)每餐的飯菜、果品數(shù)量都有詳細(xì)規(guī)定，也不允許勸酒，同時(shí)還要求“既食而攜其余”，吃剩的食物也要統(tǒng)統(tǒng)打包帶回。如果某位會(huì)員違反了這一約定，就要依據(jù)約定對(duì)他進(jìn)行處罰。

司馬光畫像。來源/中國(guó)歷史博物館保管部編《中國(guó)歷代名人畫像譜》，海峽文藝出版社2003年版

蘇軾在黃州、儋州等地任上都親身參與農(nóng)耕活動(dòng)，吃自己種出來的農(nóng)作物，喝自己采的茶。他晚年在《和陶歸園田居六首·其四》一詩(shī)中寫道：

“老人八十余，不識(shí)城市娛。造物偶遺漏，同儕盡丘墟。平生不渡江，水北有幽居。手插荔支子，合抱三百株。莫言陳家紫，甘冷恐不如。君來坐樹下，飽食攜其余。歸舍遺兒子，懷抱不可虛。有酒持飲我，不問錢有無?！?/p>

這首詩(shī)表達(dá)了蘇軾向往陶淵明一般的田園生活的隱逸志趣，自己種植了許多荔枝樹，與朋友相約吃飽后，剩下的荔枝都要對(duì)方帶回家給孩子吃，千萬不能空著手離開。蘇東坡雖然身為對(duì)食物有品質(zhì)要求的美食家，認(rèn)為自己種出來的荔枝遠(yuǎn)不如著名品種陳紫荔枝美味，但也不會(huì)鋪張浪費(fèi)，剩下的也要朋友打包帶走。

蘇軾畫像。來源/中國(guó)歷史博物館保管部編《中國(guó)歷代名人畫像譜》，海峽文藝出版社2003年版

除了肴饌果品，茶飲也是可以打包的。據(jù)《云仙散錄》（又名《云仙雜記》）征引《蠻甌志》記載：

“覺林院志崇收茶三等，待客以驚雷莢，自奉以萱草帶，供佛以紫茸香，蓋最上以供佛，而最下以自奉也?！?/p>

唐代覺林寺僧人志崇飲茶時(shí)將茶葉按品第分為三等，最上等的“紫茸香”茶用來供奉神佛，品質(zhì)中等的“驚雷莢”茶用來招待客人，自己則喝最下等的“萱草帶”。即使是志崇的中等茶也有特別之處，十分珍貴，“客赴茶者，皆以油囊盛余瀝以歸”。客人們赴他的約會(huì)飲茶，臨走時(shí)都要用一種稱為油囊的防滲布袋把剩下的茶盛回家去喝，舍不得廢棄。

來源/影視劇《知否知否應(yīng)是綠肥紅瘦》

明末清初的理學(xué)家朱用純崇尚勤儉持家，在《朱子家訓(xùn)》中留下了“一粥一飯，當(dāng)思來處不易；半絲半縷，恒念物力維艱”的珍貴教誨，即使是微少的食物和用品，也是來之不易的勞動(dòng)成果。

勤儉節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)是中華民族代代相傳的優(yōu)良作風(fēng)，在物質(zhì)生活日漸豐富的今天，更要弘揚(yáng)中華民族的傳統(tǒng)美德，將“打包”行為中蘊(yùn)含的道德品質(zhì)貫徹下去，營(yíng)造理性消費(fèi)、簡(jiǎn)樸務(wù)實(shí)的社會(huì)風(fēng)尚。

參考資料：

1.敖繼公：《儀禮集說》，上海：上海古籍出版社，2017年。

2.孫希旦：《禮記集解》，北京：中華書局，1989年。

3.楊伯峻：《春秋左傳注》（修訂本），北京：中華書局，2017年。

4.陳壽：《三國(guó)志》，裴松之注，北京：中華書局，1959年。

5.姚思廉：《陳書》，北京：中華書局，1972年。

6.胡仔：《苕溪漁隱叢話》，北京：人民文學(xué)出版社，1962年。

7.馮贄：《云仙散錄》，北京：中華書局，1998年。

8.王仁湘：《御宴，吃不完得“兜著走”》，《光明日?qǐng)?bào)》2020年09月27日 。

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