8月6日，云南省昆明市市場監督管理局對外曝光第二批校園食品安全整治違法典型案例。其中包括部分學校食堂存在未落實食品安全主體責任、三防設施不規范、未按規定實施生產經營過程控制、使用不符合食品安全標準的食品原料、使用超過保質期的食品等問題，全市各地市場監管部門依法對此類行為進行了查處。

案例一：滇池度假區某學校食堂未按規定實施生產經營過程控制案

2024年3月6日，昆明市市場監督管理局滇池國家旅游度假區分局執法人員依法對度假區某學校食堂開展食品安全檢查，發現該學校食堂未規范設置及使用三防設施：后廚滅蠅燈配備不齊全、備餐區打菜窗口未設置防蠅設施、食堂后廚與外界直接相通的門擋鼠板配備不全、食品加工區部分排水渠蓋板縫隙過大。2024年3月19日執法人員現場復核檢查，當事人已完成整改。

當事人上述行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十三條第一款（二）項的規定，屬于未按規定實施生產經營過程控制的違法行為，昆明市市場監督管理局滇池國家旅游度假區分局依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第（十三）項的規定，作出責令改正，給予警告的行政處罰。

案例二：昆明某學院食堂未按規定實施生產經營過程控制案

2023年9月11日，昆明市市場監管局高新分局執法人員對昆明某學院食堂進行監督檢查，發現該學院3個食堂存在分餐間、預進間頂面破損、污染；紫外線消毒設備安裝不合理且不能正常使用；食品留樣記錄不全；三防設施破損、使用不規范；布局流程不合理存在交叉污染風險等多個違法行為，執法人員依法向當事人下達當場處罰決定書，責令當事人限期改正違法行為，并給予警告的行政處罰。2023年11月7日執法人員現場復核檢查時，當事人仍未完成整改。

當事人上述行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十三條第一款第（一）、（二）、（四）項，《學校食品安全與營養健康管理規定》第四十條第一款的規定，且在責令改正期限內未完成整改，昆明市市場監管局高新分局依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第（十三）項、《學校食品安全與營養健康管理規定》第五十六條的規定，責令當事人改正違法行為，并處罰款人民幣40000元。

案例三：昆明某學校食堂承包經營企業未按要求建立并遵守進貨查驗記錄制度案

2024年3月1日，昆明市市場監管局高新分局接到投訴稱昆明某學校食堂當天售賣的紅燒肉有畜類異常氣味，執法人員當日立即對該學校食堂進行監督檢查，現場檢查發現該學校食堂由昆明某餐飲服務管理公司承包經營，其食品進貨查驗臺賬記錄不完整，索證索票不全且不能對食品原材料進行有效溯源。執法人員現場對當天售賣的紅燒肉（當批次留樣）參照DB 31/2023-2024《食品安全地方標準 集體用餐配送膳食》進行送檢，經第三方檢測機構檢驗檢測，結論為“符合”。

當事人上述行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第五十三條第二款的規定，屬于未按規定建立并遵守進貨查驗記錄制度的違法行為，昆明市市場監管局高新分局依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第三項之規定，責令當事人改正違法行為，并給予警告的行政處罰。

案例四：尋甸縣某學校食堂未落實食品安全主體責任案

2024年4月19日，尋甸縣市場監督管理局執法人員對尋甸縣某學校食堂開展日常監督檢查時，發現當事人未按規定設立食品安全總監、食品安全員并明確崗位職責，未按規定培訓、考核食品安全管理人員，未建立食品安全日管控、周排查、月調度工作制度并落實食品安全管理責任。

當事人上述行為違反了《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》第三條第一款、第十條至第十三條的規定，屬于未建立食品安全管理制度、未按責任制要求落實食品安全責任的違法行為，尋甸縣市場監督管理局依據《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》第十八條、《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第二項、第十二項的規定，責令當事人改正違法行為，并給予警告的行政處罰。

案例五：東川區某學校食堂使用超過保質期的食品案

2023年12月12日，東川區市場監管局執法人員對東川區某學校食堂進行監督檢查，在食堂廚房烹飪間發現1瓶已開封使用的生抽醬汁，生產日期2021年10月23日，保質期18個月，該食品原料超過保質期后仍置于食品加工烹飪區并用于菜品的加工制作。

當事人上述行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第（三）項之規定，屬于使用超過保質期的食品原料生產食品的違法行為。東川區市場監管局依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款第（二）項的規定，責令當事人改正違法行為，并處罰款人民幣20000元。

案例六：盤龍區某學校食堂使用不符合食品安全標準的食品原料案

2023年12月14日，盤龍區市場監管局執法人員依法對某學校食堂開展食品安全檢查，對其從某食品調料經營部購進并使用的味精進行監督抽檢。根據第三方檢測機構2024年1月4日出具的檢驗報告，檢驗結論為“谷氨酸鈉項目不符合GB /T 8967-2007《谷氨酸鈉（味精）》要求，檢驗結論為不合格”。

當事人上述行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第五十五條第一款的規定，屬于使用不符合食品安全標準的食品原料的行為，盤龍區市場監管局依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十五條第一款第（四）項的規定，責令當事人改正違法行為，并處罰款人民幣10000元。

案例七：安寧某小吃店經營、使用超過保質期的食品及未按規定查驗食品合格證明文件案

2024年3月15日，安寧市市場監管局接到投訴舉報稱某學校外某小吃店經營超過保質期的食品，執法人員對該小吃店開展監督檢查，在店內經營貨架上發現超過保質期的預包裝食品3種共計29袋，并在冰柜中發現超過保質期的食品原料2種共計3袋，其中1袋標識為“蘭清坊腰花腸”的食品原料已開封使用，上述超過保質期的食品、食品原料貨值金額共計人民幣101元。

當事人能夠提供上述超過保質期食品、食品原料的供貨商相關資質證明，但無法提供食品合格證明文件及銷售記錄。執法人員當場對超過保質期的食品進行扣押。當事人的上述行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第（三）項、第五十三條第一款的規定，屬于經營、使用超過保質期的食品及未按規定查驗食品合格證明文件的違法行為，安寧市市場監管局依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款第（二）項、第一百二十六條第一款第（三）項的規定，責令當事人改正違法行為，對未按規定查驗食品合格證明文件的違法行為處以警告；沒收超過保質期的食品、食品原料，并處罰款人民幣3000元。