原創 之樹 丁香醫生

這個夏天，愛吃螺和不愛吃螺的人都沉默了。

你以為自己吃到的美味螺肉，是夜宵攤的田螺烤串、大排檔的辣炒田螺、螺螄粉里的田螺湯……

圖片來源：站酷海洛

實際上，里面可能夾雜著一種可怕的偽裝者：福壽螺。尤其是當你吃到那些個頭特別大的，先別急著夸螺好。

最近，一則#記者暗訪福壽螺產業鏈，年銷幾百噸#的新聞火上熱搜。

圖片來源：新聞截圖-福壽螺加工暗訪畫面

還有消費者直接在餐館、外賣里吃到了疑似福壽螺 ——

圖片來源：新聞截圖

還能不能好好吃螺了？

可怕的福壽螺

真的能分辨出來么

福壽螺作為入侵物種，有很高的寄生蟲感染風險。

早就被明令禁止用它冒充田螺，多地市監局也多次作出謹慎食用福壽螺的風險提示。

按理來說，咱們吃的螺基本上該是田螺。但福壽螺繁殖能力太驚人，一到夏天江邊、池塘、農田隨處可見，一抓一大把。

抵不住部分商家為了節約成本，用福壽螺頂替田螺。去殼之后，很容易混淆其中。

圖片來源：站酷海洛-福壽螺的卵

在請教專家的基礎上，我們也想真切搞清楚，如果在餐館、外賣、農貿市場遇到福壽螺，到底能不能分辨出來。

于是，就有了（捂嘴）——

圖片來源：勇敢的丁香視頻團隊

沒錯，我們把活的福壽螺和田螺抓來了。

實測（拆解）發現，想分辨它倆，可以認準 3 個關鍵，尤其是最后一個。

1. 外殼

如果是自己買田螺回家做，或者是點餐吃到帶殼的，可以先看外觀進行區分：

1）看螺塔：田螺的螺塔尖尖細長，福壽螺的螺塔扁扁圓形。

2）看螺殼：田螺的外殼是青綠色，偏硬；福壽螺的外殼是土黃色，偏脆。

圖片來源：勇敢的丁香視頻團隊-上圖田螺、下圖福壽螺

2. 內部

看完外殼，我們拆解了兩只螺的內部，發現：

田螺是卵胎生的，所以里面是滿滿的帶殼小田螺；而福壽螺是卵生，看到的是粉色卵。

圖片來源：勇敢的丁香視頻團隊-上圖田螺、下圖福壽螺

3. 煮熟的螺肉

考慮到大家在餐廳、外賣里吃的螺肉是炒熟不帶殼的。所以，我們把它們混一起在鍋里煮熟了。

別問了，鍋煮完就扔了。

圖片來源：勇敢的丁香視頻團隊

這時候，你只需要抓住一個核心點：須。福壽螺一共有 4 根須：2 條觸須 + 2 條唇須。

圖片來源：勇敢的丁香視頻團隊

而田螺，只有 2 條短短的觸須。

圖片來源：勇敢的丁香視頻團隊

記住以上 3 個關鍵點，相信你下次買田螺、吃螺肉的時候，能更好地判斷和預防。

福壽螺究竟多可怕

煮熟了不能吃嗎

有朋友可能會問，為什么大家這么怕福壽螺？煮熟了是不是也能吃？

福壽螺體內寄生蟲之多，普遍在 3000～6000 條，最讓人害怕的一種叫「廣州管圓線蟲」。

這種蟲具有嗜神經性，常常會入侵到中樞神經系統和腦脊液。最突出的癥狀就是劇烈頭痛無法忍受，甚至引起持續腦膜炎，嚴重的甚至會導致死亡。

當廣州管圓線蟲侵犯眼部時，可造成視力障礙，甚至失明。

其實原則上，如果福壽螺在高溫下完全熟透，吃進肚子問題可能不大，但這正是難點。

福壽螺本身體型偏大，如果完全炒熟，需要更久的烹飪時間，完全煮熟后口感會變得很硬。

為了保證口感，部分商家使用的福壽螺極有可能做成半生不熟的。吃進肚子不僅有寄生蟲風險，還可能因殺菌不到位導致拉肚子，引發急性腸胃炎。

圖片來源：微博評論區

當然，除了福壽螺，其它螺也可能成為廣州管圓線蟲的中間宿主。如果你不確定自己吃的螺是啥，要么保障完全煮熟了吃，要么不吃。

懷疑自己誤食福壽螺

該怎么辦

如果你懷疑自己吃到福壽螺，記得做好 2 點：

首先是就醫，尤其是食用后出現頭痛、發熱的情況，要立刻去醫院。

同時，讓身邊的親人朋友幫你把剩下的食物保存好，方便后期分析確認。

日常生活中，我們也要盡量減少寄生蟲感染的可能——

1. 自己買田螺，盡量買帶殼的螺，更好區分。

2. 除福壽螺外，未經煮熟的海魚、小龍蝦等也可能有寄生蟲，含有感染期幼蟲的淡水螺、蟾蜍、蛞蝓也不要生食或半生食。

3. 盡量做到生熟分開：處理生食和熟食的砧板、刀具等不要混用，使用后也要做好清潔。

最后分享一個冷知識：有種專吃福壽螺的鳥，名為螺鳶。

圖片來源：維基百科；鳥好，福壽螺壞。

讓我們一起 轉發 這只鳥，希望大家都不要吃到福壽螺。

本文審核專家

參考文獻

[1]蔣玲,趙永波,李天美.我國外來入侵生物福壽螺的物種鑒定[J/OL].中國寄生蟲學與寄生蟲病雜:1-6[2024-07-04].http://kns.cnki.net/kcms/detail/31.1248.R.20240410.0925.002.html.

[2]謝彬彬,呂超,侯志穎,等.2022年海南省三地廣州管圓線蟲中間宿主螺類感染現狀[J].寄生蟲病與感染性疾病,2023,21(04):239-242+248.

策劃制作

策劃：之樹 | 監制：Feidi

封面圖來源：站酷海洛

原標題：《你吃的螺螄粉里，是福壽螺還是田螺？我們抓活的實測了一下》

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