為貫徹落實商務部等9部門《關于促進餐飲業高質量發展的指導意見》（商服貿發〔2024〕46號）等上級最新工作要求，近日，對《推進杭幫菜高質量發展十大行動》予以修訂。如何推進杭幫菜研發，提升中國杭幫菜品牌，加快杭州預制菜行業高質量發展？具體行動內容包括哪些？一起來看。

一、標準規范行動

組織制定杭幫菜菜系標準。對主導制定完成杭幫菜國際標準、國家標準、行業標準和團體標準的單位，相關成果經標準化行政主管部門發布或備案后，分別給予每項不高于100萬元、30萬元、20萬元、20萬元一次性獎勵。

二、人才引育行動

建立杭幫菜菜系標準化系統化培訓體系。支持院校開設專門培養杭幫菜烹飪人才的菜系傳承人定向班，對杭幫菜傳承人定向班的師資建設、人才培養、技能實訓、產業研究給予不超過100萬元補助，分3年落實，加強老字號杭幫菜餐廳廚師的技能提升，傳承和弘揚杭幫菜文化與技藝。

三、產品創新行動

加強杭幫菜經典名菜向預制菜，杭幫菜創新作品向餐飲產品的轉化。對銷售杭幫菜單品年銷售額首次突破0.5億元、1億元、2億元的企業，分別給予不超過25萬元、50萬元、100萬元的一次性獎勵，其中提檔升級的予以補差獎勵。

引導社會力量投入杭幫菜研發，支持杭幫菜“產學研”平臺建設，鼓勵平臺加快技術創新、產品創新、發展模式創新，給予平臺不高于研發投資資金20%，最高不超過200萬元的補助。

四、品質提升行動

提升杭幫菜定位和整體形象。深入推進杭州餐飲業“六名”工程，對評定為杭幫菜“名店”“名街”“名禮”“名廚”“名服務師”“名菜”的，分別給予不超過30萬元、50萬元、10萬元、5萬元、2萬元、3萬元一次性獎勵。

進行“杭幫菜”統一認證工作，對符合杭幫菜菜系特色的預制菜進行“杭幫菜”標識認證，并給予通過認證的每個品牌不超過5萬元一次性補貼。

五、市場孵化行動

打造地方特色小吃強IP。活躍夜市、小吃街，發布杭幫菜餐廳、杭州年度食譜等榜單，鼓勵杭幫菜餐廳評選黑珍珠餐廳、米其林餐廳等，通過市場化運作提升杭幫菜影響力。

六、產業強鏈行動

以杭幫菜為內核，打造杭州預制菜產業鏈。培育一批涵蓋各環節的預制菜示范企業，對評定的預制菜示范企業，給予不超過20萬元一次性獎勵。

對新購置符合政策要求的冷藏、冷凍運輸車輛，每臺車按不高于裸車價20%給予補助，最高不超過5萬元，每家企業最高不超過200萬元。

七、網絡賦能行動

發揮杭州電商、直播有利優勢。建立專業美食評論員隊伍，聘任一批杭幫菜宣傳大使，每年給予一定的補貼。

對電商平臺通過設立“杭幫菜專區”等形式，年度杭幫菜銷售額達3000萬元以上的，分別給予電商平臺不高于專區銷售額5‰的一次性獎勵，最高不超過100萬元。

八、品牌戰略行動

加強品牌輸出。對符合條件、合法經營、獨立承擔法律責任的經營主體每個門店給予最高不超過20萬元獎勵，單個企業最高不超過100萬元。

鼓勵商業銀行降低企業融資成本，積極引導政策性擔保公司為符合條件的杭幫菜企業提供貸款擔保，支持企業技改、科研攻關、產業園布局等。

支持企業組建杭幫菜產業聯盟，鼓勵有條件的杭幫菜餐飲企業和相關預制菜企業上市。

九、城鄉互促行動

大力支持新型農業經營主體與杭幫菜企業建立供需合作關系。對與杭幫菜企業建立供需合作關系的新型農業經營主體，參照當年實際銷售額的3%給予補助，單戶不超過30萬元，用于支持原材料基地擴大再生產。

加快建設提升一批杭幫菜食材農產品基地，為杭幫菜產業鏈提供前端原料支撐，以產業興旺促進農民增收。

十、質量護航行動

加強杭幫菜全鏈條質量安全監管。通過“浙食鏈”“浙冷鏈”實現杭幫菜產品源頭檢測追溯。建立完善守信聯合激勵和失信聯合懲戒制度，切實做好日常檢查和監督。通過網絡、新聞媒體等平臺推進經營主體信息公開披露，促進杭幫菜產業有序健康發展。

本政策從2024年8月30日起實施，有效期至2025年12月31日，由杭州市商務局組織實施和解釋。

解讀機關：杭州市商務局   

解 讀 人：李峻金  

聯系方式：0571-85257687

附：杭州市商務局關于修訂《推進杭幫菜高質量發展十大行動》的通知