在美食的世界里，香菜無疑是一個充滿爭議的食材。網絡上爆火的香菜火鍋、香菜汁、香菜蛋糕等，讓香菜愛好者們大呼過癮，而那些不愛吃香菜的人則避之不及。

據非官方統計，全球大約有15%的人不吃香菜，也就是說，全球每100人，有15個不喜歡吃香菜。甚至在每年的2.24日由全球“反香菜聯盟”的成員，創辦了一個世界討厭香菜日。

今天，我們就來聊聊香菜，以及為什么那些不吃香菜的人可能正在錯過一些重要的健康益處。

香菜的相關介紹

香菜，學名芫荽，別名胡荽，是一種廣泛用于調味的蔬菜。它不僅在中東、地中海、印度、拉丁美洲、中國和東南亞的烹飪中經常出現，而且全株植物皆可食用，尤其是嫩葉和曬干的種子。

《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄，內通心脾，外達四肢”。芫荽全草可入藥，有發表透疹，健胃的功效，起表出體外又可開胃消郁還可止痛解毒。

香菜的氣味獨特，來源于其莖葉中含有的一種特殊的芳香味揮發油。科學研究發現，香菜中含有40多種化合物，其中82%是醛類，17%是醇類，它們散發出來的揮發性香味物質就是香菜獨特氣味的來源。

不吃香菜可能與基因有關

科學研究顯示，對香菜的喜好與嗅覺受體基因變異有關。是否討厭香菜，可以說是命中注定的。

美國一家著名的基因檢測公司對近5萬人的DNA進行了研究，比較了喜歡和不喜歡香菜的人的基因后發現：很討厭香菜的人在位于11號染色體上都攜帶一種名為“OR6A2”的特殊基因。擁有這種基因的人，會對香菜中的氣味敏感，從而感受到肥皂味、腥味、臭蟲味等不愉快的氣味。

此外，傳統的飲食習慣也是討厭香菜與否的重要原因之一。調查數據顯示，東亞地區討厭香菜的人群占比最高，達到21%，其次是歐洲，有17%的人討厭香菜。

食用香菜的健康益處

1. 補充多種營養：香菜含有豐富的維生素和礦物質，包括維生素C、維生素B群、鈣、鐵、鎂和鉀等。這些營養素對于維持身體健康和增強免疫力至關重要。

2.促進食欲：香菜獨特的香氣能夠刺激味蕾，增加唾液分泌，從而提高食欲。

3. 溫中散寒：在中醫中，香菜被認為具有溫中散寒、發汗解表的功效。它可以幫助身體抵御寒冷，對于治療感冒有一定的輔助作用。

4. 促進排便：香菜中的膳食纖維有助于促進腸道蠕動，對于改善便秘癥狀有積極的效果。