維生素C的故事 

1734年，在開往格陵蘭的海船上，有一個船員得了嚴重的壞血病，隨行船員把他拋棄在一個荒島上，之后此人用野草充饑，并吃了一些檸檬,壞血病竟然不治而愈。早期的海上旅行由于缺乏新鮮蔬菜和水果，許多船員被壞血病奪取了生命。1932年，英國軍醫從檸檬汁中離析出抗壞血病的晶狀物維生素C。1933年，瑞士科學家合成了維生素C。 

維生素C的功能

維生素C，又叫抗壞血酸，是人體所需的一種水溶性維生素，它在人體內具有許多重要的功能和作用，比如：合成膠原蛋白、預防動脈硬化、治療貧血、治療和預防壞血病等等，有最新研究表明[1]，保證充足的膳食維生素C攝入或維持血液循環中正常的維生素C水平將有助于減少與年齡相關的肌肉損失，降低肌少癥的患病率，對維持骨骼肌健康關系密切，補充維生素C對于改善骨骼肌肌肉質量、力量和軀體功能也有一定作用，并可能在肌少癥患者的運動策略中發揮協同效應。此外，維生素C是妊娠期重要的抗氧化營養素之一，在妊娠期提供了必要的物質保障[2]。維生素C在促進血小板聚集和抑制血小板消耗方面也具有重要作用[3]。而大劑量維生素C治療也是一種安全有效的抗腫瘤治療方案之一[4]。

那么維生素C和哪些食物和藥物結合吃，既能補充體內所需的營養物質，又能增加藥效，對身體有一定的好處呢？

1、含鈣食物或藥物：服用維生素C后，胃中可以形成有利于鈣吸收的酸性環境，并防止不溶性鈣絡合物在胃部生成及沉淀。而鈣又是構成骨質的重要元素，因此與維生素C合用有利于促進鈣的吸收；

2、含鐵食物或藥物：維生素C有利于鐵劑的吸收，維生素C作為一種抗氧化劑，和含鐵的食物或藥物一起服用時，可促進植物源鐵的吸收，并具有抑制色素增加、預防貧血、皮膚病或壞血病等疾病的發生；

3、含維生素E食物或藥物：維生素E是一種脂溶性的維生素，能達到抗氧化的效果，有利于保護機體組織，讓肌膚有彈性，同時能有效預防牙齦萎縮和出血，維生素C搭配維生素E一起吃能夠互相增加藥效作用，幫助改善多種慢性疾病，還能改善維生素缺乏引起的癥狀，如腹瀉、頭痛、尿急、尿頻和嘔吐等，對胃痙攣或皮膚異常敏感有好處；

4、含維生素B族食物或藥物：維生素B族和維生素C均是水溶性維生素，也為所有人體組織必不可少的營養素，是食物釋放能量的關鍵。維生素B族能制造血液所需的營養物質，維生素C有利于增強人體免疫力，兩者同時服用藥效更佳；

5、感冒藥：一般感冒期間會存在機體免疫力的下降，而維生素C可避免白細胞受到自體氧化的傷害，起到強化免疫系統的作用，一般搭配感冒藥服用，更有利于感冒的恢復。但是部分人群在過量服用維生素C藥物后，會出現惡心、嘔吐、挑食、偏食的現象，還會導致泌尿系統負擔加重，使自身微循環異常。因此需在醫生的指導下服藥，切勿私自用藥，以免對身體造成不利影響。

又有哪些食物是不能和維生素C一起食用的呢？ 

1、海鮮：維生素C不能夠跟海鮮一起吃，比如蝦仁，蝦中有能與維生素C片發生反應的物質，比如砷元素。砷元素可能與維生素C片反應，形成有毒物質。

2、豬肝：維生素C片也不能與豬肝一起食用，因為豬肝中的銅離子會迅速將維生素C片氧化為脫氫抗壞血酸，使維生素C片失去其原有功能。

3、牛奶：由于維生素C片具有一定的酸度和很強的還原性，可破壞食物中的維生素B12，并可與食物中的銅、鋅離子絡合阻礙其吸收，導致維生素B12或銅、鋅缺乏癥，因此維生素C不能和乳制品一起吃，比如牛奶、羊奶、馬奶等。

3、酒精類物質：不能將其與含酒精的食物一起食用，因為這是為了補充體內的維生素，酒精攝入會極大地影響胃腸道對維C的吸收。

4、雞蛋：維生素C不建議和雞蛋一同服用，會影響食物的營養和吸收作用。

服用維生素C的注意事項

1、維生素C片的主要成分是維生素C，屬于酸性物質，空腹服用可能會給胃腸黏膜帶來一定刺激，導致部分人群出現腹脹、腹部刺痛等癥狀，因此通常不建議空腹服用。

2、維生素C選擇在早上吃或晚上吃都能起到一定的效果，一般建議飯后吃效果較好，可以使維生素C在腸道內長時間停留，有利于吸收和利用，而且還可以減少對胃腸道的刺激，緩解腹脹、惡心等胃腸不適癥狀。

3、維生素C片如果用于單純的補充維生素C，一天吃一次即可，攝入維生素C片后，維生素C可在小腸上方被吸收，空腹攝入時小腸的吸收率約為30%，而餐后攝入時小腸的吸收率約為50%，為了達到更高的吸收率，建議應在飯后半個小時左右進行服用。

3、服用維生素C片后的人群可適當飲水，能促進藥物成分的代謝和吸收。維生素C本身不耐高溫，所以不能夠用過熱的水服用，會使其降低藥效，盡量用溫水或者是冷水吞服。

4、維生素C片不可以長期服用，否則有可能會引起副作用，比如頭痛、腹瀉、尿頻、惡心嘔吐、胃痙攣、草酸鹽結石等不適癥狀。若藥物性狀發生改變，則禁止繼續服用，應嚴格遵照醫生的囑托，按照正規的療程服用維生素C片，出現副作用后建議及時就醫。

5、除了口服維生素C片外，在日常飲食中，可以多吃富含維生素的水果和蔬菜，比如橘子、獼猴桃、蘋果等，能夠補充身體所需的營養物質。

6、維生素C咀嚼片是一種維生素類藥物，主要成分為維生素C，是人體內所必需的營養品，主要具有抗氧化以及增強免疫力的作用，可以為患者補充維生素C、預防壞血病，也可以輔助治療各種急慢性傳染性疾病以及紫癜等。

7、建議服用維生素C一段時間后，不要突然停止服用維生素C，這樣很容易引起藥物的戒斷反應，加重癥狀或復發，應逐漸減少攝入，直到停止服用。

  小貼士

貼士1：日常生活中，人們喜歡根據口感的酸甜來判斷維生素C的含量，檸檬很算，那里維生素C的含量肯定非常高嗎？根據最新版的《中國食物成分表》可知，每100克檸檬的維生素C含量僅為22毫克，而100克小白菜、橙子含維生素C分別有64毫克、33毫克，小白菜和橙子的口感卻沒有檸檬酸。因此水果的酸味并不是來自維生素C，而是由水果中的有機酸決定的。獼猴桃比較適合用來補充維生素C，每天吃兩個獼猴桃，幾乎就能滿足健康人一天的維生素C的需求了。

貼士2：在靈長類動物中,如猴、猿、猩等,它們智力水平比其他動物高,大多食用山林中富含維生素C的水果、蔬菜等植物性食物。1960年美國營養學家庫里拉和卡茲的實驗也證明了,僅僅攝入大量的維生素C,可提高兒童智商。維生素C既不直接構成腦組織,也不向腦提供活動能源,它的作用好比保證發動機正常運輸潤滑油,有了它,大腦功能才能機敏靈活。

參考文獻：

[1] 劉旭,陳博,寧可,等.維生素C在老年肌少癥中的作用機制及防治潛力[J].中國組織工程研究,2024,28(27):4405-4412.

[2] 王爽,譚茜蔚,令垚,等.抗氧化營養素與妊娠并發癥的孟德爾隨機化研究[J].預防醫學,2024，36（04）：345-349.

[3] 王海霞,趙自冰,牛燕運.質子泵抑制劑聯合維生素C預防PCI術后雙聯抗血小板藥物致消化道非活動性出血[J].微循環學雜志,2024,34(02):59-63.

[4] 饒本強,王詩婉,石漢平,等.腫瘤大劑量維生素C治療專家共識(2024年)[J].腫瘤代謝與營養電子雜志，2024，11（02）：181-186.