8月6日，云南省昆明市市場監(jiān)督管理局對外曝光第二批校園食品安全整治違法典型案例。其中包括部分學(xué)校食堂存在未落實食品安全主體責(zé)任、三防設(shè)施不規(guī)范、未按規(guī)定實施生產(chǎn)經(jīng)營過程控制、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、使用超過保質(zhì)期的食品等問題，全市各地市場監(jiān)管部門依法對此類行為進(jìn)行了查處。

案例一：滇池度假區(qū)某學(xué)校食堂未按規(guī)定實施生產(chǎn)經(jīng)營過程控制案

2024年3月6日，昆明市市場監(jiān)督管理局滇池國家旅游度假區(qū)分局執(zhí)法人員依法對度假區(qū)某學(xué)校食堂開展食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)該學(xué)校食堂未規(guī)范設(shè)置及使用三防設(shè)施：后廚滅蠅燈配備不齊全、備餐區(qū)打菜窗口未設(shè)置防蠅設(shè)施、食堂后廚與外界直接相通的門擋鼠板配備不全、食品加工區(qū)部分排水渠蓋板縫隙過大。2024年3月19日執(zhí)法人員現(xiàn)場復(fù)核檢查，當(dāng)事人已完成整改。

當(dāng)事人上述行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十三條第一款（二）項的規(guī)定，屬于未按規(guī)定實施生產(chǎn)經(jīng)營過程控制的違法行為，昆明市市場監(jiān)督管理局滇池國家旅游度假區(qū)分局依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第（十三）項的規(guī)定，作出責(zé)令改正，給予警告的行政處罰。

案例二：昆明某學(xué)院食堂未按規(guī)定實施生產(chǎn)經(jīng)營過程控制案

2023年9月11日，昆明市市場監(jiān)管局高新分局執(zhí)法人員對昆明某學(xué)院食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)該學(xué)院3個食堂存在分餐間、預(yù)進(jìn)間頂面破損、污染；紫外線消毒設(shè)備安裝不合理且不能正常使用；食品留樣記錄不全；三防設(shè)施破損、使用不規(guī)范；布局流程不合理存在交叉污染風(fēng)險等多個違法行為，執(zhí)法人員依法向當(dāng)事人下達(dá)當(dāng)場處罰決定書，責(zé)令當(dāng)事人限期改正違法行為，并給予警告的行政處罰。2023年11月7日執(zhí)法人員現(xiàn)場復(fù)核檢查時，當(dāng)事人仍未完成整改。

當(dāng)事人上述行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十三條第一款第（一）、（二）、（四）項，《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》第四十條第一款的規(guī)定，且在責(zé)令改正期限內(nèi)未完成整改，昆明市市場監(jiān)管局高新分局依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第（十三）項、《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》第五十六條的規(guī)定，責(zé)令當(dāng)事人改正違法行為，并處罰款人民幣40000元。

案例三：昆明某學(xué)校食堂承包經(jīng)營企業(yè)未按要求建立并遵守進(jìn)貨查驗記錄制度案

2024年3月1日，昆明市市場監(jiān)管局高新分局接到投訴稱昆明某學(xué)校食堂當(dāng)天售賣的紅燒肉有畜類異常氣味，執(zhí)法人員當(dāng)日立即對該學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查，現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)該學(xué)校食堂由昆明某餐飲服務(wù)管理公司承包經(jīng)營，其食品進(jìn)貨查驗臺賬記錄不完整，索證索票不全且不能對食品原材料進(jìn)行有效溯源。執(zhí)法人員現(xiàn)場對當(dāng)天售賣的紅燒肉（當(dāng)批次留樣）參照DB 31/2023-2024《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 集體用餐配送膳食》進(jìn)行送檢，經(jīng)第三方檢測機(jī)構(gòu)檢驗檢測，結(jié)論為“符合”。

當(dāng)事人上述行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第五十三條第二款的規(guī)定，屬于未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗記錄制度的違法行為，昆明市市場監(jiān)管局高新分局依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第三項之規(guī)定，責(zé)令當(dāng)事人改正違法行為，并給予警告的行政處罰。

案例四：尋甸縣某學(xué)校食堂未落實食品安全主體責(zé)任案

2024年4月19日，尋甸縣市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員對尋甸縣某學(xué)校食堂開展日常監(jiān)督檢查時，發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人未按規(guī)定設(shè)立食品安全總監(jiān)、食品安全員并明確崗位職責(zé)，未按規(guī)定培訓(xùn)、考核食品安全管理人員，未建立食品安全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度并落實食品安全管理責(zé)任。

當(dāng)事人上述行為違反了《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第三條第一款、第十條至第十三條的規(guī)定，屬于未建立食品安全管理制度、未按責(zé)任制要求落實食品安全責(zé)任的違法行為，尋甸縣市場監(jiān)督管理局依據(jù)《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十八條、《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第二項、第十二項的規(guī)定，責(zé)令當(dāng)事人改正違法行為，并給予警告的行政處罰。

案例五：東川區(qū)某學(xué)校食堂使用超過保質(zhì)期的食品案

2023年12月12日，東川區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對東川區(qū)某學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查，在食堂廚房烹飪間發(fā)現(xiàn)1瓶已開封使用的生抽醬汁，生產(chǎn)日期2021年10月23日，保質(zhì)期18個月，該食品原料超過保質(zhì)期后仍置于食品加工烹飪區(qū)并用于菜品的加工制作。

當(dāng)事人上述行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第（三）項之規(guī)定，屬于使用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)食品的違法行為。東川區(qū)市場監(jiān)管局依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款第（二）項的規(guī)定，責(zé)令當(dāng)事人改正違法行為，并處罰款人民幣20000元。

案例六：盤龍區(qū)某學(xué)校食堂使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料案

2023年12月14日，盤龍區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員依法對某學(xué)校食堂開展食品安全檢查，對其從某食品調(diào)料經(jīng)營部購進(jìn)并使用的味精進(jìn)行監(jiān)督抽檢。根據(jù)第三方檢測機(jī)構(gòu)2024年1月4日出具的檢驗報告，檢驗結(jié)論為“谷氨酸鈉項目不符合GB /T 8967-2007《谷氨酸鈉（味精）》要求，檢驗結(jié)論為不合格”。

當(dāng)事人上述行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第五十五條第一款的規(guī)定，屬于使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料的行為，盤龍區(qū)市場監(jiān)管局依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十五條第一款第（四）項的規(guī)定，責(zé)令當(dāng)事人改正違法行為，并處罰款人民幣10000元。

案例七：安寧某小吃店經(jīng)營、使用超過保質(zhì)期的食品及未按規(guī)定查驗食品合格證明文件案

2024年3月15日，安寧市市場監(jiān)管局接到投訴舉報稱某學(xué)校外某小吃店經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品，執(zhí)法人員對該小吃店開展監(jiān)督檢查，在店內(nèi)經(jīng)營貨架上發(fā)現(xiàn)超過保質(zhì)期的預(yù)包裝食品3種共計29袋，并在冰柜中發(fā)現(xiàn)超過保質(zhì)期的食品原料2種共計3袋，其中1袋標(biāo)識為“蘭清坊腰花腸”的食品原料已開封使用，上述超過保質(zhì)期的食品、食品原料貨值金額共計人民幣101元。

當(dāng)事人能夠提供上述超過保質(zhì)期食品、食品原料的供貨商相關(guān)資質(zhì)證明，但無法提供食品合格證明文件及銷售記錄。執(zhí)法人員當(dāng)場對超過保質(zhì)期的食品進(jìn)行扣押。當(dāng)事人的上述行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第（三）項、第五十三條第一款的規(guī)定，屬于經(jīng)營、使用超過保質(zhì)期的食品及未按規(guī)定查驗食品合格證明文件的違法行為，安寧市市場監(jiān)管局依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款第（二）項、第一百二十六條第一款第（三）項的規(guī)定，責(zé)令當(dāng)事人改正違法行為，對未按規(guī)定查驗食品合格證明文件的違法行為處以警告；沒收超過保質(zhì)期的食品、食品原料，并處罰款人民幣3000元。