7月16日，連鎖餐飲企業小菜園國際控股有限公司（以下簡稱小菜園）更新招股書，二次推進上市進程。

今年1月，小菜園曾向港交所首次遞交上市申請，6個月內未通過聆訊，招股書失效。在沖刺上市之際，小菜園深陷入職員工無需體檢、門店98元可代辦健康證的輿論風波，中國商報記者就上述事件聯系小菜園采訪核實，但截至發稿未獲回復。

小菜園門店資料圖。（圖片源自企業官網）

623家直營店

公開資料顯示，小菜園于2013年6月成立于安徽，定位為新徽菜時尚連鎖餐廳。后陸續拓展至江蘇、上海、浙江、北京、湖北、天津、廣東、河北、河南、山東、江西等地區，除“小菜園”外另打造了“觀邸”“復興樓”“菜手”等品牌。

2021年至2023年，小菜園營收分別為26.4億元、32.1億元及45.5億元，復合年增長率為31.1%；凈利潤分別為2.2億元、2.4億元及5.3億元。

截至2024年7月8日，小菜園在全國13個省份的135座城市/縣擁有623家直營門店，其中包括618家“小菜園”門店及5家其他子品牌門店。

從客單價來看，“小菜園”的市場定位偏向大眾餐飲，主打新徽菜系列，每家門店提供的菜式數量約為45—50道，招牌菜品包括徽州臭鱖魚、農家紅燒肉、地鍋本仔雞等，人均消費在50—70元之間，與外婆家、綠茶餐廳的消費客群重合度較高。

據弗若斯特沙利文資料，以2023年門店收入計，小菜園在中國大眾便民中式餐飲市場的所有品牌中排名第一，占市場份額的0.2%。大眾便民中式餐飲市場總規模預計在2028年進一步增至55871億元。

基于上述市場增長空間，2021年至2023年以及今年前4個月，小菜園分別新開107家、48家、132家以及62家門店。最新招股書顯示，小菜園計劃在2024年、2025年和2026年分別開設約160家、190家和230家“小菜園”門店，至2026年底，預計小菜園將運營超過1100家“小菜園”門店。

員工健康證涉嫌造假

伴隨著門店網絡的快速增長，小菜園門店端也滋生了不少問題。7月10日，短視頻博主“猴大腕”在社交媒體平臺上發布視頻，稱小菜園員工健康證“造假”，在小菜園餐廳入職的員工，僅需支付98元費用，即可繞過正規體檢流程獲得代辦的健康證明。

今年6月，小菜園曾被曝光北京多家門店公示的部分員工健康證信息，在公開查詢渠道顯示為“過期”或“無此人申請辦理的信息”。

針對上述事件的真偽，以及小菜園員工的健康證辦理流程問題，中國商報記者向小菜園發去采訪提綱，但截至發稿未獲回復。記者多次撥打小菜園官網的聯系電話，聽到已關機或無法接通的信息。

業內人士分析，小菜園短期內叩開港交所大門的可能性并不大。不止小菜園，綠茶餐廳、撈王、楊國福、鄉村基等中式連鎖餐飲企業都曾向港交所遞交上市申請，其中不乏多次遞表但仍未成功的餐企。再加上小菜園近期頻頻被曝光各種食品安全問題，品牌既不及時處理輿情，也未與公眾建立良好的溝通渠道。

小菜園在最新招股書中提出，隨著公司快速擴張，由于門店業務的勞工密集性質，更難以確保所有門店能始終保持高質量的用餐體驗，以及所有雇員均遵守相關法律法規，尤其是有關食品安全的詳細及嚴格的法規，而這也就更挑戰其業務運營。

招股書顯示，小菜園本次IPO募集所得資金凈額將主要用于持續擴大門店網絡，以擴大地理覆蓋范圍并提高市場滲透率；增強供應鏈能力；升級智能設備和數字化系統以提高信息技術能力，以及用作營運資金及一般企業用途。（記者 賀陽）