蔬菜價格牽動千家萬戶，一頭是居民的“菜籃子”，一頭是農民的“錢袋子”。

受持續降雨、高溫等天氣影響，今年南方多個蔬菜產區產量減少。農業農村部8月5日發布的《2024年第31周國內外農產品市場動態》顯示，蔬菜均價連續6周上漲。

澎湃新聞日前采訪夏秋蔬菜產地寧夏固原市的種植大戶了解到，對菜農而言，今年7月以來蔬菜價格上漲，是近幾年來蔬菜市場行情最好的一年。蔬菜價格上漲有天氣因素，但前些年種菜收成不佳，諸多菜農轉行導致部分地區西蘭花等蔬菜產量一定程度上減少，也是此輪菜價上漲的原因之一。

這一波蔬菜價格上漲還將持續多久？據農業農村部官網消息，當前全國蔬菜在田面積1.12億畝，同比增加110萬畝，面積基數仍處于年內較高水平。黃土高原等冷涼地區越夏栽培的大棚果菜和露地蔬菜、西南地區茄果類和瓜豆類等蔬菜均處于上市高峰期，能夠彌補高溫產區減少的產量，蔬菜供應總量是充足的。據寧夏固原一些蔬菜種植大戶預計，北方、西南等地的蔬菜大規模上市，9月菜價會有回落。而過去菜價上漲的一個月，對他們而言則是一個難得的“豐收月”。

寧夏固原市西蘭花豐收。  受訪者供圖

固原種植大戶：種菜十幾年遇到最好價格

寧夏位于我國蔬菜種植六大優勢區域之一的黃土高原夏秋蔬菜產區，夏秋冷涼蔬菜種植面積保持在約300萬畝。

7月以來，南方等地因持續降雨等原因，蔬菜產量受到影響。而與此同時，寧夏的一些蔬菜種植戶卻迎來了近年為數不多的好價格。

“固原市位于寧夏最南部，從固原拉菜發往西南、華中、華南一帶，相較于其他夏秋蔬菜產區距離更近，運費成本更低，很多客商更喜歡在這里裝貨。”固原市原州區一種植合作社總經理王彥輝告訴澎湃新聞。

王彥輝介紹，合作社里種植了2600畝西蘭花，畝產3000斤。菜價從6月中旬開始持續上漲，從1.6元每斤漲到現在每斤4.2元左右。

提到菜價上漲原因，王彥輝認為天氣影響外，和前兩年菜價低迷導致今年產地種植戶種植積極性不高，部分蔬菜產量下降也有關系。

“8月份全國蔬菜產區都處于斷茬空檔，第一茬和第二茬銜接不上，導致貨源急劇減少，8月菜價猛升。”王彥輝還提到，北方西瓜上市導致運力緊張，運輸成本增加對菜價也有一定影響。

據王彥輝了解，現階段北方地區主要供應蔬菜的有寧夏銀川市、固原市，河北張家口市張北縣、沽源縣，內蒙古烏蘭察布市以及甘肅蘭州、張掖等地。他預計，9月份菜價會有所回落。

固原原州區一農業合作社內，農民正在分揀西蘭花。 受訪者供圖

固原一農業公司負責人徐迎樂告訴澎湃新聞，他種菜已有十多年，因西蘭花相對好種、好賣，收菜發貨打包時少了很多麻煩，因此4年前他決定集中種植西蘭花。

但前些年趕上疫情，市場行情不算好，虧損年份和收益年份相抵，種西蘭花收入也只是剛剛持平，但今年市場明顯要好很多。

每年固原4月20日左右蔬菜定植，約6月20日前后出菜。“剛開始出菜，西蘭花從地里拉走的價格是1.56元每斤，此后西蘭花的價格逐步上漲，2元、2.6 元，到7月份，西蘭花每斤價格漲到3元，8月份價格是4元每斤。”徐迎樂說。據他估算，這樣好的價格能再持續20天左右，屆時銀川的二茬西蘭花上市，山西等地的蔬菜也即將上市，蔬菜價格會回落。

只是最近幾日因為地倒不開，徐迎樂地里的西蘭花也斷茬了，沒有菜可以賣。如果有貨，一輛能裝1.6萬斤菜的大車，每天能發走10車菜。

徐迎樂提到，蔬菜市場就是價格越高、發貨越快。去年全國西蘭花的種植量基本飽和，菜價也就沒有這么好了。

種植大戶蔬菜供應穩定、抗風險能力高

澎湃新聞注意到，一些規模更大，在全國多地均有種植基地的大戶在蔬菜保供、穩定菜價、抗自然災害風險等方面能力也更強。

寧夏彭陽某公司安全生產方面的負責人王正軍告訴澎湃新聞，該公司在全國有19個種植農場，云南、貴州、河北、江西、湖南、寧夏等地都有種植基地。

在寧夏彭陽縣，該公司種植基地面積為2000畝，主要有菜心、上海青、娃娃菜等十五六個品種。除此之外，公司每天還向彭陽縣 3個鄉鎮的種植合作社及2家農業公司收購蔬菜，發往粵港澳、新加坡等地。

受暴雨影響，今年7月20日左右菜價上漲，8月6日左右菜價有所回落。該公司發貨按件計算，每件蔬菜重30斤。大約7月之前，每件菜售價有70元、75元、80元，7月20日以后便漲至90元、100元甚至110元。到8月16日左右，蔬菜價格又有回落，一件菜有80元、70元的價格。

比如有機娃娃菜、西蘭花的價格相比去年同期有增長，但幅度不大。往年有機西蘭花出庫價一斤約為4.5元至5元，今年有機西蘭花一斤5.5元；線椒今年本地收1.5元每斤，相較于去年漲了約有0.65元；茄子去年收購價一斤1元，今年收購價2元，漲了一倍。

王正軍介紹，他所在的公司銷售渠道廣，每日除去公司自有基地里的蔬菜外，還要向彭陽縣內與其有合作的農業種植合作社收購蔬菜200件，共計約1萬斤。

該公司近幾日每日能接到約300件菜的訂單，但是各個合作社里能保證的只有200件蔬菜。比如近期某日，該公司發貨的200件蔬菜中有水果玉米60件，青尖椒60件，茄子50件，線椒30件，市場供不應求。大致算下來，每天發1萬斤蔬菜，菜價比去年同期貴約3000元。

王正軍提到，貴州、云南等地蔬菜接連上市，菜價還會回落。“7月份暴雨之后的菜價可能是近些年來最好，就是好的時間太短了，不到20天。”

王正軍還提到，前段時間的暴雨對葉菜，比如菜心、上海青等蔬菜的采收影響大。如果連續下兩天雨，地里的葉菜就會有病害，只能打掉重新播種。新一茬菜長出來最少都要45天，受災就等于虧了，趕不上好的價格，但是沒有受災的菜就能賣上好價錢。

而設施農業如大棚里種植蔬菜則可以避免這一情況，抗自然災害風險等能力更強，只是設施農業投入相比露地蔬菜而言成本較高。

以彭陽的氣候為例，每年到4月份開始播種，10月中旬左右出霜，蔬菜不能繼續采收，但如果在大棚里種植，可以從3月播種一直到11月都有收獲。現在王正軍的公司有大棚500畝，其余1500畝都是露地蔬菜，接下來計劃繼續增加大棚規模。

轉行菜農，如何看今年的蔬菜市場

蔬菜價格走高，持續降雨、高溫等天氣因素是一個方面。澎湃新聞了解到，因菜農種植積極性不高而導致部分種類蔬菜產量減少，也是漲價因素之一。

澎湃新聞采訪發現，諸多菜農表示種菜賺錢并不容易。一些種植蔬菜10多年的菜農已轉型種植水果、繁育種薯，或到企業打工等，謀求其他生計。

王正軍就是一位典型代表。他從2002年開始種菜到2020年有18年時間，是一位經驗豐富的菜農，也曾是村里的種菜致富帶頭人，為何現在到彭陽縣的一家農業公司工作？他解釋，是因為收入相比自己種菜而言更穩定、有保障。相比普通菜農而言，大公司資金雄厚、抗風險能力更強，種植技術、化肥、農藥使用等等均優于普通農戶。在王正軍看來，未來的農業發展或許還是以種植大戶為主。

固原市西吉蔬菜協會秘書長伏傲種菜也有十六七年之久。他告訴澎湃新聞，今年他流轉了1500畝土地，把主要業務都投入在科技含量更高的種薯繁育方面。“相比種菜，繁育種薯收入相對穩定一些。”伏傲說，因為暴雨，前段時間西吉蔬菜也受到一定影響。現在蔬菜成品菜供應緊張，比如大白菜、甘藍一畝地能賣一萬元，芹菜一畝地則能賣一萬二三，這是往年都不敢想的價格。

就往年而言，沒有特殊情況，和同行相比蔬菜能夠提前上市才可以賣個好價格。而今年的蔬菜價格，是伏傲從事蔬菜種植以來最好的一年。

“正常情況下8月份沒有高價格的菜，以前這個季節甘藍一斤三四毛錢，等到學校開學時，菜價會有一個轉折點，有所回升。這樣的菜價能持續到9月20號之后，也就是蔬菜價格下滑的時間。每年固原當地的蔬菜行情都是這樣。”伏傲說，“甘藍一塊多一斤，那是想都不敢想的事情，正常就是四五毛、五六毛錢；芹菜一塊兩毛錢，小芹菜兩塊三毛錢。”

雖然說種菜不容易賺到錢，但是除去1500畝的種薯繁育基地之外，他還是保留了200畝左右的設施溫棚，可以早一個月定植（3月）晚一個月收菜（10月），露地大田菜剛收完，棚里的上市即可。“也不服輸。”伏傲解釋為什么還保留200畝地種菜時說。

固原市原州區一種植合作社負責人曹輝種菜也有10多年時間了，3年前他轉型種瓜，是哈密瓜的一種。

“前幾年種菜不賺錢，貼錢，種瓜盈利不大但是穩定。”曹輝告訴澎湃新聞，一斤瓜訂單價格為3.5元，他種了3000畝，其中1500畝是訂單生產。

4月20日到6月20日是種植期，7月20日到10月20日是出瓜期。最近正是出瓜的時候，曹輝的地里每天要拉幾十噸瓜，發往南方各大城市、各大批發市場。

“農業的風險比較大，弄不好全軍覆沒。今年由于自然災害等原因，種菜的人盈利可觀，這么多年唯一的一次。”曹輝對蔬菜市場行情密切關注。他提到，近兩年蔬菜價格不景氣，今年開始蔬菜價格都還沒起來，后來一路攀升，主要是產區天災造成的價格上漲。

今年以來，受持續降雨等因素影響，不僅蔬菜價格上漲，西瓜價格也隨之上漲。曹輝種植的瓜價格比較穩定，對他而言，即使市場瓜價上漲幅度大，也不能隨意漲價，要按照合同約定來做生意。

在曹輝看來，合同要有明確約定，既保護老百姓的利益也保護客商的利益。例如市場上的瓜漲價在5毛錢之內，那就按照簽訂好的合同履行。如果市場行情波動，價格超過5毛錢，那就可以和客商再談，商議一個合理的價格。不論是瓜農還是菜農，老百姓想要賺錢并沒有錯，但是如果價格方面出現了大的分歧，政府或者相應機構可以出來共同協商，盡可能實現雙贏。