位于中國西南部的貴州省銅仁市，是一個自然風光秀麗、人文歷史豐富的地區。這里不僅有著得天獨厚的自然環境，而且還有著悠久的歷史文化傳統。本期節目，我們將帶您深入了解銅仁市的名貴中藥材之一——德江天麻。

仙客餌赤箭，其根乃天麻。延年不負老，飛身混煙霞。天麻歷史悠久，早在《神農本草經》中就有記載，被稱為“赤箭”，原文記錄“赤箭，味辛，溫。主殺鬼精物，蠱毒，惡氣，久服益氣力，長陰，肥健，輕身延年。一名離母，一名鬼督郵。生川谷”。天麻在《神農本草經》中被列為可以益壽延年的上品，在2020版《中國藥典》里記載天麻的功效為息風止痙，平抑肝陽，祛風通絡。用于小兒驚風，癲癇抽搐，破傷風，頭痛眩暈，風濕痹痛等。

天麻之名首載于《雷公炮炙論》“天，言自然之天成也；麻，如入足言物品之形也?！痹诠湃丝磥?，天麻極為神奇，就像是天上之物降落于人間，其狀類似鞋，而古時麻為之鞋，故得此名。因其功效顯著，天麻自古享有“神草”之稱，世人常說：“無根也無葉，千元一斤”。天麻的生長條件異常苛刻，所以在古代天麻成為稀缺藥材，只有皇室貴族和富商巨賈才能享用。

《漢方藥入門》中稱：“天麻佳品出貴州”，業內則有“貴州天麻看德江”之說。德江盛產天麻，得益于當地優越的地理環境，貴州省銅仁市德江縣地處云貴高原東北部階梯狀斜緩坡上、武陵山系與婁山山系交界處，相對高差高達1214米，立體構造突出。氣候溫和，光、熱、雨同期，雨量充沛，適宜于天麻的生長生產。因其獨特的地理條件，生產的天麻品質上乘，個大、肥厚、色淡黃、質堅實、難折斷、特異味濃。經檢驗德江天麻具備天麻素等有效成分含量高，含量均在3.5‰以上，高的已達7‰左右，遠超2005年國家藥典規定的2‰的標準，具有較高的藥用、保健價值。

德江天麻作為天麻主產地之一，早在清朝就已聲名大起，被作為貢品進貢于朝廷。20世紀70年代以前，德江主要依靠采挖野生天麻供應市場，因此在70年代初，野生天麻由于過度采挖在野外幾乎絕跡。此后，當地一直在探索人工種植天麻技術，直到1993年，當地天麻無性繁殖、有性繁殖研究成功，天麻產量才有了明顯的回升。雖然，在20世紀70年代初至1993年，德江天麻產量明顯下跌，但是在產品研發方面卻取得了極大的成就。當地研制的“力士”“神王”牌天麻保健酒，暢銷內地，還遠銷港、澳、臺。產品曾被中國保健酒協會授予“金鶴獎”，還在美國洛杉磯博覽會上獲“皇后金杯獎”。如今，德江天麻不僅僅成為銅仁市一張亮麗的名片，也為當地的農業經濟帶來了蓬勃的發展。官方數據顯示，2023年全縣培育中藥材（天麻）加工企業已有8家，專業合作社44家，開發天麻系列產品10余個，注冊系列商標12個，實現惠及農戶2萬余戶，戶均增收3萬元以上。

德江天麻的種植技術得到了極大的提升，使得這種昔日珍稀的神草得以走進千家萬戶。當地人一直以來都將天麻作為逢年過節、祭祀神靈必備供品，形成了“跳儺戲、食天麻、祭祖先、驅鬼神”的民風民俗，傳承至今。同時，當地也一直保留著“天麻燉雞”“天麻蒸腦花”“天麻泡酒”“天麻沏茶”等獨特的食用方法。

其中，“天麻燉雞”是當地最受歡迎的傳統菜肴之一，天麻提前用水泡發，土雞宰殺洗凈，生姜、紅棗、枸杞等洗凈備用。等待鍋中的水沸騰后，將準備好的土雞放入，焯水去血水和雜質，以去除腥味。重新將鍋洗凈，加入適量清水，放入焯過水的土雞，加入姜片、紅棗、枸杞，大火燒開后轉小火。此時，將泡發好的天麻切片加入鍋中，繼續燉煮一小時，使天麻的藥效充分融入湯中。最后，用適量的鹽調味即可出鍋，再用香蔥點綴，看起來湯色清涼，表層覆蓋金黃色的油珠與翠綠的香蔥相得益彰。品嘗起來，可以感受到天麻的甘甜和雞肉軟爛。

當前，德江天麻品牌效應日益凸顯，不僅在國內市場占據一席之地，更遠銷海外。銅仁市新型產融研究院致力于推動本市產業發展，研究院堅信，通過全體同仁的共同努力，德江天麻將持續展現其獨特的藥用價值和文化魅力，成為連接健康與美好的橋梁，讓更多的人受益于這份來自大自然的珍貴饋贈。