原創(chuàng) 之樹(shù) 丁香醫(yī)生

這個(gè)夏天，愛(ài)吃螺和不愛(ài)吃螺的人都沉默了。

你以為自己吃到的美味螺肉，是夜宵攤的田螺烤串、大排檔的辣炒田螺、螺螄粉里的田螺湯……

圖片來(lái)源：站酷海洛

實(shí)際上，里面可能夾雜著一種可怕的偽裝者：福壽螺。尤其是當(dāng)你吃到那些個(gè)頭特別大的，先別急著夸螺好。

最近，一則#記者暗訪福壽螺產(chǎn)業(yè)鏈，年銷幾百噸#的新聞火上熱搜。

圖片來(lái)源：新聞截圖-福壽螺加工暗訪畫(huà)面

還有消費(fèi)者直接在餐館、外賣里吃到了疑似福壽螺 ——

圖片來(lái)源：新聞截圖

還能不能好好吃螺了？

可怕的福壽螺

真的能分辨出來(lái)么

福壽螺作為入侵物種，有很高的寄生蟲(chóng)感染風(fēng)險(xiǎn)。

早就被明令禁止用它冒充田螺，多地市監(jiān)局也多次作出謹(jǐn)慎食用福壽螺的風(fēng)險(xiǎn)提示。

按理來(lái)說(shuō)，咱們吃的螺基本上該是田螺。但福壽螺繁殖能力太驚人，一到夏天江邊、池塘、農(nóng)田隨處可見(jiàn)，一抓一大把。

抵不住部分商家為了節(jié)約成本，用福壽螺頂替田螺。去殼之后，很容易混淆其中。

圖片來(lái)源：站酷海洛-福壽螺的卵

在請(qǐng)教專家的基礎(chǔ)上，我們也想真切搞清楚，如果在餐館、外賣、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)遇到福壽螺，到底能不能分辨出來(lái)。

于是，就有了（捂嘴）——

圖片來(lái)源：勇敢的丁香視頻團(tuán)隊(duì)

沒(méi)錯(cuò)，我們把活的福壽螺和田螺抓來(lái)了。

實(shí)測(cè)（拆解）發(fā)現(xiàn)，想分辨它倆，可以認(rèn)準(zhǔn) 3 個(gè)關(guān)鍵，尤其是最后一個(gè)。

1. 外殼

如果是自己買田螺回家做，或者是點(diǎn)餐吃到帶殼的，可以先看外觀進(jìn)行區(qū)分：

1）看螺塔：田螺的螺塔尖尖細(xì)長(zhǎng)，福壽螺的螺塔扁扁圓形。

2）看螺殼：田螺的外殼是青綠色，偏硬；福壽螺的外殼是土黃色，偏脆。

圖片來(lái)源：勇敢的丁香視頻團(tuán)隊(duì)-上圖田螺、下圖福壽螺

2. 內(nèi)部

看完外殼，我們拆解了兩只螺的內(nèi)部，發(fā)現(xiàn)：

田螺是卵胎生的，所以里面是滿滿的帶殼小田螺；而福壽螺是卵生，看到的是粉色卵。

圖片來(lái)源：勇敢的丁香視頻團(tuán)隊(duì)-上圖田螺、下圖福壽螺

3. 煮熟的螺肉

考慮到大家在餐廳、外賣里吃的螺肉是炒熟不帶殼的。所以，我們把它們混一起在鍋里煮熟了。

別問(wèn)了，鍋煮完就扔了。

圖片來(lái)源：勇敢的丁香視頻團(tuán)隊(duì)

這時(shí)候，你只需要抓住一個(gè)核心點(diǎn)：須。福壽螺一共有 4 根須：2 條觸須 + 2 條唇須。

圖片來(lái)源：勇敢的丁香視頻團(tuán)隊(duì)

而田螺，只有 2 條短短的觸須。

圖片來(lái)源：勇敢的丁香視頻團(tuán)隊(duì)

記住以上 3 個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，相信你下次買田螺、吃螺肉的時(shí)候，能更好地判斷和預(yù)防。

福壽螺究竟多可怕

煮熟了不能吃嗎

有朋友可能會(huì)問(wèn)，為什么大家這么怕福壽螺？煮熟了是不是也能吃？

福壽螺體內(nèi)寄生蟲(chóng)之多，普遍在 3000～6000 條，最讓人害怕的一種叫「廣州管圓線蟲(chóng)」。

這種蟲(chóng)具有嗜神經(jīng)性，常常會(huì)入侵到中樞神經(jīng)系統(tǒng)和腦脊液。最突出的癥狀就是劇烈頭痛無(wú)法忍受，甚至引起持續(xù)腦膜炎，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致死亡。

當(dāng)廣州管圓線蟲(chóng)侵犯眼部時(shí)，可造成視力障礙，甚至失明。

其實(shí)原則上，如果福壽螺在高溫下完全熟透，吃進(jìn)肚子問(wèn)題可能不大，但這正是難點(diǎn)。

福壽螺本身體型偏大，如果完全炒熟，需要更久的烹飪時(shí)間，完全煮熟后口感會(huì)變得很硬。

為了保證口感，部分商家使用的福壽螺極有可能做成半生不熟的。吃進(jìn)肚子不僅有寄生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)，還可能因殺菌不到位導(dǎo)致拉肚子，引發(fā)急性腸胃炎。

圖片來(lái)源：微博評(píng)論區(qū)

當(dāng)然，除了福壽螺，其它螺也可能成為廣州管圓線蟲(chóng)的中間宿主。如果你不確定自己吃的螺是啥，要么保障完全煮熟了吃，要么不吃。

懷疑自己誤食福壽螺

該怎么辦

如果你懷疑自己吃到福壽螺，記得做好 2 點(diǎn)：

首先是就醫(yī)，尤其是食用后出現(xiàn)頭痛、發(fā)熱的情況，要立刻去醫(yī)院。

同時(shí)，讓身邊的親人朋友幫你把剩下的食物保存好，方便后期分析確認(rèn)。

日常生活中，我們也要盡量減少寄生蟲(chóng)感染的可能——

1. 自己買田螺，盡量買帶殼的螺，更好區(qū)分。

2. 除福壽螺外，未經(jīng)煮熟的海魚(yú)、小龍蝦等也可能有寄生蟲(chóng)，含有感染期幼蟲(chóng)的淡水螺、蟾蜍、蛞蝓也不要生食或半生食。

3. 盡量做到生熟分開(kāi)：處理生食和熟食的砧板、刀具等不要混用，使用后也要做好清潔。

最后分享一個(gè)冷知識(shí)：有種專吃福壽螺的鳥(niǎo)，名為螺鳶。

圖片來(lái)源：維基百科；鳥(niǎo)好，福壽螺壞。

讓我們一起 轉(zhuǎn)發(fā) 這只鳥(niǎo)，希望大家都不要吃到福壽螺。

本文審核專家

參考文獻(xiàn)

[1]蔣玲,趙永波,李天美.我國(guó)外來(lái)入侵生物福壽螺的物種鑒定[J/OL].中國(guó)寄生蟲(chóng)學(xué)與寄生蟲(chóng)病雜:1-6[2024-07-04].http://kns.cnki.net/kcms/detail/31.1248.R.20240410.0925.002.html.

[2]謝彬彬,呂超,侯志穎,等.2022年海南省三地廣州管圓線蟲(chóng)中間宿主螺類感染現(xiàn)狀[J].寄生蟲(chóng)病與感染性疾病,2023,21(04):239-242+248.

策劃制作

策劃：之樹(shù) | 監(jiān)制：Feidi

封面圖來(lái)源：站酷海洛

原標(biāo)題：《你吃的螺螄粉里，是福壽螺還是田螺？我們抓活的實(shí)測(cè)了一下》

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