“你有多久沒吃過呷哺呷哺了，還能想起上次吃是什么時候嗎？”

不久前，呷哺呷哺降價的消息登上熱搜，一時間看愣了不少網友。

遙想十年前，呷哺呷哺還是性價比的代名詞，門口大排長隊是常事，不少人也曾在下班后、放假時呼朋喚友一起吃上一頓。

麻醬和咖喱鍋是無數人的“心頭好”，人均二三十的價格，讓學生黨和上班族都不會太有負擔。

但這好像是上個世紀的回憶了。

“瘋狂無節操推銷暢吃卡，真是敗好感”……

最近，不少網友在社交平臺吐槽呷哺呷哺。

小紅書上就有不少網友稱，去吃呷哺呷哺不但菜品出現蟲子、合成肉、臟東西等問題，服務也不再熱情。

大家的槽點不僅在于菜品質量，更多集中于頻繁的推銷行為，并出現了眾多“避雷暢吃卡”“別買暢吃卡”等帖子。

有用戶表示：“結賬時瘋狂推銷暢吃卡，實際上用起來各種限制，玩不起別玩。”

作為“小火鍋”頭部品牌，呷哺呷哺曾經是年輕人的最愛。

盡管呷哺呷哺官網顯示，在全國擁有近1000家門店，服務顧客超1億人次。

然而近些年，呷哺呷哺卻陷入了虧損的境地。

2021年到2024年上半年，呷哺呷哺不斷虧損，三年半時間已累計虧損11.25億元。

為了應對虧損，呷哺呷哺持續采用關店“止損”。

為什么曾經年輕人愛吃的呷哺呷哺業績下滑如此嚴重？

怎么看現在年輕人不愛吃呷哺呷哺這件事？

對此，新浪科技羅寧和書樂進行了一番交流，本猴以為：

吃個火鍋還要“坐臺”，象“泡吧”，顯然已經不潮了。

一代人有一代人的熱愛，而且年輕人對美食的熱情也在2020年代以后進入了快速迭代的狀態。

曾經的爆款往往很快成為“俗套”，呷哺呷哺能夠紅火一時已經算是年輕人的“潮牌”了。

但這種吧臺小火鍋，只是形式上的變化，其口味和其他火鍋并沒有更多的差異，在刷存在感和情緒價值的社交貨幣意義消退后，其也就難以吸引年輕人了。

這一點和海底撈用服務去差異化火鍋品牌，卻在更多潮牌火鍋玩法特別是各地口味各異的火鍋、鹵煮、麻辣燙等沖擊下，光彩不再，是一樣的。

換言之，只是形式上差異化，而無法在口味上有“秘方”，就阻擋不住友商借鑒、創新、超越和替代。

現在火鍋品牌是不是在呈現兩種情況：

要不就是像海底撈那樣把服務做到天花板，要不就像楊國福麻辣燙那樣盡可能走更親民和平價路線，呷哺呷哺顯得有些尷尬。

不得不說，火鍋這檔子生意，要么便宜到如同大排檔口味卻菜品質佳且多，要么服務足夠好。

畢竟，火鍋除了鍋底可以秘方化以外，并沒有所謂大廚手藝，都是自助烹飪，和燒烤店很類似。

如果高不成低不就，就很難獲得年輕人的喜歡。

畢竟要么服務、要么便宜，總要圖一頭，而不是圖個桌子特別。