制圖@超級鄉村研究所

底圖來源/黃芪文化園

當代“脆皮”年輕人養生不是一天兩天了。

從去年開始，但凡有醫院上線“烏梅湯”“養發飲”，基本都會被搶購一空。

今年夏天，不管是大型商超，還是街邊便利店，占據貨架、冰柜C位的飲料，是紅豆薏米水、桂圓水、紅棗枸杞水等中式養生水。

最近，中藥面包愈發火爆，黃芪養生包、阿膠軟歐包、蓮芡排濕包……紛紛走進了年輕人的養生清單。

年輕人對中式養生如此熱情，大概都是出于對中醫“藥食同源”理念的信任。

中醫在華夏大地應用了數千年，古老的智慧到了如今仍然被世人銘記。廣袤的中華疆土上，各種可以入藥的植物肆意生長。

比如，在許多中式養生食品里都會用到的黃芪，是一種多年生草本植物，其干燥根在中醫中被廣泛使用，用藥歷史悠久。

圖源/圖蟲創意

國內黃芪的主要產地基本在北方地區，包括甘肅、內蒙古、山西、黑龍江、遼寧、河北等。在眾多產地中，山西省大同市渾源縣的恒山黃芪尤為出眾。

種植在北方地區的黃芪，又被人們稱為“北芪”，但渾源縣的黃芪可不是普通的“北芪”，它有自己獨屬的名字——“正北芪”，又因生長在恒山背陰山坡上而得名“恒山黃芪”。

相比其他黃芪，恒山黃芪的皂苷含量在0.16%以上，最高達到0.38%，是《中國藥典》標準的3倍多，乃至近10倍，具有很高的藥用價值。自宋代起，渾源黃芪就被醫家視為上品，他們將其稱為“正北芪”。到了清代，渾源黃芪更是進貢朝廷的名貴之物。

渾源縣，也早已被譽為“中國黃芪之鄉”。

渾源縣黃芪文化園展示的恒山黃芪

圖源/渾源縣文化和旅游局

渾源縣，隸屬于山西省大同市，位于山西省東北部，地處桑干河支流渾河中上游，因渾河發源于縣境內，故名渾源縣。

地處中國五大名山之北岳恒山的北麓的渾源縣，境內山地居多，全縣海拔高度為1050~2333米之間，氣候涼爽，晝夜溫差大，有利于黃芪生長和有效成分的積累。另外，該地區土壤富含有機質和微量元素，特別是硒元素，有助于提高黃芪的品質。

制圖@超級鄉村研究所

《神農本草經》記載：“黃芪，味甘，微溫。主癰疽，久敗瘡，排膿止痛，大風癩疾，五痔，鼠瘺，補虛，小兒百病。生山谷。”

現在研究認為，黃芪主要有三大有效成分，分別是黃芪甲苷、毛蕊異黃酮葡萄糖苷和黃芪多糖，因此，黃芪是既能提高免疫力，又能擴張血管，還能抗疲勞的一味藥。

圖源/CCTV10《破解中藥密碼》

黃芪，古時也稱“耆”。有藥學研究者認為耆字由“老”和“日”組合，意味著年頭長的黃芪才是上品，年頭越長，有效成分的累積才會越多，補而不峻。

渾源縣恒山黃芪人種天養，生于恒山山脈，全靠自然生長，8年以上的才符合采挖標準。仔細觀察恒山黃芪的切片，就會發現它非常符合傳統的鑒定標準：“肉白芯黃，按之綿韌”，且中間亮黃，外層因為年份長有細小的空泡。

“皮松肉緊核桃皮，金井玉欄菊花心”是恒山黃芪獨有的特色。

2014年，恒山黃芪獲得國家地理標志產品保護。

據《渾源縣志》記載，早在1500年前，渾源縣已經開始采刨黃芪入藥。

清朝康熙年間（1685年），祁州（現河北省安國市）的藥商開始在渾源加工黃芪。安國市，作為歷史悠久的“藥都”，對藥材品質有著相當高的要求。他們選擇渾源黃芪，意味著對品質的認可，足以說明渾源黃芪在當時已經有了相當廣泛的知名度。與此同時，安國人也將黃芪的加工技術帶到了渾源，為渾源黃芪產業的發展打下了基礎。

圖源/大同日報融媒

在渾源縣，有一個廣泛流傳的民間故事。

相傳，在很久以前，居住在渾源縣西南山碾子溝村的獵戶王姓兄弟，以狩獵為生，經常穿梭于群山之間。某年秋季，他們前往內蒙古大青山地區狩獵，在歸途中，他們采集了成熟的黃芪種子，滿載而歸，將種子儲存在兩個藥葫蘆中。

回到村里，兄弟倆將這些黃芪種子播撒在恒山山脈的山坡上。隨著時間的推移，這些種子在山坡上自然生長，成熟的種子隨風飄散，逐漸擴散，使得北岳恒山地區遍布黃芪。

圖源/大同日報

目前，渾源縣宜芪面積（適宜種植黃芪的面積）39.5萬畝，有芪面積（已經種植了黃芪的面積）28.1萬畝，全縣從事黃芪種植、加工、銷售的企業200多家，年產量達到2000噸，產值約15億元。

圖源/大同日報

恒山黃芪主要生長在渾源縣的東南、西南以及南部山區，這些地區與北岳恒山相毗連。特別是位于西南山區的官兒鄉，是“正北芪”的核心產區。

官兒鄉，群山環繞，峰巒疊翠，山谷溝壑交錯縱橫，高海拔地區氣候濕潤涼爽，晝夜溫差顯著，霜期較短。再加上，官兒鄉的土壤是全球罕見的麻巖質粗骨性砂質土，表層覆蓋著一層黑色的腐殖土，土壤質地偏砂性，疏松且透氣性強，有利于排水和植物根系的呼吸，且未受任何環境污染。

環境、氣候、土壤等都為正北芪提供了最適宜的生長條件。在這里，黃芪的根能長到一米以上。

為了維護生態平衡并且保護黃芪的外皮和側根不受損傷，官兒鄉始終堅持采用人工采刨的方式，小心翼翼地逐根采刨黃芪。

村民在采刨黃芪 圖源/大同日報

針對這樣的情況，官兒鄉黨委探索成立黃芪托管服務組織，為芪農提供黃芪種植、采刨、銷售等各環節“菜單式”托管服務。“通過專業化的托管服務還可以吸引一部分外出務工人員返鄉，實現在家門口增收，做到‘打工采刨兩不誤’。”

官兒鄉還將穆家莊村閑置的原村辦小學升級為黃芪加工車間，圍繞黃芪種、產、銷下足功夫。這對于村民來說，也是好事一件。“我們的加工廠辦得越來越好了，在村里賺的基本和出去打工一樣多，離家又近，也能照顧家里，生活是越來越好了。”

圖源/大同日報

據統計，官兒鄉黃芪加工車間直接帶動全鄉120余人就業，間接帶動全鄉550余人采刨黃芪增收，人均收入增加6000余元。

近年來，渾源縣將黃芪產業的賽道擴了又擴，黃芪粉、黃芪蜜、黃芪茶、系列化妝品、食品、藥品、飲品等產品50余種，讓道地藥材恒山黃芪具備了“七十二變”的能力。

圖源/大同日報

渾源縣還建起了黃芪文化園，在這里，我們能了解到黃芪的前世今生、發展沿革、藥食價值等，循著這些記載，一幅恒山芪農培植、刨挖、加工黃芪的圖景從1500年前的北魏徐徐展開。在這里，我們還能看到黃芪的生產加工，黃芪各種產品琳瑯滿目，仿佛置身于黃芪的世界。

渾源，這座位于恒山腳下的小城，憑借黃芪散發出的幽幽藥香，找到了屬于自己的致富“良方”。

*部分圖片素材來自網絡，版權歸原作者所有，如有版權問題請及時與我們聯系處理。

參考資料：

[1] 探訪恒山黃芪

[2] 渾源：恒山黃芪 聚業成勢

[3] 李廷清‖渾源瑰寶恒山黃芪

[4] 渾源縣 | 官兒鄉：多措并舉擦亮黃芪產業“金名片”

[5] 第三屆恒山黃芪產業高質量發展大會新聞發布會召開