今天是除夕，在清代宮廷，盡管守歲時(shí)沒有春晚，卻有極其豪華的家宴。家宴中，餃子是不會(huì)缺席的主食——且除夕只吃素餡餃子，清代皇帝在除夕晚上辭舊迎新瞻拜禮儀之后，到乾清宮東側(cè)的昭仁殿東小屋吃煮餃子。此外，參加清宮內(nèi)家宴的人并不能真的吃喝，以免失體面。

北京故宮博物院的“賀歲迎祥——紫禁城里過大年”迎新展正在舉行，展覽以“祈福迎祥、祭祖行孝、敦親睦族、勤政親賢、游藝行樂、歡天喜地”六大主題，全面展現(xiàn)清代宮廷過年習(xí)俗。“澎湃新聞·古代藝術(shù)”（www.kxwhcb.com）特此從寫“福”字、除夕家宴、元旦明窗開筆等方面展開，呈現(xiàn)曾經(jīng)的清宮皇帝是如何在宮里過大年的。

故宮博物院

寫“福”字

這種對(duì)春節(jié)儀式感的追求，對(duì)于曾經(jīng)清宮里的皇帝也不例外。

在清朝，自康熙爺以后，每年臘月，皇帝都親自寫“福”、“壽”字，頒賜后妃、近侍及臣下，以示恩寵。

而按照舊俗，康熙皇帝御題的“福”字絕不能倒著貼。此“福”字與眾不同，最直觀的是字體瘦長(zhǎng)，與其他體型富態(tài)的“福”字迥異。“福”字右半部是王羲之蘭亭序中“壽”字的寫法，所以“福”字暗含“壽”字。民間稱之為“福中有壽，福壽雙全”。更有深意的是，康熙皇帝的一個(gè)“福”字中包含了“多子、多才、多田、多壽、多福”數(shù)個(gè)漢字，是古往今來(lái)、獨(dú)一無(wú)二的“五福”合一之“福”。由于其中的“田”部尚未封口，因此又是鴻福無(wú)邊之福，民間稱之為“五福之本、萬(wàn)福之源”。一直以來(lái)，這個(gè)“福”字為民間所青睞，特別是每至新春之際，多將其貼在家中最為顯眼的地方。

掛天燈和萬(wàn)壽燈

民間過年有掛燈籠的習(xí)俗，皇家也不例外，但是較之民間更有新年氣象。清代宮廷沿明代舊制，元旦（即今日春節(jié)）前后要在乾清宮丹陛上下各立一對(duì)天燈和萬(wàn)壽燈，乾隆五十四年開始在皇極殿各增立一對(duì)。按《國(guó)朝宮史》記載，每年十二月二十四日安設(shè)天燈萬(wàn)壽燈。天燈至次年二月初三撤出，萬(wàn)壽燈至正月十八日撤出。

萬(wàn)壽燈

立天燈、萬(wàn)壽燈是清代早中期過年最盛大的活動(dòng)之一，從立到撤，前前后后要使用八千多人力。隨著清朝國(guó)力逐漸衰弱，道光二十年（1840）皇帝下諭，此后天燈和萬(wàn)壽燈停止豎立。直至今天，乾清宮、皇極殿丹陛上下只有燈座遺存。

立天燈

除夕、家宴

下一個(gè)重要年節(jié)便是除夕了。盡管清宮在守歲時(shí)沒有春晚，卻有極其豪華的家宴。

家宴中，餃子是不會(huì)缺席的主食。清朝前期是崇尚吃素餡餃子的，一方面，因?yàn)榍逄媾瑺柟嘁簧鲬?zhàn)，殺人無(wú)數(shù)，為表對(duì)無(wú)辜者的憐憫，努爾哈赤就對(duì)天起誓，以后每年除夕只吃素餡餃子，另一方面，皇帝信佛，皇帝吃的餃子與敬佛的餃子一塊下鍋，因此餃子不宜用肉餡。

素餡餃子的餡料主要以干菜為主，包括長(zhǎng)壽菜、金針菜、木耳、蘑菇、筍絲、面筋等。但到了中后期，已經(jīng)有皇帝開葷了，比如光緒帝，在《清宮膳食檔》中就記載：“光緒十一年，萬(wàn)歲爺在養(yǎng)心殿進(jìn)煮餃子。第一次進(jìn)豬肉長(zhǎng)壽餡十二只。第二次進(jìn)豬肉菠菜餡十二只。”

當(dāng)然，清朝前和中期的幾位皇帝都嚴(yán)格遵守祖訓(xùn)，在除夕晚上辭舊迎新瞻拜禮儀之后，到乾清宮東側(cè)的昭仁殿東小屋吃煮餃子。

《乾隆歲朝行樂圖》丁觀鵬、郎世寧等合繪，北京故宮博物院藏

說起清宮的家宴，除夕、元旦家宴是皇帝與后妃女眷、親王、皇子等分別舉行的團(tuán)圓宴。

雖是家宴，但和現(xiàn)在百姓家中隨和的家宴不同，他們有著嚴(yán)格的禮儀程序。例如乾隆二年（1737年），皇帝與后妃女眷在乾清宮舉行的家宴。家宴由內(nèi)務(wù)府承辦。皇帝御宴擺冷、熱、群膳四十品，后擺酒膳、茶膳各二十品，再加上餑餑、小菜、湯、粥、蜜餞等共一百零八品；皇后頭等宴桌為六十四品；貴妃、妃的二等宴桌每桌兩人；嬪、貴人三等宴桌每桌三人，膳饌為三十二品……

清 乾隆，剔紅飛龍宴盒

不過，盡管是豐盛佳肴，但在繁瑣的制度禮儀下，參加清宮內(nèi)家宴的人并不能真的吃喝，以免失體面。當(dāng)皇帝在進(jìn)膳進(jìn)酒進(jìn)茶時(shí)，與宴者還得叩頭行禮。在筵席開始、結(jié)束的時(shí)候都會(huì)演奏中和韶樂。（中和韶樂在清代樂制中是規(guī)格最高的，重大節(jié)日、慶典里都會(huì)演奏）

而在次日的元旦晚宴，則是皇帝為皇子、親王等舉辦。同樣的，皇子、親王的座位排列、所用餐具、宴饌品種數(shù)量亦有嚴(yán)格等級(jí)區(qū)分。

乾清宮前陳設(shè)的演奏中和韶樂的樂器

元旦，明窗開筆

清朝時(shí)期稱春節(jié)初一為元旦，“元旦開筆”又被叫做“明窗開筆”。皇帝在元旦這天要飲屠蘇酒，舉行開筆儀式。

據(jù)悉，“明窗開筆”始自雍正，原本只是流行于民間的一種過年習(xí)俗，雍正之后成為清朝定制。

養(yǎng)心殿東暖閣

開筆儀式的地點(diǎn)在皇帝處理政務(wù)的養(yǎng)心殿東暖閣的明窗處，所用器物為玉燭長(zhǎng)調(diào)燭臺(tái)、萬(wàn)年青毛筆和金甌永固杯。子時(shí)將到，皇帝便將親自點(diǎn)燃玉燭長(zhǎng)調(diào)，把屠蘇酒倒入金甌永固杯，手握萬(wàn)年青毛筆，書寫新年的第一筆“天下太平”、“風(fēng)調(diào)雨順”等吉祥語(yǔ)。隨后，皇帝會(huì)雙手捧起金甌永固杯飲屠蘇酒。

值得一提的是玉燭長(zhǎng)調(diào)與金甌永固杯都十分珍貴。目前已知的這種玉燭長(zhǎng)調(diào)燭臺(tái)僅有兩件，皆為青玉所制，分藏于兩岸故宮。

（左）玉燭長(zhǎng)調(diào)燭臺(tái)，臺(tái)北故宮博物院藏，（右）玉燭長(zhǎng)調(diào)燭臺(tái)，故宮博物院藏

而乾隆年制的金甌永固杯則被認(rèn)為是北京故宮小型珍品類的鎮(zhèn)館之寶，是“中國(guó)乃至世界金銀器史上的巔峰之作”，全世界已知只有四個(gè)“金甌永固”杯，分藏于兩岸故宮各一件，倫敦的華萊士收藏館則保存兩件。

金甌永固杯

今藏于故宮博物院的清乾隆金嵌寶金甌永固杯為圓形口，口邊刻有回紋。杯口邊鑄有“金甌永固”“乾隆年制”篆書四字款；通體滿鏨寶相花，花蕊以珍珠及紅、藍(lán)寶石為主。杯兩側(cè)為雙立夔耳，底部以象首為足，象耳略小，長(zhǎng)牙卷鼻，外形呈鼎式。共鑲有大小珍珠11顆，紅、藍(lán)寶石21顆，均選用上等紅藍(lán)寶石，其中部分是星光紅藍(lán)寶石。

嘉慶帝御筆吉語(yǔ)

茶宴雅集

茶宴是每年正月初二至初十擇一吉日舉行的飲茶作詩(shī)的活動(dòng)，始于乾隆初年，在乾隆皇帝的潛邸重華宮舉行，與宴者都是能詩(shī)善賦的文臣，故而又有“重華文宴集群仙”之名。

起初，參加茶宴的具體人數(shù)并無(wú)固定，只是選能詩(shī)者赴宴。乾隆十一年，參加茶宴的人數(shù)為滿漢大臣并王公十八人（取唐太宗“十八學(xué)士登瀛洲”之意）。其后，又增至二十八人，乾隆帝自喻此數(shù)符合“周天二十八星宿”。《國(guó)朝官史典禮卷》記載“每歲新正特召內(nèi)廷大學(xué)士、翰林于重華宮茶宴聯(lián)句，奏事太監(jiān)預(yù)進(jìn)名簽。”

白地礬紅彩題詩(shī)碗

宴前，乾隆皇帝當(dāng)場(chǎng)出題，按規(guī)定作詩(shī)聯(lián)句，內(nèi)容廣泛，有對(duì)景物節(jié)令的贊頌，也有紀(jì)念軍國(guó)大事的。宴后，皇帝要對(duì)諸臣進(jìn)行頒賞。賞賜之物有荷包、如意、畫軸、端硯等，還能把三清茶碗“懷揣以歸”。

看戲

乾隆皇帝正月在重華宮舉辦茶宴等同時(shí)，也要承應(yīng)宴戲，屆時(shí)有各少數(shù)民族領(lǐng)袖及外國(guó)使臣參與。新年演劇，不但可以兼作外事活動(dòng)，更能作為具有政治意義的慶典。康熙二十二年正月新年，因平定三藩、收復(fù)臺(tái)灣，皇帝發(fā)下帑金一千兩，在地安門搭設(shè)高臺(tái)，命演出《目連》，活虎、活象、真馬登臺(tái)。“三織造”各獻(xiàn)蟒袍、玉帶、珠鳳冠、魚鱗甲，全部以黃金、白銀做成。皇帝登臺(tái)拋錢，施舍京城窮苦百姓，彩燈煙火，晝夜不絕，真可謂空前絕后。

春聯(lián)、門神

過年貼春聯(lián)，是一項(xiàng)重要的民俗。王荊公的《元日》詩(shī)說：千門萬(wàn)戶曈曈日,總把新桃換舊符。這里的桃符就是春聯(lián)與門神的前身。

清代沿襲明制，每年十二月二十日至二十六日，內(nèi)務(wù)府便把門神對(duì)聯(lián)懸掛在宮苑各處門上，直到農(nóng)歷二月初三才摘下收起。

清宮中春聯(lián)的撰寫，主要由飽學(xué)、擅書的翰林來(lái)完成的。比如乾隆年間的張照，就頗得乾隆皇帝賞識(shí)，經(jīng)常書寫春聯(lián)，據(jù)說還有為乾隆代筆的榮光。而乾隆帝代筆之臣，除張照外，前有于敏中，后有董邦達(dá)之子董誥。

清宮門神畫大多是在粗絹或布上畫好后裝裱到木框上，框頂安有銅掛環(huán)，用時(shí)掛于門扇上，用后摘下妥善保管，只要不污舊破損，仍可繼續(xù)使用，使得歷經(jīng)數(shù)百年的門神畫得以保存。我們也可以從清宮舊藏《萬(wàn)國(guó)來(lái)朝圖》軸、《雍正十二月行樂圖》《弘歷元宵行樂圖》中清晰地看到宮門上的門神畫及對(duì)聯(lián)的樣子。

目前，故宮博物院現(xiàn)存清代門神主要有以下幾類：一是將軍門神，二是福祿門神，三是判子門神，四是童子門神，五是仙女門神。其形象豐富多樣，并非只有戎裝一種。

（本文部分內(nèi)容摘編自《紫禁城》雜志所編《宮里過大年》。）