原創(chuàng) 丁香醫(yī)生 丁香醫(yī)生

豆?jié){、豆花、豆腐、豆干、豆皮……

豆制品，是中餐最常見(jiàn)、樸素的代表性食材。

中國(guó)是大豆的故鄉(xiāng)，早在 8000 多年前，我們祖先的遺跡中就有大豆的身影，有記錄的種植歷史距今約有 5000 年。

大豆不僅歷史悠久，吃法也很多樣，通過(guò)加工處理，大豆的豆腥味大大降低，營(yíng)養(yǎng)豐富度、營(yíng)養(yǎng)素吸收率得到了提升。

在吃不飽飯、吃不起肉的年代，是它，讓人們獲得了價(jià)廉而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。在能量過(guò)剩的今天，它優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪，以及豐富的植物活性物，成為均衡飲食的好幫手。

但不少人，因?yàn)槁犝f(shuō)這樣那樣的傳言，對(duì)豆制品抱有各種疑問(wèn)和擔(dān)憂。安心啦，豆制品相關(guān)的健康研究，真的太豐富了：

大豆中的蛋白質(zhì)是植物中少有的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，堪稱「長(zhǎng)在地里的肉」，和動(dòng)物蛋白質(zhì)互為補(bǔ)充；

大豆中的植物活性物，有很優(yōu)秀的抗氧化能力，對(duì)心血管、血脂健康都有保護(hù)效果，無(wú)論男女都有好處；

每天吃 25 克大豆或等量的豆制品，對(duì)于女性的乳腺健康有益，但一般不建議額外服用大豆提取物或補(bǔ)充劑；

有高尿酸、腎結(jié)石問(wèn)題的朋友，也可以正常吃豆制品。

不夸張地說(shuō)，豆制品是亞洲最有代表性的健康食物，是來(lái)自東方的「健康秘方」。

豆制品也是我們的飲食記憶，麻婆豆腐、大煮干絲、攸縣豆干、石屏豆腐、黃豆燉豬蹄……各地都有自己的代表菜品，每家的餐桌上有都有一碟從小吃到大的菜肴。

優(yōu)秀而美味的大豆和豆制品，是源自中國(guó)飲食文化的寶藏食材，值得我們每天吃一點(diǎn)，好好夸一夸。

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