世界人參看中國

中國人參看吉林

吉林人參看通化

人參作為養生圣品

一直很受大家的歡迎

那你知不知道

人參居然還能做成這么多美食？

今天就和吉吉一起走進通化市

看看全是用人參做成的大餐

是怎么烹飪出來的吧~

在通化連綿的山脈里，蘊藏著無數的寶藏。提到東北三寶之首——人參，便會提及通化，這一片依山傍水的溫潤土地，被稱為“中國人參之鄉”。

這里的人參種植歷史可追溯至數百年前，得天獨厚的地理環境與氣候條件，孕育了品質上乘的人參。

在通化，有三分之二以上的面積都是山區，陽光、土壤、氣候在通化深山中完美配合人參生長。因此，通化人參具有體長、腿長、蘆長、皮老紋深、形美質優等特點，是聞名全國的品牌人參。

而人參，被譽為“百草之王”，自古以來便是皇室貴族的滋補佳品，其補氣養血、安神益智的功效，早已深入人心。野山參更是珍稀資源，曾多次作為貢品進獻給皇室。

隨著人參藥用價值逐漸被大眾所熟知，其在民間也逐漸普及開來，尤其是明清后，隨著挖采技術的提高，人參的醫藥用途更加廣泛，也逐漸有人提出人參的食補作用。

皇室和貴族對人參的青睞進一步推動人參宴的發展，根據記載，清太宗皇太極與哲哲公主大婚時，就曾首開宮廷人參宴，將宮廷人參宴的規格和影響力提升到了新的高度。

而今，在通化這片神奇的土地上，人參不僅被精心培育，更被巧手廚師們融入一道道美味佳肴，成就了“通化人參宴”的傳奇。

在佟江宴的后廚里，謝興杰大廚正在忙碌著，只見他將掛好糊的人參輕輕放入油鍋里，炸至金黃撈出，再配上精心搭配的人參造型，一道好吃又好看的奶油醬脆皮人參就做好了~

這位謝大廚就是長白山人參宴非物質文化遺產的第五代傳承人。據他介紹，長白山人參宴的創始人是一名清朝時期的御廚，他專門給慈禧太后和一些皇親貴族做人參菜品，離開御膳房后，闖關東來到了吉林省通化市。

▲圖/長白山人參宴非物質文化第五代傳承人謝興杰

于是這名御廚開始在通化研發長白山人參宴的烹飪技藝，后經過四代人的傳承創新，到他這里已經是第五代，這項非物質文化遺產已經擁有130多年歷史，人參菜品種類也已經發展至200多道。

長白山人參宴的烹飪技藝可以說就始源于通化市通化縣，通化縣也是我國人參的主產地，這里有非常鮮明的人參地域文化和飲食文化。如果你想了解人參文化，想嘗嘗人參美食，不妨就來這里看看吧~

長白山人參宴為“宮府人參宴”，顧名思義，在清朝多為皇宮王府才能食用。流傳至今的人參宴，是結合了當時的宮廷王府的制作工藝，又經過幾代傳承人的創新研發，再加上人參產業的不斷發展，將人參宴變成老百姓都能享用的美食。

長白山人參宴多采用園子參，再搭配上當地的特色食材，如山野菜、一些菌類、冷水魚等。除此之外，烹飪人參的器皿也大有講究，傳統的鐵器、銅器或鋁器會與人參產生一些化學反應，所以多采用砂鍋、竹器和石器來烹飪人參。

▲圖/人參宴的部分食材

現在的人參烹飪技藝是在繼承傳統技藝的基礎上進行創新，人參宴大廚們精心研磨，運用燒、燉、煮、烤、煎、炸、熘等烹飪技法，制成色香味俱全的人參美食，同時又保留了人參本身的營養價值。

養顏阿膠人參配意境番茄、石湖蜊蛄人參凍、雪落鮮參火腿沙拉、人參醋烹柳根魚、禪意抽絲野山參、果木碳烤和牛人參卷……一道道人參美食擺上餐桌，其精致的造型配上富有意境的名字，令人耳目一新，食欲大開。

▲圖/養顏阿膠人參配意境番茄

▲圖/石湖蜊蛄人參凍

入口時人參固有的清香之味和配菜的完美結合，令每一道菜的味道都不甚相同。人參宴雖然還在不斷創新，但是創新的方向主要還是以食補、營養健康為主，人參宴的大廚們想將每一道人參菜品都變得好看又好吃，讓食客在品嘗美食的同時，又能滋補營養。

做工精細、配料考究、入口鮮美、醇香誘人、滋養身心。極富地域特色又蘊含養生之道，形成了獨特的通化風味，吸引大家不斷前來品嘗。

同時他們也開發了一些家常的人參做法，如人參餃子、人參饅頭等。謝興杰還與通化市群眾藝術館合作，錄制一些家常人參菜品的制作視頻，讓大家在家也能制作人參美食，讓人參美食真正地走進千家萬戶。

怎么樣？

看了吉吉分享的人參宴

有沒有食欲大開呢？

好看好吃又營養的饕餮盛宴

就在通化的長白山人參宴~

歡迎大家前去品嘗哦~

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