中國人到底有多愛吃？

數(shù)據(jù)顯示，中國人一年能吃掉 7 億頭豬，而廣東人一年能吃掉 8 億只雞，上海人一年能吃掉至少 3 億只小龍蝦。不過，中國人的餐桌越來越豐盛，也只是近幾十年來才發(fā)生的事情。

9 月 22 日是農(nóng)民豐收節(jié)，是億萬農(nóng)民慶祝豐收、享受豐收的節(jié)日，這也是第一個在國家層面專門為農(nóng)民設立的節(jié)日。隨著糧食、肉類等物產(chǎn)的日益豐收，中國人的餐桌在十余年間發(fā)生了什么變化？

碳水占據(jù)了中國人的餐桌

中國人的快樂有相當一部分是碳水給的。

在北京，早餐可以是燒餅夾油條；在上海，大餅、油條、粢飯輪番上陣；在廣州，還有面條和餛飩都存在的云吞面。

中國統(tǒng)計年鑒數(shù)據(jù)顯示，2022年河北、西藏和江西的人們攝入了更多的碳水，分別為 181.4、176.8、160.9 千克糧食。以河北為例，如果拿脫殼數(shù)據(jù) 162.2 千克和一碗 200 克面條的量來計算，相當于一個河北人每天吃 3 碗多的面。

除了主食，肉類也是中國人餐桌上的常客，不過各地有自己的偏愛。

重慶、四川和廣東是全國最愛吃豬肉的前三個省份，這或許是因為當?shù)氐呐D味肉制品非常盛行——重慶有煙熏臘腸，四川有川味臘腸，廣東有廣式臘腸。

當?shù)氐臍夂蚝退粒灿绊懼藗兊娘嬍诚埠谩１热纾陆⑽鞑氐鹊匾驗橛文撩褡宓膫鹘y(tǒng)，牛羊肉的人均消耗量就更高，而沿海居民中浙江對海鮮和河鮮的攝入是全國最高的。

中國人的飲食喜好自古就有，但也在悄悄發(fā)生著變化——據(jù)聯(lián)合國的數(shù)據(jù)顯示，相比 2010 年，2022 年中國人的人均谷物供應量增加了 104 千卡，快相當于一碗飯。

一項研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)濟發(fā)展水平與食物供應具有密切的關聯(lián)，GDP 較高的國家擁有很高的食物供應量，其主要集中在北美和歐洲。中國的經(jīng)濟發(fā)展一定程度上促進了谷物供應量的增加。

供應量不斷增加，但中國人餐桌上谷物的占比其實在減小，2022 年占比約為 48%，與十年前相比下降了2.57%。與此同時，中國人的飲食結(jié)構(gòu)越來越多元，對肉類、脂肪等食物的攝入量在變多。

不過相比之下，東方國家還是更愛吃谷物，而像美國、澳大利亞等畜牧業(yè)發(fā)達的國家更愛油脂類的攝入，這類國家高脂肪、高熱量和高糖的食物往往占比較大。

十年間，糧食和肉類等食物大幅增產(chǎn)

中國人的餐桌越來越豐盛，得益于經(jīng)濟水平的發(fā)展，也緣于糧食、肉類和蔬菜等食物的大幅增產(chǎn)。

1949年，我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力較為低下，全國僅有 13 臺聯(lián)合收割機。當年的糧食總產(chǎn)量為 2264 億斤。到 2023 年，該數(shù)字增長了 5.1 倍，糧食總產(chǎn)量達 13908 億斤。

全國糧食不斷增產(chǎn)的背后，有部分地區(qū)挑起了“為國種地”的大梁。

2023 年，黑龍江糧食總產(chǎn)量 1557.64 億斤，連續(xù) 6 年穩(wěn)定在 1500 億斤以上，連續(xù) 14 年保持全國第一。據(jù)國家統(tǒng)計局的報告，2021 年東北三省及內(nèi)蒙古合計為全國貢獻了 70.3%的糧食增產(chǎn)量。

河南也是中國的糧食生產(chǎn)大省。據(jù)《科技日報》9 月 14 日的報道，在河南省洛陽市伊川縣進行的實收測產(chǎn)中，中國農(nóng)業(yè)科學院的谷子新品種“中谷 25”實測畝產(chǎn)達到 625.92 公斤，打破了我國華北地區(qū)夏谷區(qū)谷子畝產(chǎn)高產(chǎn)紀錄。

除了糧食生產(chǎn)之外，截至 2022 年，我國肉類的產(chǎn)量在十年內(nèi)增長了約 10.12%。分地區(qū)來看，四川是生產(chǎn)豬牛羊肉的第一大省。

根據(jù)聯(lián)合國的統(tǒng)計，中國 2022 年人均肉類消費量為每年 70.57 千克，以此來算，四川全省的豬牛羊肉產(chǎn)量為 544 萬噸，這大概可以供 100 萬人吃 77 年。其中，四川的豬肉產(chǎn)量在全國名列前茅。適宜的氣候，盛產(chǎn)玉米、小麥之類作物等因素，為四川人養(yǎng)豬吃豬提供了良好基礎，家常的回鍋肉以及名菜東坡肘子等等都是當?shù)厝瞬妥郎系拿牢丁?/p>

不過，在西北和內(nèi)蒙古地區(qū)，牛羊才是當?shù)厝说娜馐持е?/p>

內(nèi)蒙古生產(chǎn)的牛肉量和羊肉量都是全國第一，分別占了全國 10.1%的牛肉和 21%的羊肉。這是因為，內(nèi)蒙古作為中國的草原之首，有 13 億畝草原，適宜牛羊生長。

而像人口不到全國 2% 的新疆，產(chǎn)出了全國 12% 的羊肉。羊肉，在新疆人的心目中也是難以撼動的，無論是“硬菜”烤全羊，還是一般的烤羊肉串、蔥爆羊肉、羊肉手抓飯，都是新疆人的家常便飯。

目前，無論是肉類、果蔬還是糧食，中國的產(chǎn)量都已經(jīng)相當穩(wěn)定并且呈現(xiàn)上升的趨勢。

“夢見我的試驗田，水稻長得高粱那么高，穗子比掃帚還長，子粒有花生米那么大。我把它叫做'禾下乘涼夢'”，袁隆平曾在一場演講中這樣描述自己做過的夢。

如今，中國的人均糧食產(chǎn)量已經(jīng)高于國際公認的 400 公斤糧食安全線，為 493 公斤。各地的特色農(nóng)產(chǎn)品也能被更多的人享用到，比如遼寧丹東草莓、廣東增城荔枝、江蘇陽澄湖大閘蟹、寧夏灘羊等。