在食品安全大于天的現(xiàn)在，卻還是有不少餐飲企業(yè)“倒”在了上面。近日，“麥當(dāng)勞給過期食材換標(biāo)簽續(xù)命”的話題引發(fā)討論。很多網(wǎng)友沒想到，對食品安全管理相當(dāng)嚴(yán)格的麥當(dāng)勞，也出現(xiàn)了類似的事情。

1.篡改食品保質(zhì)期標(biāo)簽、偷工減料，麥當(dāng)勞被曝食品安全問題

近日，《新京報(bào)》記者先后臥底了兩家麥當(dāng)勞餐廳，這兩家餐廳均出現(xiàn)了不應(yīng)該發(fā)生的食品安全問題。具體來看，這兩家餐廳存在篡改食材日期、使用過期食材、將本應(yīng)廢棄的琵琶腿出售給顧客、保溫柜計(jì)時(shí)功能未開啟、未按規(guī)定洗手更換抹布、餐廳炸區(qū)的炸油超過更換標(biāo)準(zhǔn)卻未更換、偷工減料等問題。另外，店內(nèi)員工曾提醒該記者，有人檢查時(shí)按標(biāo)準(zhǔn)來，無人檢查時(shí)則無需按麥當(dāng)勞標(biāo)準(zhǔn)做事。而當(dāng)記者查看食材的時(shí)間條時(shí)，還被該店員工警告，“這不是你管的事兒”。

圖片來源：微博截圖

事情發(fā)生后，這兩家麥當(dāng)勞餐廳所屬的市場監(jiān)管部門向“中新經(jīng)緯”表示，已經(jīng)在進(jìn)行調(diào)查取證。但是5月13日上午九點(diǎn)左右，這兩家門店仍在正常營業(yè)，并且一家表示沒有接到總部的通知；一家表示對這件事不清楚。有麥當(dāng)勞工作人員回應(yīng)稱，目前還在確認(rèn)和核實(shí)中。截至5月13日下午五點(diǎn)，麥當(dāng)勞官方并未對此事進(jìn)行公開說明。

2.“行業(yè)楷模”麥當(dāng)勞，食品安全問題頻發(fā)？

麥當(dāng)勞能成為全球知名快餐品牌，標(biāo)準(zhǔn)化是重要原因。據(jù)悉，從原料生產(chǎn)到出餐，麥當(dāng)勞都有一套堪稱嚴(yán)苛的流程。但是即便如此，麥當(dāng)勞也多次被曝出了食品安全問題。

2022年，南京一家麥當(dāng)勞被發(fā)現(xiàn)通過修改標(biāo)簽來延長食材的使用時(shí)間，事情被曝出后，該門店先是停業(yè)整改，后市場監(jiān)管局又對其處以56萬元的罰款。2021年10月，自媒體“內(nèi)幕糾察局”暗訪一家麥當(dāng)勞門店發(fā)現(xiàn)，該門店存在篡改食材標(biāo)簽、使用發(fā)黑生菜、直接用不擦洗的托盤等問題。對于博主提到的這些問題，該店店員表示“無所謂，反正不是我吃”。事件發(fā)生后不久，又有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)廣東東莞一家麥當(dāng)勞的服務(wù)員將無人取的冰淇淋倒回了機(jī)器中。

圖片來源：微博截圖

從以上事件來看，幾家麥當(dāng)勞都曾出現(xiàn)篡改食品標(biāo)簽、使用過期食材的事情，那么以標(biāo)準(zhǔn)化聞名于世且深受消費(fèi)者信任的麥當(dāng)勞，為何也會(huì)屢屢出現(xiàn)這樣的問題呢？

有觀點(diǎn)認(rèn)為，麥當(dāng)勞多次出現(xiàn)食品安全問題，可能與其在國內(nèi)市場加速擴(kuò)張有關(guān)。此前，麥當(dāng)勞在國內(nèi)的門店主要以直營為主，2017年，麥當(dāng)勞將內(nèi)地及香港業(yè)務(wù)以20.8億美元出售給中信股份、中信資本、凱雷投資后，麥當(dāng)勞在內(nèi)地和香港的1750家餐飲從直營變成特許經(jīng)營，并且計(jì)劃未來五年在國內(nèi)開設(shè)超1500家新餐廳。與此同時(shí)，麥當(dāng)勞還在下沉。

圖片來源：罐頭圖庫

窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至2024年5月5日，麥當(dāng)勞在國內(nèi)有6743家門店。直營轉(zhuǎn)特許經(jīng)營，以及加速擴(kuò)張，雖然擴(kuò)大了麥當(dāng)勞的門店規(guī)模，但也給總部的監(jiān)管帶來了一定難度。對部分特許經(jīng)營門店的經(jīng)理來說，嚴(yán)格執(zhí)行麥當(dāng)勞的標(biāo)準(zhǔn)，就意味著提高成本。

3.食品安全也動(dòng)搖不了“麥門”信徒？

前不久，麥當(dāng)勞發(fā)布了2023年財(cái)報(bào)。2023年麥當(dāng)勞錄得營收254.94億美元，同比增長10%，凈利潤為84.69億美元，同比增長37%。雖然未披露國內(nèi)的具體數(shù)據(jù)，但是其CEO表示，“對中國地區(qū)的業(yè)績表現(xiàn)感到滿意”。由此推測，去年麥當(dāng)勞中國地區(qū)的業(yè)績不說很好，至少不會(huì)差。可見，幾次出現(xiàn)的食品安全問題，對麥當(dāng)勞業(yè)績的影響有限。

另一邊，“麥當(dāng)勞給過期食材換標(biāo)簽續(xù)命”登上熱搜后，《新京報(bào)》發(fā)布了一個(gè)“食品安全問題頻發(fā)你還會(huì)吃麥當(dāng)勞嗎？”的小調(diào)查，而評論區(qū)，多位網(wǎng)友表示，“繼續(xù)吃”，“麥當(dāng)勞的衛(wèi)生品控，再差也好過90%以上的餐飲”，“比起其他快餐，我還是更信任他”……

圖片來源：微博截圖

部分網(wǎng)友選擇繼續(xù)支持麥當(dāng)勞，一個(gè)重要原因是其他餐飲企業(yè)也曾多次被曝出食品安全問題。2022年，有媒體發(fā)現(xiàn)必勝客兩家門店存在篡改食品標(biāo)簽、烹飪用油長期不更換等問題。今年初，有網(wǎng)友在肯德基吃出了生肉。黑貓投訴平臺上，多位網(wǎng)友投訴自己在肯德基吃到了毛發(fā)、塑料等異物。前不久，華萊士因存在未按規(guī)定對食品原材料貯存實(shí)施控制要求的問題，被北京朝陽區(qū)市場監(jiān)督管理局警告。而此前，華萊士曾被曝出賣給顧客生肉、未按規(guī)定更換炸油、消費(fèi)者吃出蟑螂等問題。這些餐飲企業(yè)屢屢出現(xiàn)食品安全問題，除企業(yè)本身管理原因外，也與國內(nèi)餐飲行業(yè)競爭激烈、從業(yè)人員門檻低等原因有關(guān)。

目前，對于此事，有網(wǎng)友認(rèn)為，“正常操作”，“麥當(dāng)勞做的算是業(yè)內(nèi)比較好的”，但也有網(wǎng)友表示，“太可怕了”，“感覺受到了背刺”。總體來看，此次事件并未讓麥當(dāng)勞徹底“翻車”，但作為餐飲企業(yè)，若是放任下去，遲早會(huì)失去消費(fèi)者的信任。經(jīng)過此事后，你還會(huì)吃麥當(dāng)勞嗎？