消費者在選購冰激凌產品。

初夏時節，氣溫逐漸升高，冰激凌市場銷售表現如何？中國商報記者從多位冰激凌行業從業者處了解到，今年冰激凌市場庫存壓力較大，整體銷售表現弱于往年同期，主力產品價格也相對較低。

與此同時，在市場上，一邊是包括認養一頭牛、百菲酪等新玩家不斷入局，一邊是伊利、雀巢等老牌玩家玩轉新花樣。今年的冰激凌市場呈現出一些新看點：出現了水牛乳冰淇淋、A2奶源冰淇淋、一口食迷你冰淇淋等產品。

冰激凌展柜。

冰激凌市場不太景氣

“今年的冰激凌市場銷售表現不如去年同期，消費端積極性不高。”冰激凌行業從業者劉宇（化名）對中國商報記者坦言。

劉宇從事冰激凌生意多年，在他看來，受現制茶飲店、酸奶店等新業態沖擊，這兩年冰激凌市場銷售有所下滑，并且今年表現尤為明顯。

“一是今年的天氣不像去年那么熱，二是渠道上積壓了很多大日期的產品不好消化，三是現制茶飲店等業態改變了消費者的習慣。在多方因素作用下，今年的冰激凌市場銷售表現不太好。”劉宇說。

冰激凌行業觀察者李然（化名）也對中國商報記者表示，今年冰激凌產品銷售不太景氣，有的生產廠家三四條生產線只開了一條，可見消費端需求不夠旺盛。

超市的冰激凌促銷活動。

在價格方面，今年的冰激凌產品或將更加親民，往年的“雪糕刺客”現象尚未出現。中國商報記者在北京市部分超市走訪看到，冰激凌“買一送一”等促銷活動很常見。

劉宇表示，今年冰激凌市場較受歡迎的產品是定價在1—3元的產品。李然同樣表示，往年主打3元以上產品的冰激凌企業今年也把主力產品價格定在了3元以下。

新玩家頻出新概念

即使市場銷售表現并不理想，但仍有新玩家攜各式新概念新產品不斷入局冰激凌市場，給行業帶來新的生機。

例如，昔日的網紅牛奶品牌認養一頭牛進入冰激凌賽道，其于近期推出認養一頭牛支裝、杯裝鮮牛乳冰激凌。70克的支裝產品和60克的杯裝產品均定價10元左右，其中杯裝產品定位為兒童冰激凌。

認養一頭牛相關負責人對中國商報記者表示，該公司過往憑借A2型白奶在乳制品行業中找準了立足點。考慮到消費者對認養一頭牛A2型乳制品有一定的認可度，公司決心將A2型乳制品賽道的品類優勢擴展至冰激凌品類。

上述負責人還表示，認養一頭牛冰激凌定位為品質款，100%甄選A2β-酪蛋白鮮牛乳，一支冰激凌蛋白質約等于一杯鮮牛乳，其中兒童冰激凌只做清潔配料表。目前杯裝兒童冰激凌主要在線上銷售，支裝冰激凌在線下已覆蓋一、二線城市的中高端便利店和精品超市。

另一個剛入局冰激凌市場的新玩家，是主打水牛奶產品的企業百菲酪，其順勢推出水牛乳冰淇淋。百菲酪相關負責人向中國商報記者介紹，公司從去年就開始籌備冰激凌生產線，在公司旗下位于浙江溫州的工廠建立了10萬級潔凈車間，并于今年正式推出水牛乳冰淇淋產品。

據百菲酪相關負責人介紹，百菲酪水牛乳冰淇淋產品有多種口味，包括經典的原味、濃郁的巧克力味、獨特的榴蓮口味等，每一種口味都充分展現了水牛乳的醇厚口感和冰激凌的細膩滑爽。

此外，北京稻香村相關負責人向記者介紹，其于2022年推出二八醬冰淇淋產品，今年持續保持較好的銷售態勢，該產品自推出到目前已銷售近10萬杯。

老玩家玩轉花式創新

除了新玩家不斷加入外，冰激凌市場老牌玩家也在玩轉花式創新，這讓今年的冰激凌市場頗具看點。

例如，老牌乳企伊利今年陸續推出巧樂茲六重巧巧、甄稀蜜桃青梅、須盡歡椰云斑斕芒果口味冰淇淋等重磅新品。

伊利相關負責人向記者透露，伊利旗下綺炫品牌捕捉到當前冰激凌產品向甜品方向發展的趨勢，創新打造了一口食獨立分裝迷你冰淇淋炫玲瓏，同時上市黑巧開心果新口味，全方位滿足消費者“既要又要”的需求，以口感加碼、情緒加分實現消費者的體驗升級。

國際食品巨頭雀巢今年也推出了心形八次方、雪糍臟臟牛乳口味和脆脆鯊新口味冰激凌產品。值得一提的是，雀巢今年還獲得億滋授權，推出奧利奧冰激凌，包括甜筒、杯裝和家庭分享桶裝，三款產品建議零售價分別為9元、15元、29.9元。

雀巢相關負責人對中國商報記者表示，奧利奧冰激凌的目標人群為中高端消費群體，所以公司在渠道選擇上會更有針對性地進行布局。便利店、精品超市、優質家批是該產品的主要目標銷售渠道，同時公司還會增加對公園景點、游樂園、電影院、加油站等銷售點的開發，并著力開拓O2O及電商平臺。

李然表示，雖然目前冰激凌產品銷售不太景氣，但是今年的冰激凌市場卻不乏新亮點。包括無糖、低糖等健康屬性的冰激凌，以及桃子、蘋果、柿子等樣式的造型冰激凌吸引了眾多消費者的眼球。

物超所值或是企業破局之道

冰激凌展柜。

冰激凌市場未來前景如何，還有哪些發展機會？

廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬對中國商報記者表示，冰激凌市場玩家眾多，包括行業巨頭、跨界入局的新品牌和網紅冰激凌產品等，行業長期發展需要各個玩家找準自身的差異化定位。例如，巨頭玩家要發揮規模優勢，新入局者要發揮品牌優勢，專做小而美的產品等，未來冰激凌市場會“百花齊放”。

深圳中為智研咨詢有限公司研究員劉玉琴對中國商報記者表示，在消費品行業中，冰激凌產品的利潤相對較高，會吸引各式玩家不斷入局。但由于冰激凌主力消費群體為年輕人，其消費求新求變，冰激凌企業應更多降低利潤預期，花費更多精力培養品牌力，提高品牌忠誠度。

李然認為，包括認養一頭牛、稻香村、百菲酪等企業跨界入局冰激凌市場的背后，是其看好行業的未來發展。實際上，我國冰激凌市場消費還遠沒有達到“天花板”，具有很大的發展潛力，而目前出現的產品銷售表現不太景氣，或可歸因于行業尚未給消費者提供極致性價比的產品。

因此，在李然看來，未來冰激凌行業企業需要通過多方面的創新，為消費者提供物超所值的產品，共同把冰激凌市場的“蛋糕”做大，而不是進行現有存量的搶奪。（記者 周子荑 文/圖）