“吃”這件事，三餐四季，逃不開，繞不過。

“好好吃飯”、“好好生活”，折疊了很多中國人對美好生活的向往，而炊具和食器的演進，見證了不同時代生活方式的變遷。

對如今的中國家庭而言，越來越多樣化的美食需求似乎讓最傳統的“一灶一鍋”顯得完全不夠用。短短幾年間，各類網紅廚房電器輪流上場，從廚師機、炒菜機再到早餐機、空氣炸鍋，然后是如今風頭正勁的蒸烤箱。不過對大多數家庭而言，這些額外的“裝備”不一定能真的提升廚藝，反而讓廚房變得越來越擁擠，讓“下廚房”變得越來越忙亂。

去二手交易網站看看，有多少被原主人無情“拋棄”的廚房電器，難逃“吃灰”的命運。

事實上，并不是這些電器完全不好用，而是它們作為單體電器，可能無法全面地考慮到中國廚房的整體使用場景和痛點，在日常使用時由于其儲存、擺放、供電、走線等問題，讓廚房動線變得更加復雜，使用的便利性和體驗大大降低，最終“打開率”也直線下降。

中國現代廚房的痛點

在中國，廚房一直以來都是家庭生活的核心單元——所謂的“人間煙火氣”，就是幸福生活最好的描寫。

如今，中國廚房的多樣化需求更加豐富了：除了傳統的煎炒烹炸，還有烘焙、慢煮和燒烤等新流行。在典型的中國式廚房，最理想的解決方案或許是“集成化”——在整體觀察和思考中國家庭的廚房場景后，用一款高度集成化的整體產品，來代替各種廚房小家電，讓廚房更加適合中國家庭的生活方式。

比如，我們可以先從“蒸烤”這樣的需求來著眼，傳統的蒸烤一定是分開的，因為“蒸”要用到下火上水，而“烤”則只有火，但是最好是多方位的火——這兩種需求看似截然相反。在一般的中國廚房里，做蒸菜和做燒烤都是比較麻煩的，因為蒸菜要另外置辦蒸鍋或蒸籠，燒烤更要特制的烤架或烤箱。所以當蒸烤一體的蒸烤箱出現后，一度掀起了一股熱潮——一個小箱子就可以解決蒸烤兩大“麻煩”卻又常見的需求，這就是集成化的魅力。

不過一段時間下來，又有越來越多的人對這種獨立式的蒸烤箱不感冒了，其中原因和理由也不少。首先，獨立式蒸烤箱的實際性能并不如預期，比如，在進行蒸氣和烤制轉換時，溫度和濕度的控制并不穩定，容易造成食物口感和質地的變化。

其次，獨立蒸烤箱往往體積很大，蒸氣功能還需要獨立的水箱和管道，整體占用廚房空間不小，買回來后好像放哪里都顯得礙事。

此外，蒸烤箱的維護和清潔也是一大問題，這種種問題，都讓這種程度的集成化方案，似乎又不那么理想。

中國廚房烹飪的最優解

那么，有沒有更好的辦法？

答案是肯定的，方太針對中國式廚房的種種痛點，提供整體化、集成化解決方案。方太認為，集成化的要義，不是把若干不同功能的舊產品拼在一起，而是要真正帶給消費者一個融合不同功能的更完美的新產品。

經過對幾百家中國家庭廚房的實地走訪和研究，方太的工程師們對中國式廚房場景的深入思考和分析，綜合考慮廚房面積、建筑煙道分布、家庭使用習慣和廚房動線等要素，以統合烹飪系統的方式重做廚電，最終在2019年推出了集大成者——第一代集成烹飪中心，集成了煎、炒、蒸、煮、炸、燉、烤、焗等36種烹飪方式，在1平方米內實現專業級的烹飪體驗。更重要的是集約了廚房傳統功能區的空間，去掉了大量廚電堆疊帶來的凌亂，在同質化的集成廚電市場激起千層浪。

“我們希望集成烹飪中心成為中國家庭廚房烹飪位的最優解。”方太烹飪廚電產品負責人康凱寧表示。也是從“蒸烤”說起。對現代中國家庭而言，“蒸烤”是真實存在且使用頻度比較高的需求，但既然獨立式的蒸烤箱不能完美滿足這些需求，那么進一步的集成化，或許才是合適的解法。

方太集成烹飪中心，不僅將油煙機和燃氣灶集成到了一起，更在燃氣灶下方設置了功能更強大、設計更合理的蒸烤模塊。“灶蒸烤”三大常用烹飪手段，既可以獨立工作，又能共享油煙機的高效排煙功能。

其中，方太集成烹飪中心的蒸烤模塊，還搭載了方太研發的全新一代溫濕雙控技術，通過首款高溫濕度傳感器，實現了對溫度和濕度的精準識別和控制，達到領先業內同檔產品的精準控溫、自主控濕，蒸烤雙強。

因此，方太集成烹飪中心擁有自主控濕、蒸氣后排等獨特技術，能夠上烤下蒸同時進行，實現蒸烤同烹、雙溫同烤、中式酷炒等功能，不僅滿足專業烹飪，更能滿足中式一日三餐。就蒸烤而言，準備和后續清潔處理工作變得更加方便，廚房操作動線也更加簡單，蒸烤菜肴可以短時間內“一鍋出”，大大減少了廚房勞動強度。

如果我們把“蒸烤”這個特定的需求點再放大，方太到底如何充分了解用戶需求的呢？從一個細節可見一斑。康凱寧表示：“我們洞察到在蒸烤箱的使用中，當用戶打開門體的時候，里面的蒸氣會撲面而來，會噴到用戶的臉上。我們就有‘蒸氣不撲面’的功能，可以在烹飪結束前把腔體的蒸氣排出，讓這個烹飪體驗會更好一點。”

擔心這樣做出來的菜，會不會不夠好？事實上，方太早就考慮到了這一點。方太工程師們耗時10余年，行程數萬公里、踏足20多個城市，在數十位名菜大師的指點下搜集了2000多道菜品的烹飪數據，形成精準量化的烹飪曲線，最大程度保留食材的營養和口感，再轉化為智慧烹飪曲線導入蒸烤箱。借此，普通人也可以在家“一鍵”復刻大師菜。

其中，僅研發清蒸魚這一品類，方太就投入10多位工程師與半年的時間，工程師們先收集資料，找到家庭常食魚類的Top20，試驗這些魚是否適合蒸制，再確定不同種類、大小（重量）魚類所需要的烹飪時間和溫度，最后確定了10種最常用魚類的多個烹飪曲線，讓用戶根據購買魚類的種類、重量選擇最適合溫度曲線烹飪。

方太的“藏禮于器”

“藏禮于器”，有學者認為，這是儒家科技倫理思想的核心內容，也是我國古代造物制器的基本法則。

方太的企業文化與之一脈相承。在提供功能性滿足使用需求之外，方太的集成烹飪中心更考慮到了現代中國家庭對于“美”的需求。廚房或許是人們印象中最容易變得“亂”的場所——各種鍋碗瓢盆，油鹽醬醋，做飯好像打仗真不是開玩笑，下廚房本身就是對各種資源調配能力的考驗。一個好的廚房設計，最佳狀態就是：讓要用到的東西適時出現，用不到的東西適時消失、隱藏起來。

“消隱”本身就是東方哲學的重要部分，易經的“潛龍勿用”，就是對這種“適時消隱”的智慧的總結。

方太集成烹飪中心全新Y系列從“消隱”設計理念得到靈感，以“線”元素作為靈感的起點，以簡馭繁，通過簡單的線條組合，勾勒出硬朗、大氣的產品外觀，同時兼顧中式烹飪習慣與“家中”的文化。在嵌入櫥柜時，其引人注意的兩段精心打磨的鋁合金材質面板，靈感就來源于貝聿銘大師的美秀美術館。這讓集成烹飪中心Y系列產品就像海上的冰山，隱顯合一，神秘又美麗。

在此基礎上，方太還提出了“嵌隱”理念，將廚電完全嵌隱入整體廚房設計中；同時創新無極升降等技術，開創廚居“真隱”時代，實現了審美與功能性“藏之則美，用之更強”的完美結合。通過真正的隱、嵌、平的美學設計創造質感廚居空間，讓廚房從一個個功能模塊，聚集為隱入家居的至臻整體，引領廚電行業的嵌隱設計趨勢。

對于當下的中國廚房場景而言，這種所有功能模塊能夠“呼之即來，揮之即去”的感覺，就是最好的生活美學。

此外，在許多或許容易被消費者忽視的地方，方太同樣也做了大量的調查和研究。例如方太認為，順勢上排在油煙吸排規律和科學設計標準中的合理性不可動搖，對契合現代建筑公共煙道而言也更有責任心。康凱寧說，雖然這么做更難，但是這是“最優解”，所以方太一定要堅持。

結語：

所謂“十年磨一劍”，對于方太這樣的企業，推出一個真正的創新產品，十年或許還不夠，需要凝練更廣泛的用戶研究和更深厚的技術儲備。基于對用戶場景、用戶痛點的悉心研究和創新科技上的持續投入，方太集成烹飪中心為中國家庭烹飪創造了一種可能性，那就是用最簡潔的方式，來滿足最復雜，最多樣化的需求，創造出健康、高效、智能、有品位的美好烹飪場景。世界上大部分的偉大發明大抵都是如此——并沒有多少是真正憑空創造出來的，更多的是基于對生活的洞察，對科技的精煉，最終走出一條行業的革新之路。