近期，牛羊肉價格下降的消息引發市場關注。

“2024年開始牛肉價格一路下跌，屢創五年內新低。”卓創資訊分析師高婷婷在接受澎湃新聞記者采訪時表示，由于國內肉牛養殖規模的擴大、存欄量的提升以及牛肉進口量的增長，特別是進口冷凍牛肉量增價跌的趨勢，對國內牛肉價格造成了較大壓力。供強需弱，牛肉價格承壓下跌，跌跌不休。

據國家統計局數據，2023年，全國肉牛出欄5023萬頭，比上年增加184萬頭，增長3.8%；牛肉產量753萬噸，增加34萬噸，增長4.8%。據海關總署數據，2024年1-3月，中國進口牛肉總量為77萬噸，同比上升21.7%。

2020-2024年牛肉批發價格月度走勢圖。
來源：卓創資訊

中國農科院戰略研究中心主任、農業農村部食物與營養發展研究所副所長王濟民也告訴澎湃新聞記者，牛肉價格下跌主要是由于供給大于需求。

“從供給端看，生產持續增加，包括牛存欄和出欄兩個方面。受競爭力影響，牛肉進口也持續增加。近期，奶類價格持續下跌，不排除奶牛淘汰步伐也有所加快。國內產量及進口量增加疊加可能存在的奶牛淘汰，促進牛肉供給快速增加。”

王濟民表示，需求方面，目前來看，現在季節屬于肉類消費淡季。“此外，牛肉具有奢侈品性質，隨著收入增加，牛肉需求增加，但從短期來看，受居民收入或收入預期變差的影響，牛肉消費出現增速放緩，消費者有逐漸從消費牛肉轉為禽肉和豬肉的趨勢。”

“5月底開始牛肉有跌幅收窄的跡象，經過前面的不斷消化，目前可供屠宰的活牛小幅縮減，供應面有一定收窄。秋冬季節牛肉消費預期增長，養殖成本的支撐作用下，預計牛肉價格將會逐漸穩定并有所回升。綜合來看，今年下半年牛肉價格有望走出低谷，7-9月開始回升。”高婷婷說。

據農業農村部數據，2024年5月24日-2024年5月30日，全國農產品批發市場牛肉平均價格為61.96元/公斤，與上周的62.67元/公斤相比，下降1.1%，與去年同期相比，下降18.4%；羊肉為60.11元/公斤，與上周的60.31元/公斤相比，下降0.3%，與去年同期相比，下降11.3%。

對于羊肉價格的下降，中國農業大學經濟管理學院副院長李軍告訴澎湃新聞記者，2024年年初，在節日效應拉動下，羊肉價格出現一些上漲，之后受季節性消費需求減少的影響，價格再次下跌。從2月第2周開始，羊肉價格開始連續下降。活羊交易市場也面臨嚴峻形勢，部分地區調研數據顯示：育肥羊價格累計跌幅接近35%左右，成年母羊的累計跌幅更是高達60%左右。而對于新生羔羊，其累計跌幅也接近70%。

李軍表示，羊肉價格下降主要是四個方面的原因。

一是市場的過量供給。前兩年羊價高漲，激發了養殖戶的熱情，羊的養殖量大幅增加，致使產能過剩。羊出欄量連續5年逐年上升，共增加了2165萬只，增幅達6.83%。另外，我國羊肉進口量不斷上升，2023年進口總量達到43.4萬噸，再創歷史新高。在供需缺口較大且國內價格顯著高于國際市場價格的情況下，進口肉類的增多直接影響了國內市場的價格體系。二是消費需求增長緩慢。中國居民消費量長期呈增長趨勢，但相對于供給量的高速增長，其增速較低并逐漸趨于平緩，難以消耗過剩的供給。再加上疫情影響和生態環保意識的提高，一些消費者開始轉向低碳、無肉或素食飲食習慣，這進一步削減了對于肉類產品的需求。三是養殖成本處于高位。仔畜費、養殖飼料價格作為主要成本支出增長顯著，近十年增幅達到30%。四是其他畜產品的替代沖擊。成本推動下的羊肉價格保持高位運行致使一部分消費由豬肉代替，羊肉消費遇冷，進一步對羊價造成了沖擊。

“面對當前肉羊市場的持續低迷，應該認識到養殖業本身具有高風險的屬性。面對客觀存在的羊周期，政府和企業應加強合作，深入探討可行的解決方案，從‘穩產能、降成本、防疫病、興種業、強品牌’出發推動農牧業的可持續發展與轉型升級，積極幫助養殖戶共克難關。”李軍說。

與牛羊肉價格下跌不同，長期低迷的豬肉價格近期出現反彈跡象。

據國家統計局數據，5月下旬生豬（外三元）價格為16.8元/公斤，與5月中旬相比，每公斤上漲1.5元，上漲幅度為9.8%。

從5月27日-5月31日這一周均價來看，豬肉批發價格方面，據農業農村部數據，周平均價為22.1元/公斤，環比上漲6%；生豬價格方面，據中國養豬網的數據，周均價為17.3元/公斤，環比上漲8.3%。

中信建投期貨認為，今年以來生豬價格企穩回升的實質是由過去的行情低迷引發能繁產能的持續去化，行業逐漸進入供需基本均衡后的正向循環。盡管當前處于傳統淡季且消費端無明顯利好，但此前去產能導致現階段生豬供應減少，推動生豬價格走強。

和合期貨認為，母豬產能持續去化，生豬理論出欄量逐月下降，未來生豬供應逐步收緊。此前二次育肥延后了原本的生豬供應，加劇市場的緊缺，推動生豬價格的上漲，近期二育進場有所放緩，但隨著二次育肥的生豬出欄，將會快速增加市場供應。同時隨著生豬價格的回暖，生豬養殖行業的利潤實現了正向盈利。