最近各省陸續公布了高考成績，家長和孩子們也開始忙著選專業了。

還記得2022年為云南農業大學“反向招生”火了的丁同學嗎？他最近又拍了一條為母校宣傳新專業的視頻，和上次“天天挖地”不同的是，這次丁同學帶著有學校logo的杯子，準備去上咖啡課。

丁同學提到的咖啡專業，指的是“咖啡科學與工程”。前不久，云南農業大學成功申報全國首個咖啡科學與工程專業，成為全國首個開辦咖啡本科人才培養的專業點。

選專業在個人規劃中是個大事兒，大家在選擇的時候都關注哪些方面？云南農大為什么會開設這樣的專業？你會考慮“咖啡科學與工程”這樣的特色新專業嗎？

一、怎么看待專業選擇？

在理論上來說，高等教育中的專業，是高等教育機構根據社會分工的專業化和明確的教育目標而設立的基本教育單元或組織形式。這些專業具有很強的職業導向性和對特定學科的依賴性，且目的是為了培養專業人才，以滿足社會不同職業和崗位的需求。

因此，在專業設置上就得積極適應國家和地區經濟社會發展的需要，滿足知識創新、科技進步和學科發展的要求，以便更好地滿足人們對高水平教育的需求。

《中國高等教育》期刊今年六月刊登一篇文章《培養有地方特色拔尖創新人才 支撐因地制宜發展新質生產力》，其中寫道，“高校要堅持以教促產、以產助教、產教融合、產學合作，對準地方產業，使人才培養緊密對接市場需求和產業發展趨勢。”

結合當地產業發展情況開設高等教育專業，不僅有利于培養特色人才，還能因地制宜發展新質生產力。但家長和學生們又是怎么看待專業選擇呢？

在社交平臺上，“選專業”是每個高考季的熱門話題，帖子下邊堆著不少選專業經驗：

“專業決定下限，學校和能力決定上限。”

“學校只是標簽，但專業可是你一輩子要做的事，如果選不好專業挺痛苦的。”

“土木這種坑還是別往里跳了 現在坑里的人都在拼命往外跳。”

“專業要選那種有壁壘的，說白了就是課程專業在畢業前后有吃苦/積淀壁壘，不容易被替代的那種。”

.......

家長們在給孩子選專業的時候，往往是將就業前景、專業聲譽和排名、孩子的興趣和能力、成本和投資回報等因素綜合起來考慮，這些因素也在影響著大學專業的設置，讓專業設置變得更貼合市場，更有創新，也更符合年輕人的期待。

云南農業大學新開設的“咖啡科學與工程”專業、單縣職業中等專業學校在中餐烹飪專業增設羊肉湯方向、柳州職業技術學院成立“柳州螺螄粉產業學院”等等都是很好的例子。

二、產業和教育的雙贏

前段時間云南農業大學丁同學在視頻中說要去上咖啡課，就是在為母校新開的專業做宣傳。

今年3月19日，教育部發布了2024年普通高等學校本科專業目錄，在這次專業調整中，24種新專業正式納入本科專業目錄，今年就開始招生。

“咖啡科學與工程”專業是云南農業大學熱帶作物學院新開設的專業，這是咖啡首次進入大學本科專業。

這一專業的設置離不開對國內咖啡行業的探索。

隨著中國年輕消費群體的崛起，咖啡飲用人數不斷增加，中國咖啡市場正在進入一個高速發展的階段。據艾媒咨詢數據顯示，2023年中國咖啡行業市場規模達到6178億元，預計2025年將達到10000億元。

在這么大的市場體量下，云南咖啡“一騎絕塵”，遙遙領先廣西等咖啡產地。在云南省農村農業廳公布的數據中，2022年云南省咖啡種植面積127.34萬畝（占全國98.4%），總產量11.36萬噸（占全國98.7%），綜合產值418億元。

云南省的地理位置和氣候條件非常適合種植咖啡，作為“中國咖啡之都”的普洱，位于北回歸線附近，氣候溫良、常年無霜，其環境與咖啡發源地埃塞俄比亞高原的原始森林有著很高的相似度，很適合種小粒咖啡。

但云南咖啡種植的快速發展，也暴露出國內缺少專業人才的問題。畢竟從“粗放生長”階段進化到“高端水平”，必須依賴人才的助力。而在這點上，普洱就要比原始森林更適合做教育。

2021年，云南農業大學就開始效仿茶學來申報咖啡學，但因為沒有聚焦咖啡產業鏈的具體環節，被評審專家拒絕了。

2022年第二次申報時，云南農業大學把教學中心放在了咖啡種植上，但咖啡種植對環境要求很嚴格，相當于離開云南就沒法活。

2023年第三次申報時，云南農業大學將焦點對準了深加工、聚焦終端，專業復制性強且工科特征明顯，最終把專業落了下來。

"咖啡科學與工程"專業不僅有食品科學與工程類基礎課程，以及咖啡化學、咖啡加工學、咖啡烘焙與品評學等專業核心課程，還有工程訓練、技能訓練等專業綜合實踐課程，是真正地將高校專業設置與當地產業特色相結合，實現培育適合市場、保障學生就業需求、彌補國內專業人才缺失的目標。

自從設立了這個專業，報考咨詢的電話就隔三差五的響起來，說明大家對這種實用性更強的專業很感興趣。據云南農業大學普洱熱作學院消息，“今年計劃招收100人，主要還是面向理工類的學生來招生，因為這個專業是偏向工科的，省內招生80人，省外招生20人。”

同樣將人才培養和當地產業特色結合起來的，還有單縣職業中等專業學校。

單縣羊肉湯是山東省菏澤市單縣的傳統名吃，其歷史可追溯到數千年前，具有“色白似奶、水脂交融、質地純凈、鮮而不膻、香而不膩、爛而不黏”的特點，被收錄進《中國名菜譜》，其制作技藝還被列入國家級非物質文化遺產名錄。

從2018年開始，單縣就將羊肉湯品牌化，2023年獲得了“中國農業品牌百強標志性品牌”稱號。目前，單縣羊肉湯區域公用品牌價值評估為366億元，全產業鏈總產值達到60多億元，預計全年將達80億元。

在當下社會，要想將這個具有千年文化和產業基礎的品牌傳承下去、做強做大，就要重視人才的培養。單縣職業中等專業學校把握住了機遇，不僅為學校的烹飪專業找到了適合的定位，解決了學生的就業需求，還助力了傳統品牌的繼承與發展。

單縣職業中等專業學校是全國第三批現代學徒制試點，在單縣羊肉湯烹飪大師和羊肉湯企業的積極參與支持下，成立“羊肉湯產業研發培訓班”，可以定向培養非遺傳承人。既能讓學生有一技傍身，又能繼續發揚光大單縣羊肉湯品牌，兩全其美。

單縣羊肉湯品牌連鎖店在全國達1500余家，具有很高的知名度，借助該品牌效應，學生學到了技術就能有用武之地。

職業院校的教育模式靈活多樣，能夠快速響應社會和市場的變化，培養適應社會發展需求的高素質技術技能人才。作為甘肅特色餐飲品牌和蘭州城市名片的蘭州拉面，也和高校合作定向培養人才。

早在2021年，全國各地“蘭州牛肉面店”有4萬多家，年營業額約為600億元，從業人員超過30萬。與羊肉湯不同的是，蘭州拉面品牌積極在海外布局，在日本、韓國、美國、加拿大等海外 50 多個國家和地區都有該品牌的身影。

為了更好地推廣品牌，提高從業者的綜合素質，尤其是對于海外從業者語言水平的培養，在餐飲界有著蘭州牛肉拉面“教父”之稱的梁順儉成立了甘肅興隴蘭州牛肉拉面職業培訓學校，是國內第一所專業的蘭州牛肉拉面技術培訓基地。

2017年，蘭州資源環境職業技術學院入選為國家首批現代學徒制試點單位，梁順儉跟學院達成合作，成立了興隴蘭州牛肉拉面國際商學院，將蘭州牛肉拉面師職業納入了國家高等職業教育體系。

接受了更專業的技術和語言培訓，蘭州拉面從業者可以輕松地向消費者介紹拉面的歷史、工序、面寬分幾種等等，讓消費者更細致的感受中國品牌的魅力。

“沒有什么是一碗螺螄粉解決不了的，如果不行，那就兩碗！”在柳州職業技術學院成立的“柳州螺螄粉產業學院”，同樣為地方特色產業提供著智力支持。

據悉，柳州螺螄粉產業學院是柳職院為打造“賦能型產業學院”而成立的第一個產業學院，也是全國首家螺螄粉產業學院。產業學院開設了7個特色專業，包含綠色食品生產與檢測、連鎖經營管理、電子商務等，要為螺螄粉企業定向培養電子商務、市場營銷、餐飲服務、設備維修等方面人才。

高中畢業生、退役軍人、下崗工人、農民工和新型農民工可以通過全國普通高考、學校單獨招生兩種渠道入學就讀。中職生可以通過柳州職業技術學院對口中職學校自助招生渠道入學就讀。學院采取的是學徒制、訂單班，畢業生畢業后可以到相關螺螄粉企業就業。

該學院自成立以來，創造了不少“首次”成果：

1.首條柳州螺螄粉自動化生產線柳州市級科技項目立項并驗收通過；

2.首部《柳州螺螄粉》圖書教材出版、參加柳州螺螄粉首次地方標準編制完成12項地方標準及團體標準并正式發布；

3.牽頭成立全國首家地方特色產業學院聯盟；

4.獲首個市屬柳州螺螄粉產業人才小高地建設；

5.參展首屆中國職業技能大賽；

6.首個擁有主題曲及MV的柳州螺螄粉產品品牌；

7.主辦2021柳州螺螄粉產業高質量發展高峰論壇。

“柳州螺螄粉產業學院”的成立，旨在創建螺螄粉產教融合實訓基地，打造與柳州螺螄粉產業鏈對接的具有特色競爭力的專業群，培養高素質、極具創新力的螺螄粉產業技術技能復合應用型人才。項目投入1000萬元，每屆學生培養規模在500人左右。

有需求就會有市場，同樣順應市場需求的還有江漢藝術職業學院成立的潛江龍蝦學院，設立了餐飲管理、烹調工藝與營養、市場營銷三個普通大專學歷專業，學制兩年。

潛江龍蝦學院招生途徑包括單獨招生和統招，每年的單獨招生在3月份左右。招生對象為具有湖北省戶籍的應往屆中職畢業生和往屆高中畢業生，年齡需在40周歲以內。而統招的學生則可直接通過每年的高考進行報名，達到國家規定的分數線即可。

2019年6月27日，潛江龍蝦學院的首批35名學生正式畢業，被授予了普通專科畢業證書，這35位畢業生大部分都走上了“燒蝦”崗位，薪資過萬。

云南農大“咖啡科學與工程”、單縣職業中等專業學校“羊肉湯產業研發培訓班”、蘭州資源環境職業技術學院“興隴蘭州牛肉拉面國際商學院”、柳州職業技術學院“柳州螺螄粉產業學院”、江漢藝術職業學院“潛江龍蝦學院”，這些院校與當地特色產業的有效融合，不僅為教育找到了一片肥沃的土壤，也激發了產業活力，可謂雙贏。

三、特色產業為何紛紛“求賢若渴”？

著名農產品區域公用品牌專家、元一智庫農研中心主任、農參總編輯鐵丁老師此前在接受新華社主管雜志《中國名牌》專訪時表示，我國農業品牌建設整體處于發展初期階段，需要多方合力推進，為品牌建設提供支持與服務。

細看這些專業設置，“云南咖啡”“單縣羊肉湯”“蘭州拉面”“柳州螺螄粉”等都是知名品牌，一頭連著產業，一頭連著市場。如何為品牌強勢、持續賦能？專業人才成為關鍵一環。

《柳州市柳州螺螄粉產業發展條例》提到，市、縣（區）人民政府及其相關部門應當加強柳州螺螄粉產業人才的培養、引進和服務，組織開展技能培訓。鼓勵和支持高等院校、職業院校深化產教融合，優化學科、專業、課程設置，培育柳州螺螄粉產業人才，服務實體經濟發展。

《蘭州牛肉拉面提升發展質量行動實施方案》指出，支持甘肅興隴蘭州牛肉拉面職業培訓學校、甘肅頂樂蘭州牛肉拉面職業培訓學校、玉鼎蘭州牛肉拉面職業培訓學校等企業，將職業培訓和學歷教育相結合，形成多層次培訓體系，為蘭州牛肉拉面的連鎖發展提供管理人才和技術人員支撐。

《潛江市小龍蝦產業鏈工作實施方案》指出，出臺優惠政策，重點培養和引進育種、電商、物流、品牌營銷、文化創意等領域的緊缺人才，開展人力資源技能培訓、新型職業農民培育，依托江漢藝術職業學院、潛江龍蝦學校等教育培訓機構，大力培養與產業發展相適應的高素質人才隊伍。

黨的十八大以來，總書記多次強調學科專業只有順應社會發展而優化調整，才能為高質量發展提供重要的科技及人才支撐。

為特色產業而建的特色專業，迎合了國內外市場發展的需求，為解決行業人才匱乏提供了教育方案，一頭連產業、一頭連就業，在家長和學生們看來既有“前景”，又有“錢景”。

人才體系，是品牌競爭的有效壁壘。唯有重視人才培養，品牌發展才能行穩致遠。

參考資料：

[1] 中國高等教育：羅嗣海《培養有地方特色拔尖創新人才 支撐因地制宜發展新質生產力》

[2] 中國科學報：全球首個！最“香”的本科專業來了

[3] 艾媒咨詢：拆解上中下游，從產業鏈看中國咖啡行業現狀