晨曦初破，廚房內已是一片忙碌。杭州一家百年知名品牌的公司里，新上任的食堂大廚小程立于案前。他每天忙碌兩件事：一是為幾百名工友精心策劃三餐菜譜，二是尋找一把能夠完美滿足烹飪需求的刀。

好刀在廚師手中，如同舞者手中的扇子，輕盈而靈動。它隨著人的手腕輕輕轉動，每一次揮動都恰到好處，每一次切割都精準無誤。無論是鮮嫩的魚肉，還是根莖蔬菜，都在刀的鋒利下，化為片片均勻、絲絲細膩的食材。

好刀從來就不只是切割工具，它能隨著人的靈感與創意，將食材幻化為一道道色香味俱佳的佳肴。一把好刀，是能夠和人默契共舞的，而這正是張小泉這個始創于1628年的品牌，歷經近400年的風雨洗禮，依然能夠熠熠生輝的精髓所在。

現代與非遺結合，張小泉詮釋“匠心永恒”

回望歷史長河，中國的刀具與剪刀業經歷了從手工鍛造到機械化生產的轉變。鐵匠們用爐火與錘子，一錘一錘地敲打出鋒利的刀刃，每一把刀具都蘊含著匠人的心血與智慧。隨著科技的進步與工業的發展，機械化生產逐漸取代了傳統的手工鍛造。但是，在這場行業變革中，張小泉不僅保留了傳統的手工鍛造技藝，更將其與現代科技相結合，創造出了既具有傳統韻味又不失現代感的產品。

生產基地里，幾條現代化的剪刀工業產線與一條獨屬于非遺師傅們的手工鍛剪產線交相輝映。非遺傳承人陳偉明師傅帶著他的徒弟們，正在這條產線上鍛造一批剪刀。

從刃口鑲鋼、剪體用鐵，到鑲鋼鍛制、淬火打磨，再到敲縫、鍍鎳、拷油，每一道工序都凝聚著匠人的心血與智慧。歷經72道古法工藝之后，一把讓陳師傅滿意的剪刀終于誕生了。這把剪刀兩刃交錯、縫如鵝毛，透出的光縫不僅檢驗了剪刀的鋒利度，更考驗了陳師傅的深厚功力。

匠人精神絕不是僅僅屬于傳統，相反，歷經近400年的磨練，它已經變成了每一個張小泉人骨子里的血脈，在現代化生產線上依然完美的傳承。

張小泉股份有限公司副總經理張新堯表示，張小泉品牌一直秉持著“良鋼精作”的理念，致力于為消費者提供高品質的刀剪產品。張小泉的制剪工藝被列為了第一批國家級的非物質文化遺產，同時也是最早的一批中華老字號。然而，面對瞬息萬變的市場環境，“老字號”并不是保命符。對于張小泉這樣的品牌來說，最核心最關鍵的還是產品本身。

會議室里，一場圍繞即將投產的新款刀具的“激烈交鋒”正在進行。產品設計、生產制造、品質把控三個團隊各抒己見，就刀具的刃口角度與厚度這一關鍵標準展開了深入討論。

“我們要求的標準必須馬上下發到生產線去執行。”隨著國家標準的提高，張小泉內部的生產要求也相應提升。面對這一挑戰，團隊成員們深知沒有退路，只有迎頭趕上。

然而，在理想與現實之間，團隊成員產生了分歧。生產制造團隊擔憂新標準會增加操作的不便利性，影響生產效率和成本。他們指出，原來同一工裝治具可以制作多種刀具，但現在要求細分到多個品相，這無疑增加了生產難度和成本。

品質把控團隊則堅持認為，新標準雖然短期內可能增加成本，但從長遠來看，對企業品質的提升和顧客體驗的改善將產生深遠影響。他們強調，張小泉作為擁有近400年歷史的品牌，必須始終堅守品質為先的原則，不斷提升產品質量和用戶體驗。

對此，技術研發中心總監吳曉明介紹，在研發過程中，他們會把自己當作普通消費者來代入，以更嚴格的要求來測試產品。以刀具為例，鋒利度和耐用度是其主要性能指標。因此，在供應鏈選擇上，張小泉會選擇行業龍頭企業作為合作伙伴，并在實驗室進行碳硫分析和食品安全分析，確保原材料的質量。

這場激烈的爭論最終達成共識，團隊成員們決定將新標準下發到位，并與工藝技術團隊聯合制定內部提升方案，確保整個標準能夠達到要求。

通過這次討論，張小泉團隊不僅解決了新款刀具的刃口角度與厚度問題，更在團隊內部樹立了品質為先的共識。他們深知，只有不斷提升產品質量和用戶體驗，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。

人們經常會問一個問題，為什么張小泉能夠在激烈的市場競爭中保持優勢？答案依然明了：

因為張小泉深知，品質是企業生存的根本，消費者的滿意是企業發展的基石。

唯有不遺余力，才可能讓理想超越現實，成為了行業的標桿與典范。張新堯強調，只有消費者使用得舒服，覺得產品夠好，才會一直愿意選擇這個品牌。因此，張小泉一直持開放的態度去擁抱各類消費者的需求，堅持“客戶第一”的原則。在保持傳統工藝的基礎上，張小泉不斷引入新技術、新材料，提升產品的性能和品質。同時，張小泉也注重產品的創新和多樣化，以滿足消費者日益多樣化的需求。

智能革新，張小泉用科技克服刀剪制造難關

除了秉持匠心精神，不斷提升品質和工藝水平，同時張小泉也一直在探索智能制造的新路徑，引領刀剪行業的轉型升級。

據悉，張小泉的產品團隊每年能夠設計出約500款產品，但每款產品在投產之前，都需要經過市場分析、結構模擬測試、開模試制、成本評審等數十項嚴格檢測。這一層層考核確保了只有真正優秀的產品設計才能進入生產環節，從而保證張小泉產品的卓越品質。

然而，在當前的刀剪行業中，張小泉也面臨著不小的壓力。市場競爭日益激烈，不僅有國內品牌的競爭，還有國外品牌的涌入。同時，消費者的需求也日益多樣化，對于不同的產品、功能和使用環境都有不同的需求。為了捕捉到這些需求，張小泉需要不斷創新，在產品質量、結構和工藝上不斷鉆研。

2021年，張小泉陽江智能制造基地正式投產，這標志著張小泉在刀剪生產工藝上實現了巨大變革。通過引入自動磨削、自動開刃、自動包裝等16條自動化生產線，張小泉的產線效率得到了大幅提升。例如，自動化水磨產線較傳統的人工水磨產線效率提升了接近3.5倍，產品的一致性和穩定性也得到了很大保障。

在智能制造方面，張小泉作為老字號企業，有責任和義務率先進行探索和嘗試。陽江工廠引用的自動化產線不僅提高了生產效率，還在生產柔性方面取得了顯著進步。通過運用激光切割、仿型機、自動磨背等先進設備，張小泉可以減少產品的換型，縮短生產周期，快速滿足不同客戶的需求。

在刀具生產過程中，熱處理是靈魂所在。張小泉通過改變材料內部的結構組織，決定了刀具產品的硬度和韌性。這一環節對于保證刀具的品質至關重要。

在刀具制造行業中，追求高硬度與合適韌性之間的平衡點，一直是整個行業的難點，特別是對于焊接刀具而言，如何有效去除焊接應力，更是張小泉一直追求摸索的制造工藝。

經過不斷努力，張小泉已經實現了焊后立即進行退火，并通過工業傳感器和自動化裝置精確控制退火的溫度、時間和位置，從而確保產品的硬度和韌性都達到最佳狀態。這一制造工藝的突破，不僅提升了產品的品質，也進一步鞏固了張小泉在刀剪行業的領先地位。

在張小泉國家級刀剪實驗室，每一批刀具生產出來后，都會有三四把被選中進行質量檢驗。這些刀具需要經歷嚴格的測試，只有“表現合格”的同批次刀具才能面世。這種對品質的執著追求，讓張小泉贏得了消費者的信任和支持。

“良鋼精作，匠心鑄美”這八個字，一直是張小泉不變的堅守。對于未來開發的所有產品，張小泉都將賦予高品質要求，確保每一件產品都能滿足消費者的需求。同時，張小泉還將建立更加完善的傳播網絡，捕捉用戶需求，滿足用戶痛點，提供更好的服務和售后保障，提升整體用戶體驗。

刀和剪，不僅僅是工具，更是生活的見證者。張小泉的每一柄刀、每一把剪都如同時間的守望者，守護著中國文化的煙火氣，并且用匠心鑄就品質，用創新引領未來。

小程最終在張小泉生產基地找到了自己心儀的刀，也見證了張小泉如何以匠心精神打造每一件產品。在未來的日子里，小程將用這把好刀為工友們烹飪出更多美味佳肴，而張小泉也將繼續秉持匠心精神，為消費者帶來更多優質、實用的刀剪產品。