中國天氣網訊 葡萄酒自古就是中國人餐桌上的重要飲品，不論是清爽的干白酒還是香甜的干紅酒，千年來都深受歡迎，舞動在人們的舌尖上。用來釀酒的葡萄深受氣候條件影響，只有當氣溫、光照、降水等天氣條件都恰到好處時，才能收獲優質的原料。隨著氣候不斷變化，我國葡萄酒生產區域和口感正在悄然發生變動。

釀酒葡萄是溫帶果樹，種植區域分布在北緯20°-52°和南緯30°-45°之間。我國釀酒葡萄主要集中在北方地區以及西藏、云南、四川、廣西等地。

按法國國家農藝研究院伯納德·塞昆研究，氣溫每升高1℃，北半球釀酒葡萄產區會向北推移200公里。近一百年來，中國年平均氣溫約上升0.5-0.8℃，釀酒葡萄的適宜種植區將向北推進100-160公里。

氣候變暖導致我國北方釀酒葡萄適宜種植區不斷擴大。據西北農林科技大學研究，50多年來，適宜釀酒葡萄生長的區域正繼續向更北的東北、西北推進，新疆北部、黑龍江、吉林、內蒙古等地將成為葡萄酒新產地。

葡萄生長期有效氣溫總和決定該地適宜種植的品類。冷涼區適合生產白葡萄酒或氣泡酒，而溫暖區則是紅葡萄酒主產區。

中國天氣網統計全國92個釀酒葡萄主產地1951-2017年的數據，發現大部地區在葡萄生長期的有效氣溫總和增加10%以上，導致紅葡萄酒適宜種植區擴大，而白葡萄酒適宜種植區則可能越來越小。

7-9月是釀酒葡萄的成熟季，這時段的平均氣溫會決定葡萄質量，從而影響酒的品質和口感。

中國天氣網分析，1951-2017年，92個葡萄主產地成熟季氣溫大多出現上升，尤其四川、內蒙古、甘肅、內蒙古、云南、北京等地每十年升幅超1℃，這會導致葡萄糖酸比增加，因此釀出的酒口感更強勁濃郁，同時酒精濃度會更高。

氣候變化或將導致葡萄酒提前擺上餐桌。釀酒葡萄主要生長季是4-9月，當氣溫每升高1℃，采摘期會提前7天左右。

氣候數據表明，從1951-2017年，我國釀酒葡萄主產區生長期每十年平均氣溫約上升0.18℃，據此，每十年葡萄會大約早熟1.2天，導致釀酒時間可能提前。