近日，有網友發視頻曝光上海閔行區江文路上的CoCo都可茶飲店，后廚一名女員工在切西瓜時將西瓜心切下吃掉，將剩下的西瓜切塊裝入盒子，切西瓜時未規范佩戴口罩、未佩戴手套。

該視頻發布后，引發熱議，有人認為這樣加工水果并用作茶飲配料，存在衛生風險。

7月9日，解放日報·上觀新聞記者從閔行區市場監管局了解到，監管人員已于7月8日對涉事門店進行檢查，確認網友反映的問題屬實。

網絡視頻截圖。

根據我國食品安全國家標準《餐飲服務通用衛生規范》，不應在專間或者專用操作區內從事應在其他食品處理區進行或者可能污染食品的活動。

《食品安全法》明確，餐飲服務提供者未按規定制定、實施生產經營過程控制要求，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。

經現場檢查，閔行區市場監管部門責令涉事門店改正，要求其加強員工培訓，嚴格遵守食品安全相關規范。

記者查詢國家企業信用信息公示平臺，發現涉事的CoCo都可茶飲店的注冊登記名稱為上海億宣餐飲管理有限公司江文路分公司，注冊地址位于上海市閔行區江文路559弄31號一層-4，經營范圍為餐飲服務（不產生油煙）。該經營者的食品經營許可證處于有效期內，有效期至2028年4月23日。

上海億宣餐飲管理有限公司江文路分公司。

記者注意到，餐飲單位工作人員由于培訓、管理不到位，比較容易出現不按規定加工食品的行為。

2020年2月，有網友爆料稱，普陀區中山北路2143號的“巴黎貝甜”面包店存在不規范操作的問題。一名面包師在切面包時，將口罩拉到了下巴處，口鼻全露在外面，且沒有戴手套便直接用手接觸食品。普陀區市場監管局對經營者制發了責令改正通知書，并約談了門店負責人，要求其嚴格規范員工的管理和操作程序。

進入高溫季節，如果加工環境比較悶熱，員工不規范佩戴口罩、手套的風險較高，監管部門提醒相關經營者嚴格落實食品安全主體責任。

口罩、手套可以有效降低加工風險。