原創(chuàng) DrX的醫(yī)學(xué)江湖

“怎么可能，是不是弄錯(cuò)了，我怎么會(huì)得痛風(fēng)？”胡大叔看著手中的體檢報(bào)告，只覺(jué)得不可思議，一時(shí)間怎么也不能接受自己確診痛風(fēng)的事實(shí)。

原來(lái)，胡大叔向來(lái)很注意養(yǎng)生，不僅會(huì)鍛煉身體，飲食方面也格外注意，很少吃大魚(yú)大肉，平時(shí)大部分時(shí)候以素食為主。

也正是因?yàn)槿绱?，看著如今手上的?bào)告單寫(xiě)著“痛風(fēng)”兩個(gè)字，胡大叔心里很不是滋味。

后來(lái)，在醫(yī)生的詳細(xì)詢問(wèn)下才得知，胡大叔的痛風(fēng)很可能和長(zhǎng)期吃素菜有關(guān)。在大部分人的認(rèn)知中，痛風(fēng)往往和大魚(yú)大肉、海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟等有關(guān)，于是從無(wú)肉不歡變成了素食主義者。

殊不知，有些素菜的嘌呤也很高，是名副其實(shí)的“嘌呤大戶”，攝入過(guò)多可能誘發(fā)尿酸升高，引起痛風(fēng)發(fā)作。

7種素菜是“嘌呤大戶”

①紫菜

有不少人都喜歡喝湯，尤其是紫菜蛋湯，再加點(diǎn)鹽和雞精味道就更鮮美了。事實(shí)上，紫菜屬于水生植物，平均每100克的紫菜中約含有150-500毫克的嘌呤物質(zhì)，屬于名副其實(shí)的“嘌呤大戶”，尿酸高的人平時(shí)還是要盡量少攝入紫菜。

②蘆筍

蘆筍由于高纖維、富含維生素，所以成了很多人減肥降脂的首選菜。但是，對(duì)于本身就患有痛風(fēng)或者高尿酸血癥的人而言，蘆筍真不是一個(gè)好的食物。

蘆筍的嘌呤含量很高，平均每100克蘆筍中的嘌呤含量約為500毫克，此外蘆筍中還富含草酸，在攝入體內(nèi)后，草酸會(huì)和尿酸爭(zhēng)奪排泄路徑，進(jìn)而影響到尿酸的正常排出。

如果真的想吃蘆筍，建議食用前先焯水一遍，這樣可以很大程度上降低草酸和嘌呤含量。

③菌菇

這里指的是菌菇這一個(gè)大類，其中香菇和金針菇等常見(jiàn)的菌菇類食物，嘌呤含量都很高。就比如每100克鮮香菇的嘌呤含量大概就有214毫克，干香菇的嘌呤含量則更高，平均每100克達(dá)到了405毫克。

④十字花科蔬菜

所謂十字花科，指的是西蘭花、花椰菜等，這也是我們平時(shí)最常見(jiàn)到的蔬菜，不僅富含維生素，微量元素的含量也很高，但對(duì)于高尿酸的人還是盡量要少吃或者不吃此類食物。

因?yàn)槭只剖卟怂械泥堰屎亢芨?，一旦進(jìn)食過(guò)量可能會(huì)阻礙尿酸的排泄和體內(nèi)的毒素分解，讓尿酸鹽結(jié)晶快速形成，并引發(fā)痛風(fēng)。

⑤蠶豆等干豆類

蠶豆的嘌呤含量也很高，平均每100克當(dāng)中的嘌呤含量約為307毫克。除此之外，黃豆、綠豆、黑豆和紅小豆等常見(jiàn)的干豆類，腐竹和豆皮等嘌呤含量也比較高。

⑥部分芽菜

這里指的是黃豆芽和豌豆苗等芽菜類食物，這些看似清爽的蔬菜，實(shí)際上嘌呤含量十分可怖。就以黃豆芽和豌豆苗為例，它們的嘌呤含量都很高，平均每100克的含量約為500毫克，雖然綠豆芽的嘌呤含量稍微低一點(diǎn)，但每100克當(dāng)中也有166毫克。

⑦高草酸的蔬菜

這里指的是菠菜、茭白、韭菜、竹筍和莧菜等。前面我們已經(jīng)說(shuō)了過(guò)多的草酸會(huì)在體內(nèi)和尿酸爭(zhēng)奪排泄機(jī)會(huì)，此外過(guò)量的草酸還會(huì)和體內(nèi)的鈣結(jié)合，產(chǎn)生草酸鈣，使得結(jié)石進(jìn)一步惡化。

如何避免痛風(fēng)發(fā)作，醫(yī)生給出答案

①避免高嘌呤食物

不少肉類食物都屬于高嘌呤食物，尤其是動(dòng)物內(nèi)臟，所以高尿酸患者要少吃動(dòng)物內(nèi)臟、肉湯、肉餡、蝦和貝類等食物。

羊肉和雞肉雖然也屬于肉類，但嘌呤含量相對(duì)較低，每天可以適量食用50克左右，烹飪方式上盡量選擇燉煮等，這樣可以焯掉部分油脂，最好不要煎炒油炸。

素菜方面，可以選擇根莖類蔬菜和瓜類，比如胡蘿卜、土豆、南瓜和黃瓜等。這類蔬菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)嘌呤含量還相對(duì)較低，比較適合患有痛風(fēng)和高尿酸血癥的人作為常規(guī)飲食。

②食物要焯水

在烹飪前焯水，很多人都忽略了這一步，事實(shí)上對(duì)高嘌呤食物進(jìn)行焯水，看似簡(jiǎn)單但卻能很大程度上幫助減少蔬菜中的嘌呤含量。

③多喝水

水是生命之源，喝水的好處有很多，特別是對(duì)于高尿酸人群來(lái)說(shuō)，體內(nèi)大部分尿酸需通過(guò)尿液排出體外，充足的水分?jǐn)z入則是確保尿液正常排泄的關(guān)鍵。一旦長(zhǎng)期水分?jǐn)z入不足，尿液濃縮并且量少，就可能導(dǎo)致尿酸無(wú)法正常排泄，從而使得濃度升高。

④遠(yuǎn)離高危因素

尿酸高的患者應(yīng)該積極控制高血脂癥、高血壓、高血糖和慢性腎病等高危影響因素。尤其是在就醫(yī)的時(shí)候，一定要主動(dòng)告知醫(yī)生病情，這樣醫(yī)生也會(huì)在處方中避免食用會(huì)導(dǎo)致血尿酸升高的藥物。

總而言之，痛風(fēng)一旦發(fā)作，其給身體帶來(lái)的劇烈疼痛感是常人難以忍受的，而痛風(fēng)的發(fā)作和日常的不良生活與飲食習(xí)慣有很大關(guān)系，想要預(yù)防痛風(fēng)，一定要從細(xì)節(jié)，尤其是飲食上改變，不要等痛風(fēng)發(fā)作了再去后悔。

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